魷魚(yú)怎么做菜
秋季適當(dāng)食用魷魚(yú)有緩解秋燥的作用,那么魷魚(yú)怎么做好吃,你知道嗎?魷魚(yú)的做法有很多,炒魷魚(yú)、魷魚(yú)卷、鐵板魷魚(yú)……下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些魷魚(yú)怎么做菜方法，希望對(duì)大家有所幫助!
魷魚(yú)做菜的方法具體如下：
爆炒魷魚(yú)的做法：
材料
元蔥，青椒，姜絲，蒜末，魷魚(yú)，料酒
爆炒魷魚(yú)的做法
1.先把魷魚(yú)皮給撕下去，再把魷魚(yú)須切成小段，魷魚(yú)改花刀，我這個(gè)花刀技術(shù)太差，刀切的縱橫密集一點(diǎn)，出來(lái)的效果漂亮
2.把魷魚(yú)用開(kāi)水焯一下
3.元蔥青椒切段，準(zhǔn)備姜絲和蒜末
4.在鍋里放入適量的油，大火燒熱，，先炒配料，再放入魷魚(yú)尖椒倒入快速翻炒，加料酒及調(diào)味起鍋!
醬香魷魚(yú)須的做法：
材料
魷魚(yú)須，甜面醬，料酒，蔥姜末，孜然，味精，雞精，鹽糖少許，食用油
醬香魷魚(yú)須的做法
先熱水焯一下魷魚(yú)須，瀝干加蔥姜、料酒、耗油、味精、糖(提味，可不加)、甜面醬(必需品)和孜然腌制2個(gè)小時(shí)
干熱平底兒鍋，把腌制的魷魚(yú)須放入(注意不要料湯)鍋內(nèi)干煸翻炒幾下
再加油、料酒、多加點(diǎn)甜面醬，不停翻動(dòng)，等到醬香味道撲鼻、汁收干的的時(shí)候，就可以出鍋了，記得再撒點(diǎn)孜然。
小訣竅
下鍋的時(shí)候，腌制時(shí)的料不要一起倒進(jìn)鍋里，先干煸一下
鐵板魷魚(yú)的做法：
材料
鮮魷魚(yú)一條，洋蔥一個(gè)，干辣椒一小把，姜兩片，蔥一段，調(diào)味料：鹽，生抽，醬油
鐵板魷魚(yú)的做法
1 魷魚(yú)去掉內(nèi)臟和膜，切成細(xì)絲控干水分
2 放入油鍋中炸得微黃撈出，蔥姜，洋蔥切絲
3 鍋留底油燒5成熱，加干辣椒炒香，放入蔥姜絲煸炒
4 加入洋蔥，魷魚(yú)絲，烹入鹽，生抽醬油炒勻
5 放在燒熱的鐵板上上桌
韓式辣炒魷魚(yú)的做法：
材料
魷魚(yú)1條，洋蔥1/2個(gè)，蒜、少許，姜少許，韓式辣椒醬3大勺，料酒3大勺，鹽1/2小勺，糖1小勺，胡椒粉少許，炒熟白芝麻少許
韓式辣炒魷魚(yú)的做法
1.洋蔥，蒜，姜，切末。
2.魷魚(yú)去除表皮和內(nèi)臟，洗凈后豎向切成條狀;
3.魷魚(yú)加入調(diào)料和洋蔥，姜，蒜末腌制2個(gè)小時(shí)以上。
4.鍋中到油燒熱，將洋蔥絲放入煸炒出香味;
5.再將腌制好的魷魚(yú)和腌料一起導(dǎo)入鍋中大火翻炒。
6.最后起鍋時(shí)加入炒香的白芝麻增香。
小訣竅
1、魷魚(yú)身體部分豎向切條，炒的時(shí)候會(huì)自然卷起，當(dāng)然也可以橫著切圈或者刀工厲害的話切成十字花刀也很漂亮。 2、魷魚(yú)在制作過(guò)程中，不太容易入味，所以最好能多腌制幾個(gè)小時(shí)。腌制的時(shí)候記得要放入冰箱冷藏保存。 3、魷魚(yú)很容易炒老，所以要大火快炒才能保持魷魚(yú)鮮嫩的口感。 4、韓式辣椒醬顏色看起來(lái)很火爆，其實(shí)辣度倒還好，喜歡吃辣的可以在爆香洋蔥的時(shí)候加幾個(gè)干辣椒一起煸炒讓辣味更足。
辣烤魷魚(yú)的做法：
材料
魷魚(yú)、洋蔥、胡蘿卜，黃油、鹽、胡椒粉、辣椒面、白酒、孜然、辣椒醬
辣烤魷魚(yú)的做法
1.洋蔥切絲、胡蘿卜切片
2.魷魚(yú)、鹽、胡椒粉、辣椒面、辣椒醬、孜然、白酒抓勻腌漬10分鐘
3.用燒烤醬加少許白糖、面醬抓勻魷魚(yú)
4.烤箱提前預(yù)熱180度，將黃油放在烤盤(pán)上融化，鋪上洋蔥絲、胡蘿卜片最后放上魷魚(yú)，進(jìn)烤箱上下火180度烤10分鐘即可用夾子盛盤(pán)切開(kāi)即可
干煸魷魚(yú)絲的做法：
材料
干魷魚(yú)1張(約150克)，芹菜50克調(diào)味料芽菜5克，干辣椒10克，醬油10克，料酒15克，香油2大匙，鹽1小匙
干煸魷魚(yú)絲的做法
1、干魷魚(yú)用溫水泡發(fā)后去頭、骨，切成細(xì)絲，再用溫水洗凈瀝水分;芹菜洗凈切絲。
2、鍋中下油燒熱，加醬油爆香芽菜，下干辣椒炸至深紅，再下魷魚(yú)絲煸炒，散軟卷曲后，烹料酒并放入芹菜炒勻。
3、加少許香油和鹽，稍翻炒片刻入味即可起鍋盛盤(pán)。
美味小錦囊
市場(chǎng)上賣(mài)的水發(fā)魷魚(yú)雖然看上去又厚又大，但都是用堿水發(fā)的，營(yíng)養(yǎng)和鮮味都受到破壞，不如用干魷魚(yú)自己發(fā)，發(fā)魷魚(yú)的水濾凈后用來(lái)烹調(diào)魷魚(yú)，味道會(huì)很鮮。