如何挑選優(yōu)質(zhì)的雞蛋種蛋

時(shí)間：2017-08-22 17:34:24 曹欣732由分享

　　挑選優(yōu)質(zhì)的雞蛋種蛋有利于后期雞蛋的孵化。今天學(xué)習(xí)啦小編就來(lái)給大家講講挑選優(yōu)質(zhì)的雞蛋種蛋的方法。

　　挑選優(yōu)質(zhì)雞蛋種蛋：形狀

　　正常蛋為卵圓形，蛋形指數(shù)在0.72-0.76之間。過(guò)長(zhǎng)、過(guò)圓、兩頭尖、中間大或一頭特大一頭特小等蛋均不能選用。

　　種蛋必須來(lái)自高產(chǎn)、健康無(wú)病、飼養(yǎng)管理正確、配偶比例適當(dāng)?shù)姆N雞群，才能保證較高的受精率和孵化率。

　　每批可隨機(jī)抽出幾個(gè)種蛋，將蛋打開(kāi)放入平玻璃容器中，新鮮的蛋白較濃，蛋黃隆起，不新鮮的蛋白稀薄，蛋黃相對(duì)較扁平。

　　種蛋內(nèi)部品質(zhì)可用燈光照檢，凡粘殼、散黃、蛋黃流動(dòng)性大，蛋內(nèi)有氣泡，氣室偏，氣室流動(dòng)，氣室在中間或在小頭的蛋，均不宜使用。

　　用來(lái)孵化的種蛋愈新鮮愈好。隨著保存時(shí)間的延長(zhǎng)，種蛋孵化率會(huì)逐漸降低。種蛋不能用水洗，經(jīng)水洗過(guò)的蛋表面膠質(zhì)脫落，微生物容易侵入內(nèi)部造成變質(zhì)，蛋內(nèi)水分也易蒸發(fā)。

　　蛋殼

　　鮮蛋殼色純正，有石灰質(zhì)微粒，沒(méi)有光澤，有污跡;(2)陳蛋蛋殼不清新，有光澤。

　　氣室

　　鮮蛋氣室小，陳蛋氣室大;(2)無(wú)精蛋氣室大且界線模糊，蛋白較稀。

　　蛋黃

　　新鮮蛋蛋黃居蛋的中心位置，凸起，邊緣整齊光亮，黃色鮮艷;(2)陳蛋由于濃蛋白的液化，蛋黃平坦或凹陷甚至散黃，靠近蛋白黃色較淡，沒(méi)有光澤，秀一晃動(dòng)就飄浮不定。

　　手感

　　新鮮蛋蛋殼較粗糙，光澤度差;(2)陳蛋手感較滑，光澤度好。

　　種蛋大小要適中，過(guò)大或過(guò)小的蛋都不能用。一般蛋用型雞種蛋重：開(kāi)產(chǎn)后的前12周為52克，以后為55克以上;肉用型雞種蛋重：前12周50克，12周后為52克以上，無(wú)論是蛋用型還是肉用型都不能超過(guò)65克。

　　水浮法。由于陳蛋蛋內(nèi)水分蒸發(fā)，氣室大，在水里的上浮力強(qiáng)，如把這種蛋放在盆里，則會(huì)大頭向上浮起，新鮮蛋則相反，會(huì)下沉。

　　打開(kāi)法。陳蛋氣室大，系帶和蛋黃膜松馳，色暗淡，蛋白較稀;新鮮蛋蛋黃色素鮮艷、光亮，蛋白濃稠、粘性強(qiáng)。

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