魷魚怎么做菜(2)
干鍋魷魚須的做法：
材料
魷魚須500克、洋蔥半個(gè)、黃瓜1根、小蔥白4根、郫縣豆瓣、老抽、青花椒、老姜、蒜子3個(gè)、泡椒4根、料酒、鹽、味精。
干鍋魷魚須的做法
1、把魷魚須洗干凈，切成條狀，鍋里燒水燒開后，把魷魚須倒在鍋里過哈水、放在漏曬里滴干水。
2、把老姜蒜切成顆粒狀，把洋蔥切成小長方形，黃瓜長切片。
3、把鍋燒熱放植物油，等油泡散了，放豆瓣姜蒜花椒泡椒老抽一起炒香，再放魷魚須炒，放料酒炒，炒幾十秒就放洋蔥和黃瓜一起炒，炒熟了就放味精和鹽少許，起鍋裝盤。
辣醬炒魷魚絲的做法：
材料
新鮮魷魚須，洋蔥，香蔥，調(diào)料：辣醬，蒜，姜，鹽，糖，胡椒粉，紹酒，雞精
辣醬炒魷魚絲的做法
1.洋蔥切絲 蔥、蒜也切成末;
2.洗凈的魷魚絲撕去薄膜，切成段、魷魚絲可以先用鹽、胡椒粉、紹酒腌漬入味
3、 炒鍋中放底油 ，熱鍋溫油
4、油熱后加入蔥、姜、爆香
5、放入洋蔥絲煸香，
6、下魷魚絲 大火炒出香味。
7、煸炒至魷魚變軟、變色
8、調(diào)入辣醬2-3勺
9、迅速翻炒均勻 加入1勺白糖 1勺雞精 炒勻 速度要快因?yàn)楹ｕr一類的很容易肉質(zhì)變老;
10.炒勻后倒入切好的香蔥末 倒入2小勺的醬油調(diào)味 拌勻即可;
蠔油醬爆魷魚的做法：
材料
鮮魷魚，西蘭花，西紅柿，青紅黃椒，姜，蒜頭，蔥，干辣椒，黑胡椒碎，蠔油，鹽，糖，米酒
蠔油醬爆魷魚的做法
1、將魷魚的紅褐色表皮撕掉，掏出肚內(nèi)類似塑料片的脊椎骨。
2、將魷魚剖開，里面朝外，呈45度角、間隔3毫米輕劃斜刀。
3、劃完后以之前的劃線呈90度角、間隔3毫米輕劃斜刀。
4、然后將劃好的魷魚片先切成條，再切成片。
5、鍋里燒開水，放入魷魚片汆燙，看到魷魚片卷曲立即撈起，浸泡在冰水里。
6、西蘭花、青紅黃椒、西紅柿整理成合適的小塊。
7、姜、蒜頭、蔥切成合適的小段。
8、鍋燒熱后加入適量油，爆香姜、蒜頭、蔥白、干辣椒段，然后放入西蘭花、青紅黃椒、西紅柿塊翻炒，稍頃加入鹽、黑胡椒碎、糖繼續(xù)翻炒后加入適量的蠔油，炒勻。
9、最后加入瀝干水份的快速魷魚翻炒，噴入適量米酒炒勻之后出鍋。
章魚燒魷魚燒的做法：
材料
1，章魚或魷魚適量(實(shí)在沒有只能用魷魚絲了)，卷心菜(不喜歡吃可以不放)
2，章魚小丸子機(jī)器(網(wǎng)上賣80塊錢一個(gè))
3，章魚小丸子粉100g。(沒有的可以用自發(fā)粉，低筋面粉代替，也可以用魔芋粉，自發(fā)粉混合)
4，雞蛋1只，冷水200ml
5，醬料或者沙拉醬，芥末
章魚燒魷魚燒的做法
1，將粉，水和雞蛋混合，做成面糊。喜歡吃口味咸的可以加一點(diǎn)醬油。
2，把機(jī)器燒熱，刷一層油。
3，倒入混合面糊，撒上章魚，放上切碎的卷心菜，再倒入面糊
4，待面糊熟的差不多，把章魚燒翻面，灌入面糊后熟了就可以吃了。
至于如何翻面：
首先，要用棍子把半面的球體挑豎起來，然后倒入面糊，再把熟了的半球體挑的正好蓋住液體糊?！?/p>
小訣竅
第一，想吃正宗的只能去買章魚燒粉。
第二，分三種吃法，可以放沙拉醬芥末撒上柴魚片吃
可以蘸醬汁吃
還有一種變態(tài)吃法就是和關(guān)東煮一起吃……
魷魚蓋澆飯的做法：
材料
胡蘿卜、黃瓜、魷魚、蔥蒜、白芝麻、韓式辣醬、鹽、海鮮醬油、糖、魚露、雞精、香油、米飯
魷魚蓋澆飯的做法
1、胡蘿卜、黃瓜切小粒，魷魚切成粒。
2、鍋底油蔥蒜末炒香，加白芝麻炒，加韓式辣醬炒勻，加魷魚粒胡蘿卜粒炒勻。
3、加清水(約半小碗)加入鹽、海鮮醬油、糖、魚露煮滾，將黃瓜粒倒入鍋中攪勻。
4、加雞精用水淀粉勾芡，淋入香油即可，將做好的魷魚菜汁澆在米飯上即可食用。
美味魷魚卷的做法：
材料
柚子，魷魚，鮮蝦，蘆筍，泰式甜辣醬，紅彩椒，蔥姜碎，鹽，白糖，胡椒粉
美味魷魚卷的做法
1、柚子肉撕下來一半榨汁，一半撕成小絲。
2、鮮魷魚去皮打上花刀，在開水中微泡水略燙，卷成小卷。用柚子汁和泰式甜辣醬腌漬入味。(切開的花刀里浸滿了柚子的香味)
3、鮮蝦去皮留尾，用酒、胡椒粉、鹽腌漬去腥。
4、紅椒切小丁，蘆筍去老皮，切段，在開水中焯熟。
5、鍋內(nèi)放油，煸香蔥姜碎和泰式甜辣醬，放入鮮蝦炒至變色，放入魷魚卷和剩下的柚子汁，加入白糖、鹽調(diào)味。
6、最后放入蘆筍段、柚子肉絲，勾薄芡出鍋裝盤。
糯米香烤魷魚筒的做法：
材料
糯米飯 半碗 脆皮火腿 2根 黃甜椒 1段 法香 1湯匙 蠔油 1湯匙 油 適量 姜片 4片 大魷魚 1只 黑木耳 3片 紅蘿卜 適量 鹽 1小勺 麻辣汁 1湯匙 料酒 1湯匙
【糯米香烤魷魚筒】的做法
1.糯米提前泡4個(gè)小時(shí)左右，蒸或者煮熟，取米飯半碗
2.魷魚洗干凈，用姜片料酒腌制備用，火腿切粒，甜椒切粒，紅蘿卜切碎，木耳切碎;
3.鍋里先入少許油，炒香火腿，加入米飯炒散后，倒入黃甜椒，黑木耳，紅蘿卜，炒均勻，再倒入法香碎，放入少許鹽調(diào)味，裝起備用;
4.把炒好的米飯裝入魷魚筒內(nèi)，即可。