絲瓜怎么做菜
絲瓜怎么做菜
絲瓜Luffa cylindrica (L.) Roem。是原產(chǎn)于印度的一種葫蘆科植物,在東亞地區(qū)被廣泛種植。為葫蘆科攀援草本植物,絲瓜根系強大。莖蔓性,五棱、綠色、主蔓和側(cè)蔓生長都繁茂,莖節(jié)具分枝卷須,易生不定根。國內(nèi)外均有分布和栽培。下面是學習啦小編整理的一些絲瓜怎么做菜方法,希望對大家有所幫助!
絲瓜做菜的方法具體如下:
1.燒絲瓜的做法:
材料:絲瓜800克,水發(fā)香菇50克,姜汁適量。
做法:
先將水發(fā)香菇去蒂洗凈,絲瓜去皮洗凈切片;鍋燒熱,加入生油,用姜汁烹,再加絲瓜片、香菇、料酒、精鹽、味精,煮沸至香菇、絲瓜入味,用濕淀粉勾芡,淋入麻油,調(diào)勻即成。此菜肴具有益氣血,通經(jīng)絡的功效。適用于婦女產(chǎn)后乳汁不下,乳房脹痛等病癥。
2.西紅柿絲瓜湯的做法:
材料:絲瓜1根,西紅柿2個,香蔥花適量。
做法:
先將西紅柿洗凈,切成薄片,絲瓜去皮洗凈切片;鍋中放人熟豬油燒至六成熱,加入鮮湯500毫升燒開,放人絲瓜片、西紅柿片,待熟時,加胡椒粉、細鹽、味精、蔥花調(diào)勻起鍋。此湯味美鮮香,具有清解熱毒,消除煩熱的功效。暑熱煩悶,口渴咽干者服之有效。
3.炒絲瓜的做法:
材料:絲瓜250克。
做法:
先將絲瓜去皮洗凈切片,鍋置火上,放油少許,燒至六成熱,倒人絲瓜煸炒,待絲瓜熟時加精鹽少許即成。此菜肴清淡可口,具有清熱利濕,化痰止咳的作用。尤適應于痰喘咳嗽,熱痢,黃疸患者服食。
4.生絲瓜汁的做法:
材料:生絲瓜1000克,蜂蜜適量。
做法:
先將生絲瓜洗凈,切絲絞榨取汁,加入蜂蜜(一般10:1比例調(diào)制),攪勻即可。此汁具有清熱止咳化痰之功效,適用于小兒百日咳患者服食。
5.絲瓜肉丸湯的做法:
材料:豬肉末150g、絲瓜500g、雞蛋1個、老姜1小塊、香蔥4棵、淀粉2大匙、鹽、雞精適量。
做法:
?、俳z瓜去皮洗凈后對剖開,再縱切成半圓形厚片;老姜剁成極細的末;蔥切碎。
②將雞蛋打入肉末中,放鹽、姜末、蔥碎(留一小匙待用)、淀粉,順一個方向攪打上勁。
?、坼佒屑訙蛩?,燒沸后下絲瓜片、鹽。
?、軣泻蟾男』?,將肉末逐一做成丸子下鍋,丸子做完后放雞精(如果用的是湯,即可不放雞精)改中火煮約5min。
?、萜疱伿⑷霚柚校錾鲜[碎即成。
6.絲瓜蝦米蛋湯的做法:
材料:絲瓜250g,蝦米50g,雞蛋2只,雞精清湯塊1塊,蔥花、鹽適量。
做法:
?、賹⒔z瓜刮去外皮,切成菱形塊;雞蛋加鹽打勻;蝦米用溫水泡軟。
?、诔村伾匣穑瑢⒂蜔裏?,倒入雞蛋液,攤成兩面金黃的雞蛋餅,用鏟切成小塊,鏟出待用。
?、坼佒蟹庞驮贌裏?,下蔥花炒香,放入絲瓜炒軟,加入適量開水、雞精清湯塊、蝦米燒沸,煮約5min,下雞蛋再煮3min,這時湯汁變白,調(diào)好咸淡即可出鍋。
7.絲瓜爆炒荔枝的做法:
材料:荔枝80g,絲瓜100g。鹽、豬油、雞精各適量。
做法:
?、賹⒗笾θテ?、去核;絲瓜切片。
②坐鍋點火,倒入清水,待水開后倒入荔枝焯一下?lián)瞥觥?/p>
?、圩侟c火放入豬油、荔枝翻炒,加入絲瓜片、鹽、雞精炒熟即可。
8.炒蛋皮的做法:
材料:蛋皮3張、絲瓜300g、罐裝蘑菇1/2罐。清油、白糖、味精、蔥花、姜末各適量、清湯少許。
做法:
①將絲瓜去尾去皮,洗凈切塊;蛋皮切成菱形。
?、谥缅侟c火,倒入適量清油,待油熱后下蔥、姜末煸出香味,投入絲瓜繼續(xù)煸炒約1min,加精鹽、白糖、清湯適量,投入蛋皮、蘑菇,小火燉煮3~5min,加入適量味精,出鍋裝盤。
絲瓜的營養(yǎng)分析
絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素,增白皮膚的維生素C等成分,能保護皮膚、消除斑塊,使皮膚潔白、細嫩,是不可多得的美容佳品,故絲瓜汁“美人水”之稱。女士多吃絲瓜還對調(diào)理月經(jīng)不順有幫助。
1. 抗壞血?。?/p>
絲瓜中維生素C含量較高,可用于抗壞血病及預防各種維生素C缺乏癥;
2. 健腦美容:
由于絲瓜中維生素B等含量高,有利于小兒大腦發(fā)育及中老年人大腦健康;絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能,能美容去皺;
3. 抗病毒、抗過敏:
絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用,在絲瓜組織培養(yǎng)液中還提取到一種具抗過敏性物質(zhì)瀉根醇酸,其有很強的抗過敏作用。
絲瓜的相關人群
一般人群均可食用。
1. 月經(jīng)不調(diào)者,身體疲乏、痰喘咳嗽、產(chǎn)后乳汁不通的婦女適宜多吃絲瓜;
2. 體虛內(nèi)寒、腹瀉者不宜多食。
絲瓜的制作指導
1. 絲瓜不宜生吃,可烹食,煎湯服;或搗汁涂敷患處。
2. 絲瓜汁水豐富,宜現(xiàn)切現(xiàn)做,以免營養(yǎng)成分隨汁水流走。
3. 烹制絲瓜時應注意盡量保持清淡,油要少用,可色稀芡,用味精或胡椒粉提味,這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。
4. 絲瓜的味道清甜,烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料,以免搶味。
絲瓜的食療作用
絲瓜味甘、性涼,入肝、胃經(jīng);
具有消熱化痰,涼血解毒,解暑除煩,通經(jīng)活絡、祛風的功效;
用于治療熱病身熱煩渴、痰喘咳嗽、腸風痔漏、崩漏、帶下、血淋、療瘡癰腫、婦女乳汁不下等病癥。
絲瓜絡味甘、性平,通行十二經(jīng),可通絡活絡,清熱化痰。