臺(tái)灣鹵肉飯的好吃做法分享
鹵肉是很注重鹵汁的調(diào)味的，八角，茴香，桂皮等等許多鹵料，都是在鹵食中最重要的存在，鹵肉還分紅鹵和白鹵，一般是紅鹵較為常見(jiàn)的，紅彤彤的肉鮮美嫩滑。現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟大家分享一下臺(tái)灣鹵肉飯的好吃做法有哪些?
臺(tái)灣鹵肉飯的好吃做法分享1
材料
五花肉，紅蔥頭，水煮蛋，青菜心，干香菇，蝦米，姜末，蒜末，生抽，老抽，八角，料酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，鹽
做法
1、買來(lái)的五花肉洗凈，焯去血沫，焯的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)那谐蓭状蠖畏奖悴僮?，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一邊備用?/p>
2、洋蔥或是紅蔥頭，洗凈后切碎。
3、準(zhǔn)備幾個(gè)水煮蛋，到時(shí)放入鹵汁中一起煮，做成鹵蛋。
4、炒鍋內(nèi)倒入適量油，先爆香姜末、蒜末，緊接著放入洋蔥碎繼續(xù)炒香，直至金黃。這時(shí)倒入五花肉丁炒至肉色變白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖、胡椒粉，翻炒均勻。
5、加入適量溫水，不用太多，沒(méi)過(guò)五花肉1-2cm即可，大火炒勻。
6、待湯汁煮滾后，全部倒入砂鍋中，轉(zhuǎn)小火慢燉。這時(shí)別忘了加入水煮蛋，燉制的時(shí)間為兩個(gè)小時(shí)，如果你的時(shí)間有限，最少也要燉上一個(gè)多小時(shí)，鹽可以在一個(gè)小時(shí)以后放入。燉的時(shí)候火要小，湯汁也不要收的太干，有汁才會(huì)好吃哦~
7、最后盛入米飯，澆上鹵肉汁，再擺上燙熟的青菜葉、切開(kāi)的鹵蛋，就可以吃了。為了防止油膩，最好再另外準(zhǔn)備一盤青菜同食。
臺(tái)灣鹵肉飯的好吃做法分享2
材料
五花肉600公克，蔥2根，醬油200㏄，八角3顆，水800㏄，白飯1碗
做法
1.五花肉洗凈，切成2公分方塊，入滾水汆燙后撈起，以冷水沖洗去油;蔥切細(xì)末備用。
2.砂鍋中放入作法1的肉塊、醬油燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火鹵香，并不時(shí)用筷子翻動(dòng)，直到肉塊均勻上色，再放入八角、水用大火煮滾后，轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)，最后撒上蔥末即完成臺(tái)中鹵肉汁。
3.將作法2的鹵肉淋在飯上，即是臺(tái)中鹵肉飯。
臺(tái)灣鹵肉飯的好吃做法分享3
材料
白米2杯，蘑菇150公克，洋蔥100公克，紅蘿卜80公克，鹵肉醬罐頭2罐，水1又1/2杯
做法
1.紅蘿卜、洋蔥洗凈去皮切丁;蘑菇洗凈切片，備用。
2.白米洗凈瀝干水份，放入電子鍋中加入水，舖上罐裝鹵肉醬、作法1紅蘿卜丁、洋蔥丁以及蘑菇片，按下煮飯鍵煮至熟。
3.待作法2煮熟后打開(kāi)電子鍋拌勻即可。
臺(tái)灣鹵肉飯的好吃做法分享4
材料
五花肉，洋蔥半個(gè)，干香菇10朵，白米飯，上海青，胡蘿卜(或其他蔬菜)，雞蛋N個(gè)(按人頭數(shù))，姜片，八角，老抽，生抽，冰糖，五香粉
做法
1.電飯鍋開(kāi)始煮白米飯
2.雞蛋洗干凈放鍋里，加適量的清水開(kāi)煮，燒開(kāi)后4分鐘關(guān)火燜著
3.十分鐘左右，把雞蛋撈出放入涼水中浸泡冷卻后，剝殼備用
4.五花肉洗凈后切成肉丁
5.將泡發(fā)后的干香菇切成丁
6.洋蔥洗凈切成洋蔥丁
7.鍋中熱油，放入洋蔥丁翻炒出香味
8.放入五花肉丁翻炒至肉色泛白，煸炒至微微泛油
9.放入香菇丁繼續(xù)翻炒
10.放入姜片和八角，調(diào)入適量的老抽和生抽、五香粉翻炒均勻
11.倒入開(kāi)水(沒(méi)過(guò)原料，稍微多點(diǎn))，中小火燉45分鐘左右
12.放入雞蛋，再根據(jù)自己的口味放一些冰糖，蓋上鍋蓋繼續(xù)燜15鐘左右，最后嘗一下味道，調(diào)整好即可
13.盤中裝好米飯，將鹵好的肉和汁淋在米飯上，擺上鹵蛋，再搭上自己喜歡的蔬菜，開(kāi)動(dòng)吧