家常煎餃的做法
家常煎餃的做法
餃子起源于北方,它的歷史至今已有二千多年。俗話說,好吃不過餃子,但除了好吃之外,很多人都忽略了它的營養(yǎng)豐富,最符合國內(nèi)外營養(yǎng)學家們所推崇的“平衡膳食”要求。下面是學習啦小編給你精心整理家常煎餃的做法,僅供參考。
家常煎餃的做法1
材料
小餛飩皮一包(400克左右),奶油干酪450克,軟化,新鮮生姜末2克,切碎的新鮮芫荽葉0.5克,干香芹0.5克,老抽45毫升,蟹肉455克,切碎,油950毫升,油煎用
做法
1.用大煎鍋或油炸鍋熱油到攝氏180度。
2.用小碗將奶油干酪、醬油、姜、蒜、香芹、芫荽葉和蟹肉調(diào)和均勻。
3.在每張餛飩皮中央放半茶匙到一茶匙餡,將餛飩皮對折包住餡料,形成三角或半月形狀(根據(jù)你買到的餛飩皮的形狀有所不同)。將皮的邊緣用水潤濕封口。在下鍋煎之前,包好的餛飩要放在略微用水浸濕的紙巾上。
4.每次放3-4個餛飩到熱油里煎至金褐色,中間翻一次面。然后放在紙巾上濾去多余的油。用同樣的辦法把所有餛飩都煎好, 趁熱吃。
家常煎餃的做法2
材料
面粉200g,水適量,豬肉餡100g,韭菜50g,姜末5g,蠔油1茶匙5ml,鹽1茶匙5g,面粉水10ml
做法
1、韭菜擇洗干凈,剁碎。和豬肉餡混合,調(diào)入姜末、蠔油和鹽,攪拌均勻成餡料。
2、將適量的水逐次加入面粉中,并用手不停攪拌,和成一個軟硬適中的面團,用保鮮膜包好,醒置30分鐘。另取少量的面粉和水(比例1:10),調(diào)成面粉水。
3、將和好的面團均勻分成兩個面團,揉成一長段,然后將長段壓扁,搟成長方形的皮,整個鋪在餃子模具上。
4、取適量餡料放入餃子皮的每個窩中,將另一張餃子皮鋪在餃子模具上,捏合邊緣,包成長方形的餃子。
5、不粘平底鍋刷少許油、擺好餃子。將面粉水倒入鍋里,只要餃子底部略蘸上即可。蓋上蓋子,小火燜到水干,底部變焦黃定型就可以了。
家常煎餃的做法3
材料
餛飩皮子250克,青菜100克,雞蛋1個,蝦皮少許,鹽適量,香油適量
做法
1.青菜切碎,放少許鹽腌制一下
2.打一個雞蛋,入油鍋炒好,取出后切碎待用同時蝦皮也切碎
3.腌制好的青菜,用紗布擠掉多用的水后,倒入切好的雞蛋,蝦皮,放入適當?shù)柠}和香油拌勻。
4.餛飩皮子拿出來,放入餡,然后四個角捏好。至于一用一張一折二,還是兩張搭在一起,就看個人愛好了,手巧的mm可以弄個花邊什么的!!自由發(fā)揮!
5.起油鍋,鍋里放少許油,小火煎至兩邊金黃即可出鍋!!
家常煎餃的做法4
材料
鮮蝦、肥肉餡、大白菜、韭菜、姜、蔥、花椒油、鹽
做法
1、冷水調(diào)面,扣蓋醒發(fā)。
2、沸水焯白菜(可不焯),冷卻,剁碎,用紗布包起,攥出水;
3、生蝦去頭剝?nèi)?,去蝦線,剁碎,與肥肉餡攪在一起,倒入姜末、蔥花、花椒油、鹽,拌勻;
4、切韭菜,與白菜一起打入肉餡,攪拌均勻;
5、掐劑子,搟餃子皮,填餡包好;
6、油煎半分鐘,淋水扣蓋燜,水干再添水,直至燜熟。
小訣竅
1、白菜可不焯,剁白菜時會迸濺,需加鹽,以便出水。
2、花椒油不可多放,否則膩而不鮮;鹽要少放,則鮮而不咸。
3、最后切韭菜,避免韭菜切碎后放置太長時間,散發(fā)異味。
4、吃鍋貼,可淋稀面漿;吃煎餃,淋水即可。
家常煎餃的做法5
菜譜簡介 外焦里嫩,鮮香可口,金黃光亮。
材料
主料:面粉,
輔料:豬肉餡,琵琶蝦,韭菜末,姜,
調(diào)料:鹽,雞精,料酒,胡椒粉,香油
做法
1、將面粉用開水燙后和成面團,餳15-20分鐘待用;
2、將蝦過開水焯一下取出,去皮留肉,和肉餡一起放入器皿中,加入雞蛋、料酒、胡椒粉、料酒、鹽、香油、姜末攪拌均勻,再放入韭菜末拌勻;
3、將面團搟制成皮包成餃子,放入平底鍋中,撒適量油,倒入開水燜5分鐘,待水分蒸發(fā)后,用水和面粉以10:1的比例調(diào)成稀汁澆在上面至結(jié)塊即可出鍋。
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