沖泡寶洪茶的方法

沖泡寶洪茶的方法

　　優(yōu)越的自然環(huán)壤有利茶樹(shù)的生長(zhǎng)，有利芽葉有效成份的形成和積累，為形成香味特異的寶洪茶奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)。那么下面一起來(lái)看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的寶洪茶的泡法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>

　　寶洪茶的泡法

　　寶洪茶茶香特異，人們流傳著“屋內(nèi)炒茶院外香，院內(nèi)炒茶過(guò)路香，一人泡茶滿(mǎn)屋香”的說(shuō)法。其品質(zhì)特點(diǎn)是：外形扁直平滑，形似杉松葉，隱毫稀見(jiàn)，色澤綠翠，香氣高銳，味濃鮮爽，湯色黃綠清澈，葉底肥嫩成朵。寶洪茶性寒，貯藏1-2年后的陳寶洪茶有清火解熱的藥理功能，因而頗受消費(fèi)者的喜愛(ài)。

　　寶洪茶的特點(diǎn)

　　1、具有特殊的天然花香味，抓把鮮葉一聞，都能感到清香四溢，這種香味既厚重濃郁又醇樸自然，刺激性不強(qiáng)烈，大家都能接受。2.鮮爽度高，寶洪茶的氨基酸含量較高，而且只采摘一芽一、二葉，嫩度高，故品飲時(shí)對(duì)口腔舌面的刺激弱，感覺(jué)順滑，鮮甜。

　　3、開(kāi)采早，一般在每年雨水節(jié)令開(kāi)采，至清明節(jié)令前5天左右結(jié)束，所產(chǎn)的春茶都是明前茶。 外省的很多知名的綠茶一般在清明節(jié)令前5至10天才能開(kāi)采，即寶洪茶春茶采制結(jié)束后，外省的茶才剛開(kāi)始開(kāi)采。

　　4、芽葉肥厚，由于寶洪茶產(chǎn)地海拔約1800米，晝夜溫差大，生長(zhǎng)發(fā)芽的時(shí)令性比較明顯，即每年只有春茶30天左右，夏季20天左右，秋茶20天左右的時(shí)間集中發(fā)芽供采摘。所以芽葉肥厚，滋味厚重耐泡，但也由于芽葉肥厚，所以寶洪茶在炒制時(shí)，殺青需要較高的溫度，所以寶洪茶的外表面會(huì)產(chǎn)生一些焦點(diǎn)，在作形時(shí)較難壓扁成形。外形不及外省一些扁炒型青茶的外形美觀(guān)。

　　5、歷史悠久，據(jù)《中國(guó)茶經(jīng)》的記載，寶洪茶有唐代由寶洪寺開(kāi)山和尚引種，至今已傳承千年，如今寶洪寺尚留有殘堰斷壁，寺院后有兩株古茶樹(shù)，可作為歷史悠久的見(jiàn)證。寶洪茶由于歷年產(chǎn)量都很少，雖歷史悠久，但知名度不是很高。

　　寶洪茶的沖泡方法

　　水溫高低是影響茶葉水溶性物質(zhì)溶出比例和香氣成分揮發(fā)的重要因素。水溫低，茶葉滋味成分不能充分溶出，香味成分也不能充分散發(fā)出來(lái)。但水溫過(guò)高，尤其加蓋長(zhǎng)時(shí)間燜泡嫩芽茶時(shí)，易造成湯色和嫩芽黃變，茶香也變得低濁。而且，煮水時(shí)水沸過(guò)久也加速水溶氧的散失而缺乏刺激性，用這種水泡茶時(shí)，茶湯應(yīng)有的新鮮風(fēng)味也受到損失。

　　現(xiàn)代科學(xué)證明，茶水比為1：50時(shí)沖泡5分鐘，茶葉的多酚類(lèi)和咖啡因溶出率因水溫不同而有異。水溫87.7°C以上時(shí)，兩種成分的溶出率分別為57%和87%以上。水溫為65.5C時(shí)，其值分別為83%和57%以上。不同茶類(lèi)，因其嫩度和化學(xué)成分含量不同，對(duì)泡茶所用水溫的要求也不同。

　　茶水比和水溫一定時(shí)，溶入茶湯的滋味成分隨時(shí)間的延長(zhǎng)而增加。因此，沖泡時(shí)間與湯色和滋味濃淡爽澀關(guān)系密切。例如，茶水比為1：50用沸水沖泡1分鐘，茶多酚和咖啡因的浸出率分別為38%和28%，茶湯中茶多酚與咖啡因比率為3.3，茶湯滋味淡薄;沖泡5分鐘時(shí)，這兩種成分的浸出率為88%和57%，兩者比率為2.9，滋味適宜;而沖泡10分鐘時(shí)，兩種成分的浸出率分別為96%和92%，其比率為4.4，滋味濃澀。

　　寶洪茶的功效

　　寶洪茶屬于綠茶中的一種，原產(chǎn)于云南省昆明市宜良縣城西北5公里外的寶洪寺，是云南唯一的小葉種茶。據(jù)《中國(guó)茶經(jīng)》的記載，寶洪茶由唐代由寶洪寺開(kāi)山和尚引種，明清年間最為昌盛，已傳承千年。寶洪茶外形扁直平滑，形似杉松葉，隱毫稀見(jiàn)，色澤綠翠，香氣高銳，味濃鮮爽，湯色黃綠清澈，葉底肥嫩成朵。

　　寶洪茶的歷史，始于明嘉靖三十六年(1557)武夷茶罷貢后，到咸豐年間(1851-1861)貢茶制度終結(jié)。歷經(jīng)兩個(gè)朝代幾十位皇帝。是歷史上十余處貢茶中最長(zhǎng)的。“唐、宋史志，皆云壽州產(chǎn)茶，蓋以其時(shí)盛唐、霍山隸壽州、隸安豐軍也”。今土人云：壽州向亦產(chǎn)茶，名云霧者最佳，可以消融積滯，滌除沉菏，可見(jiàn)寶洪茶是唐代以來(lái)就為人所知的名茶之—。

　　寶洪茶屬于綠茶，性寒，儲(chǔ)藏1-2年后的陳寶洪茶有清火解熱的藥理功能，且其氨基酸含量較高，飲用對(duì)人體有益。寶洪茶擁有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對(duì)現(xiàn)代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病，有必然的藥理功效