南瓜怎么做菜才好吃(2)

南瓜怎么做菜才好吃

　　6.南瓜蒸蛋的做法：

　　原料：南瓜、雞蛋

　　調(diào)料：白糖

　　做法：

　　1、小南瓜洗凈，沿頂部1/3處切開，頂部做蓋子，余下部分掏出瓜瓤、瓜籽(用小湯匙沿內(nèi)壁刮出南瓜蓉)后，入鍋蒸至八、九分熟

　　2、雞蛋打散，加入南瓜蓉、適量白糖、涼開水后，攪勻

　　3、將攪好的蛋液倒入南瓜盅里

　　4、南瓜盅用保鮮膜封口后，和南瓜蓋一起入鍋蒸，大火8--10分鐘即可

　　7.蛋黃焗南瓜的做法：

　　原料：南瓜500克、咸鴨蛋3個(gè)

　　調(diào)料：干淀粉100克、鹽1.5茶匙、白糖1湯匙

　　做法：

　　1、南瓜洗干凈后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米寬4厘米長的段

　　2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，腌制20分鐘，讓南瓜出水

　　3、咸鴨蛋取出蛋黃，并用小勺壓碎備用

　　4、腌好的南瓜段會(huì)出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌勻，使每一條上都沾有淀粉

　　5、鍋中放油，5成熱時(shí)，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，并且變硬后瀝干油撈出

　　6、另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的咸蛋黃，小火慢慢炒

　　7、當(dāng)咸蛋黃炒出泡沫時(shí)再放入炸好的南瓜條，調(diào)入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋

　　8.蠔油燜南瓜的做法：

　　原料：老南瓜250克

　　調(diào)料：海天蠔油1大匙、細(xì)鹽1小撮(1/8小匙)、沙拉油1大匙、味精1小撮、大蒜4瓣

　　做法：

　　1、將老南瓜切去表面的厚皮，再切成2CM的方塊，大蒜去皮剁成蓉

　　2、將南瓜塊及蒜蓉放入微波玻璃碗內(nèi)，加入蠔油，鹽，沙拉油拌勻

　　3、蓋上玻璃碗蓋，大火叮5分鐘即可。(不蓋會(huì)水份流失)

　　9.金沙南瓜條的做法：

　　原料：南瓜250g

　　輔料：咸蛋黃4只

　　調(diào)料：米酒50ml、鹽、蔥、油

　　做法：

　　1、南瓜去皮去瓤，切均勻的條狀

　　2、切好的南瓜條放入微波爐中火1分鐘

　　3、咸蛋黃倒入米酒

　　4、水浴蒸8分鐘

　　5、取出趁熱用小叉子壓碎壓松

　　6、用少許油煸炒南瓜條，約2分鐘，盛起

　　7、余油下壓松的咸蛋炒香，如果覺得太干不容易炒松，可噴入一點(diǎn)米酒，切忌要用中小火

　　8、出香味后倒入南瓜條，保持中小火，不斷地翻炒，至南瓜條均勻的裹上蛋黃為止

　　9、起鍋前放入鹽和蔥，稍微翻炒一下即盛起

　　10.南瓜金針菇湯的做法：

　　原料：南瓜400克、荷蘭豆100克、金針菇250克

　　調(diào)料：雞高湯800克、清水600克、鹽2克

　　做法：

　　1、南瓜去瓤切塊備用，嫩的南瓜就不需要打皮了

　　2、金針菇洗干凈、荷蘭豆切段兒備用

　　3、南瓜加入雞湯、清水，入湯煲煮沸，轉(zhuǎn)文火煲30分鐘

　　4、加入金針菇，轉(zhuǎn)旺火

　　5、10分鐘后加入荷蘭豆，沸騰后加鹽調(diào)味即可