奶油蛋糕的4種不同可口做法
奶油蛋糕的4種不同可口做法
奶油主要按加鹽、不加鹽，發(fā)酵、不發(fā)酵分類。奶油是西式早餐中常見(jiàn)的添加物，也常見(jiàn)于各式西餐中，人們攝入奶油的機(jī)會(huì)較多。你了解好吃可口的奶油蛋糕要怎么做嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編給你推薦奶油蛋糕的4種不同可口做法吧!
奶油蛋糕的不同可口做法1
材料
低筋面粉85克，鮮奶油200克，芒果一個(gè)，草莓若干，雞蛋5個(gè)，玉米油40克，牛奶40克，細(xì)砂糖60克，細(xì)砂糖30克(加入蛋黃中)，細(xì)砂糖適量(約30克左右)，白巧克力，巧克力豆少許
做法
1.雞蛋分離蛋黃和蛋白，蛋黃倒入一個(gè)大碗中加入30克細(xì)砂糖，用蛋抽打勻，但不用打發(fā)
2.蛋黃中加入牛奶和玉米油，攪拌勻。篩入低粉用刮刀翻拌均勻
3.蛋白中加幾滴檸檬汁，分次加入60克的細(xì)砂糖打至硬性發(fā)泡
4.取1/3的打發(fā)蛋白加入到蛋黃混合物中，用刮刀翻拌均勻
5.再把蛋黃蛋白混合物倒入余下的打發(fā)蛋白中，翻拌均勻
6.把面糊倒入模具中，震蕩出氣泡
7.倒數(shù)第二層，170度，50分鐘左右烤出爐的蛋糕立刻倒扣
8.冷卻后片成2片備用
9.草莓和芒果切丁，準(zhǔn)備幾個(gè)整個(gè)的草莓
10.打發(fā)奶油的盆事先放冰箱冷凍一下，把鮮奶油倒入從冰箱冷卻的盆里，打發(fā)成裱花用的鮮奶油狀態(tài)即可。有明顯花紋不消失，手感受阻即可
11.抹上一層打發(fā)的鮮奶油，再把草莓丁加在夾層中
12.蓋上一片蛋糕片，鋪滿打發(fā)的鮮奶油。為了保險(xiǎn)我只片了2片蛋糕片，其實(shí)可以片薄一些出3片
13.用打發(fā)的鮮奶油抹平表面和四周。然后可以根據(jù)喜好來(lái)裝飾
14.我在蛋糕的周圍擠了一圈花紋，然后放一圈草莓，最里面放了芒果丁
15.最后撒了巧克力豆
16.看到蛋糕的周圍不好看，我又用白巧克力碎在四周粘了一下，這樣就可以蓋一下，感覺(jué)比原來(lái)好看多了。
奶油蛋糕的不同可口做法2
材料
黑巧克力180克、黃油90克、面粉30克、雞蛋3個(gè)、砂糖60克、朗姆酒(沒(méi)有也行)1茶匙(5ml)
做法
1、在模具上涂抹黃油，用錫紙將模具的底包住(因?yàn)槲矣玫氖悄浇z圈);
2、分離蛋白和蛋黃，將蛋白放入無(wú)油無(wú)水的干凈盆中待用;
3、在盆里混合切碎的巧克力和黃油，用熱水隔水融化，用打蛋器打出光澤;
4、面粉過(guò)篩加入，攪拌均勻;
5、分次加入蛋黃，用打蛋器畫圈混合;
6、用打蛋器將蛋白打發(fā)，分次加入砂糖，直至將蛋白打成中性發(fā)泡(打蛋器尖端有尖角能彎曲);
7、將打發(fā)后的蛋白分次加入巧克力面糊中(注意混合時(shí)巧克力不能太涼，不然不好混合)，充分混合，加入適量朗姆酒，此時(shí)預(yù)熱烤箱160度
8、將材料倒入模具中，160度烤20分鐘
奶油蛋糕的不同可口做法3
材料
低筋面粉60G，可可粉30G，冰雞蛋5個(gè)，色拉油70G，牛奶70G，細(xì)砂糖90G
做法
1.把蛋清和蛋黃分離到無(wú)油無(wú)水的容器里待用，色拉油和牛奶混合后用刮刀拌至油水不分離
2.低粉和可可粉用篩入步驟1中，并拌至無(wú)顆粒
3.在步驟2中加入蛋黃拌至光滑無(wú)顆粒，蛋黃糊即拌好
4.蛋清一次性加入90G糖，打至干性發(fā)泡成蛋白霜。打之前可加一勺白醋或檸檬汁，可以防止消泡
5.蛋白霜分三次和蛋黃糊拌勻，拌時(shí)用切拌，就像切菜一樣，不能劃圈，劃圈容易消泡
6.拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模，輕摔幾下震掉大氣泡，入預(yù)熱的烤箱，160度，50分鐘左右，烤好后倒扣放涼
7.烤好的可可戚風(fēng)放涼后脫模，片成均勻的三片
8.淡奶油加適量細(xì)砂糖打至干性，蛋糕片放在蛋糕托上，抹上奶油，再蓋上蛋糕片，同樣抹上奶油，再蓋上蛋糕片后，把蛋糕的上面和四周都抹上奶油并抹平
9.抹好奶油的蛋糕用巧克力棒圍邊，最后撒上可可粉和銀珠糖，系上綢帶即可
奶油蛋糕的不同可口做法4
材料
主料：2杯新鮮草莓，1杯乳酪，1杯蛋糕粉，1/4杯乳酪，
輔料：4個(gè)雞蛋黃，4個(gè)雞蛋青，
調(diào)料：1/4杯新鮮的黃油，1/2杯糖，1/2茶匙香草汁，2茶匙烘焙粉，1杯糖，1/2茶匙香草汁，糖粉
做法
1、預(yù)熱到300度，做成兩個(gè)8-9英寸的盤子并用牛皮紙包好，撒上油。
2、在打杯里，放入黃油、糖、蛋黃、蛋糕粉和乳酪。在電攪拌器里攪拌直到它們變得均勻。
3、把這些料平均放在兩個(gè)蛋糕盤子上。
4、把攪拌器洗好并擦試干。在攪拌器中加入雞蛋白使它們變硬，加入糖和香草汁，涂抹在蛋糕上。
5、烘焙30分鐘。冷卻，把一個(gè)蛋糕翻轉(zhuǎn)放在盤子上，在上面加入草莓和乳酪，作為第一層。接著放第二層蛋糕，撒上糖粉。