奶油蛋糕的不同的做法
奶油蛋糕的不同的做法
奶油蛋糕的款式有很多種，根據(jù)不同人的愛好，蛋糕師可以做出不同樣式的蛋糕，好不惹人愛。平常，我們會看見蛋糕師做蛋糕，但是，我們是不是也想要學(xué)習(xí)一下做奶油蛋糕呢?別著急，現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來為你介紹一下奶油蛋糕的不同的做法。
奶油蛋糕的不同的做法1
材料
低筋面粉(cake flour)1/2cup，泡打粉(baking Powder)1/2tsp，鹽1/4tsp;
蛋白4個，檸檬汁兩滴，細(xì)砂糖3tbsp，天然香草精2滴;
蛋黃4個，細(xì)砂糖2tbsp，玉米油3tbsp，牛奶2.5tbsp;
鮮奶油(heavy whipping cream)1cup，細(xì)砂糖1/4cup，新鮮草莓150g。
做法
1、32*22厘米的烤盤底部鋪上烘焙油紙(parchment paper)。
2、4個蛋黃加入2tbsp細(xì)砂糖攪打至糖溶;再加入3tbsp的玉米油和2.5tbsp牛奶攪打均勻。
3、將1/2cup低筋面粉、1/2tsp泡打粉和1/4tsp鹽混合后過篩加入蛋黃糊中。
4、用橡皮刮刀將蛋黃糊翻拌均勻放一邊。
5、用電動打蛋器將4個蛋白稍微打散后加入幾滴檸檬汁繼續(xù)打發(fā)。
6、打蛋白的過程中，分三次加入3tbsp的細(xì)砂糖。
7、將蛋白打至濕性發(fā)泡，打蛋器提起后蛋白掛著長尾巴。
8、滴2滴天然香草精，再略打均勻即可。
9、將1/3的蛋白糊加入蛋黃糊中翻拌均勻。
10、再將步驟9中的全部蛋黃糊倒入剩余的蛋白糊。
11、烤箱預(yù)熱華氏340°(約攝氏170°);將最后的蛋糊翻拌均勻。
12、蛋糊倒入烤盤中，將表面抹平，并在桌上震兩下，把氣泡震出來;
13、將烤盤放入烤箱，烤20分鐘取出。
14、剪一張比烤盤略大的新烘焙油紙，蛋糕烤好后倒扣在新的油紙上，并把原來那張油紙掀掉。
15、將1cup鮮奶油加入1/4cup細(xì)砂糖打發(fā)至不可流動的奶油霜。
16、草莓切成小丁。
17、蛋糕抹上奶油霜，鋪上草莓丁。
18、利用底部的烘焙油紙把蛋糕卷起來，兩頭扎緊后放入冰箱冷藏20分鐘后取出切片即
可。
奶油蛋糕的不同的做法2
材料
面粉3勺、雞蛋4個，純牛奶6勺，白糖4勺，鹽、油少許
(勺是平時喝湯的勺子。純牛奶為超市買的袋裝普通奶)
做法
1、先將蛋清與蛋黃分離。
2、用打蛋器將蛋清打到起沫，加一勺白糖，繼續(xù)打。
3、蛋清有點稠時再加一勺白糖，一直打到蛋清呈奶油狀。
4、蛋黃內(nèi)加兩勺白糖、三勺面粉、六勺純牛奶，一點點鹽，攪拌好。
5、加入一半奶油狀的蛋清，上下攪拌均勻。
6、攪拌均勻后再倒入另一半，繼續(xù)攪拌均勻。
7、電飯鍋預(yù)熱，內(nèi)膽四周涂抹一層植物油，以防止粘連。
8、將攪拌好的原料倒入電飯鍋內(nèi)，鍋在桌面磕幾下，震出原料中的氣泡。
9、按下煮飯鍵，等跳到保溫檔時用毛巾捂住通風(fēng)口，燜20分鐘。
10、然后再按下煮飯鍵，20分鐘后就好啦!
奶油蛋糕的不同的做法3
材料
細(xì)砂糖12克，植脂甜點奶油100毫升，蜜紅豆適量，雞蛋2個，鮮牛奶16克，植物油16克，綠茶粉5克，普通面粉30克
做法
1.將蛋黃加糖劃散，依次加入植物油、牛奶，普通面粉和綠茶粉混合均勻，過篩，混合攪拌成蛋糕面糊待用。
2.打發(fā)蛋白，必須用無水無油的容器，我一般用不銹鋼小盆。打發(fā)蛋白至濕性發(fā)泡。
3.將蛋白分三次與面糊攪拌均勻，然后把蛋糕糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤，并盡量抹平，放入烤箱中層，175度烤焙20分鐘。
4.蛋糕出爐后，撕去周圍的烤盤紙，并讓蛋糕充分冷卻。
5.用直徑6CM的圓形切模工具(我沒有就用啤酒罐自制)，在冷卻后的蛋糕片上切出一個個圓形的蛋糕片。
6.將淡奶油融化后打發(fā)到可以裱花的程度。我用的是植脂甜點奶油，本身就帶甜味，所以無需加糖，直接打發(fā)。
奶油蛋糕的不同的做法4
材料
低粉45克，可可粉10克，雀巢淡奶油適量，雞蛋3個，牛奶40ml，色拉油35ml，白砂糖50克
做法
1.先分開蛋白與蛋黃，分別裝進(jìn)無油無水的干凈容器中;牛奶與色拉油混合，用手動打蛋器打至看不見明顯油星
2.倒進(jìn)過篩2次的面粉，稍加攪拌至看不見干粉即可
3.加入蛋黃
4.攪拌均勻，成為順滑的蛋黃糊，放在一邊備用
5.蛋白中加入幾滴白醋，電動打蛋器調(diào)到低速打至粗泡
6.加入1/3白糖，打蛋器調(diào)高速打至濃稠
7.加入1/3白糖，打蛋器調(diào)中速打至出現(xiàn)紋路
8.加入剩下的白糖，祁和打蛋器調(diào)中速打一會，轉(zhuǎn)低速打至提起打蛋器，可以拉出小彎鉤(濕性發(fā)泡)
9.預(yù)熱烤箱165度，把蛋白糊和蛋黃糊分3次拌勻，采用切拌、翻拌的方式，不能劃圈
10.取一小勺面糊與可可粉混合
11.把可可粉混合至沒有顆粒
12.把可可面糊倒回原來的面糊中，快速輕輕翻拌均勻
13.把面糊倒進(jìn)鋪了油紙的烤盤，放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，中上層，165度，上下火20分鐘
14.出爐倒扣，趁熱撕開油紙，稍涼后涂上打發(fā)的奶油，卷起，涼透后切件