豆干怎么做菜

豆干怎么做菜

　　豆干是豆腐干的簡稱，漢族傳統(tǒng)豆制品之一，咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜系中都有一道美食。豆腐干營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些豆干怎么做菜方法，希望對大家有所幫助!

　　豆干做菜的方法：

　　鹵汁豆腐干

　　一、材料

　　主料：油豆腐300克

　　調(diào)料：八角3枚、鹽1克、白糖30克、雞精少許、老抽10ml、香油5ml、蜂蜜

　　廚具：炒鍋

　　二、做法

　　1、原材料就是這個油豆腐。市場上買的，并不是豆腐干哦。只有這種空心的油豆腐才能吸足滿滿的汁水，才正正好吃。

　　2、將油豆腐下水汆一下。這是菜場的老板娘說的，這道是必須的程序哩。汆去表面的浮油，味道才能更好的進去。

　　3、汆好的油豆腐放入溫水，以沒過豆腐為宜。因為油豆腐是浮在上面的，用鏟刀按一下就差不多有數(shù)了。

　　4、放入三枚八角。

　　5、調(diào)入食鹽。

　　6、還有必不可少的白糖，建議使用綿白糖哦。

　　7、倒入老抽，這里是著色用的，一定是老抽哦。

　　8、根據(jù)個人需要調(diào)入雞精，也可以不放。

　　9、蓋上蓋兒，轉(zhuǎn)入中小心慢慢熬煮。一定要入味哦。

　　10、蓋上蓋兒，轉(zhuǎn)入中小心慢慢熬煮。一定要入味哦。

　　11、　放涼后之倒入芝麻香油。

　　12、調(diào)入蜂蜜。

　　三、小竅門

　　1、原材料一定選用油豆腐，多孔才更入味。

　　2、豆腐汆一下，汆去表面的油層;

　　3、糖要多放，甜甜的才是江南的口味嘛～

　　4、蜂蜜和香油一定要等冷卻之后再放，不然高溫要破壞蜂蜜的營養(yǎng)的。

　　四、營養(yǎng)價值

　　鹵汁豆腐干的營養(yǎng)價值不低于牛奶，且具有清熱、潤燥、生津、解毒、補中、寬腸、降濁等功能，老少皆宜。

　　豆干的營養(yǎng)價值：

　　1. 豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高;

　　2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護心臟;

　　3. 含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。