美味的炒菠菜做法
菠菜中含有大量的草酸，它很容易和高鈣食物結(jié)合成為草酸鈣，會(huì)對人體吸收鈣質(zhì)產(chǎn)生影響，所以在食用之前，可以先將它在沸水中焯燙一下，這樣可以出去80%的草酸，那樣菠菜吃起來就不那么澀了。平時(shí)生活中你會(huì)做炒菠菜嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹美味的炒菠菜做法。
炒菠菜的做法【1】
材料
主料：菠菜300克，
輔料：豬肝75克，
調(diào)料：料酒10克，醬油5克，鹽4克，味精2克，白砂糖5克，醋2克，大蔥8克，姜8克，白皮大蒜8克，豌豆淀粉10克，花生油40克，胡麻油10克
做法
1、將菠菜擇洗干凈，切成3厘米長的段，入沸水中，略焯，撈出投涼，瀝凈水分;
2、將豬肝洗凈，切成小薄片，用濕淀粉10克(淀粉5克加水)抓勻上漿;
3、鍋內(nèi)加油燒至四成熱，放入豬肝滑散，放入蔥(切末)、姜(切末)、蒜(切末)末炒香，烹入料酒，加精鹽、白糖、醬油，放入菠菜快速炒勻，加味精，烹入醋，用濕淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤即成。
炒菠菜的做法【2】
材料
豬肝150公克，菠菜300公克，蒜頭2顆，橄欖油1/2茶匙，鹽1/2茶匙，酒1茶匙，醬油1茶匙，水1大匙，太白粉1/2茶匙
做法
1.豬肝切片沖水后，加入腌料攪拌均勻放置15分鐘。
2.菠菜洗凈切小段瀝干;蒜頭切片備用。
3.煮一鍋水，將豬肝汆燙至八分熟后，撈起瀝干備用。
4.取一不沾鍋放油后，爆香蒜片，先放入菠菜略炒，再加入作法2的豬肝片拌炒。
5.加入調(diào)味料后略微拌炒，即可盛盤。
炒菠菜的做法【3】
材料
菠菜300g、植物油、鹽、蒜兩到三瓣、雞精
做法
1、菠菜洗凈后，折成想要的長度，一般折成2段就好。
2、大蒜拍碎切末。
3、鍋內(nèi)燒開水將菠菜燙一下取出。
4、鍋內(nèi)放適量油，將蒜末倒入爆香(喜歡辣的可以加入兩個(gè)紅尖椒)。
5、將菠菜倒入鍋內(nèi)，大火快速翻炒，30秒后加入鹽，雞精調(diào)味。
6、出鍋開吃啦。
小訣竅
1、菠菜含有草酸，食后影響人體對鈣的吸收，因此，食用時(shí)宜先煮過去掉菜水，以減少草酸含量。
2、選菠菜要選擇葉柄短、根小色紅、葉色深綠的為好。秋季的最合適炒啦!
炒菠菜的做法【4】
材料
芝麻油2湯匙，紅糖1湯匙，新鮮的菠菜葉500克，烤黑芝麻4湯匙
做法
1.將芝麻油倒入一個(gè)大炒鍋，放在中火上預(yù)熱。待油熱后將1/3的菠菜下鍋，炒至葉變軟后，再下1/3的量，炒軟。共分三次下鍋，直到炒完。
2.將烤黑芝麻放入擂缽里，用杵子將芝麻粒擂成粉狀。當(dāng)所有的菠菜葉炒軟時(shí)，將它們移到鍋邊，然后把紅糖放進(jìn)鍋的中心。待糖融化后，把在菠菜攪入，炒勻。
3.鏟出菠菜，放入一個(gè)大盤子里，再撒上芝麻粉即成。
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