家常牛肉面的美味做法有哪些
家常牛肉面的美味做法有哪些
牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來(lái)源。而且，在修掉所有看得見(jiàn)的肥肉后，精牛肉平均脂肪含量?jī)H為6%，而嫩牛肉含3.7%，只含非常少的熱量。現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟大家分享一下家常牛肉面的美味做法有哪些?
家常牛肉面的美味做法1
材料
牛肉、青椒、姜和蒜、韭菜、料酒、生抽、鹽、雞精、王守義十三香
做法
1、牛肉洗凈，切塊。
2、將姜和蒜切碎，青椒切成小塊狀，韭菜切成段，備用。
【做好以上的準(zhǔn)備工作后】：
1、鍋燒熱后放少許油，待油熱后放入牛肉，翻炒。當(dāng)肉的水分變少后加入切好的姜和蒜以及青椒，翻炒。在加入料酒、王守義十三香、少許鹽、生抽和料酒后繼續(xù)翻炒。
2、加入水，將其小火煮。時(shí)間看肉的生熟程度來(lái)定。
3、肉熟了以后放入面條，待面條快熟時(shí)加入韭菜。蓋鍋蓋悶一下，即可出鍋。
家常牛肉面的美味做法2
材料
材料：黃牛肉2斤，蔥3支，姜1塊，蒜頭5粒，紅辣椒3支，洋蔥1顆，鹵包1包，八角3粒，拉面2斤
調(diào)味料：辣豆瓣醬2大匙，冰糖2大匙，酒2大匙，醬油4大匙，胡椒粉1小匙
做法
1.先將整支蔥略拍后打上一個(gè)結(jié)，姜切片，辣椒劃上一個(gè)刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，蒜苗切末，香菜切末備用
2.鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、姜、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒后，倒入紗布中包起扎緊備用
3.原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時(shí)，放入紗布包，淋入酒，再放入八角、鹵包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開(kāi)再轉(zhuǎn)中小火煮約2小時(shí)后，加入冰糖并蓋上鍋蓋繼續(xù)燉1小時(shí)，等到牛肉熟透飄出香味時(shí)熄火備用
4.煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調(diào)味，成為牛肉面的湯頭備用
5.滾開(kāi)一鍋水，將面放入煮至水滾，加入少許水等再次滾起時(shí)，再加入水等再次滾沸面條熟透后撈出分別盛入兩個(gè)碗當(dāng)中，我們將一碗盛入牛肉湯，放入牛肉，撒上少許蔥花和蒜苗;另一碗撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋就完成了
家常牛肉面的美味做法3
材料
醬油1勺，白糖0.5勺，面條，蔬菜，鹽1勺，食用油1勺，紅燒牛肉，香菜
做法
1.事先在盛面的碗里 放入約1勺量的醬油、半勺白糖;
2.水燒開(kāi)后 焯燙各種時(shí)蔬，撈出備用;
3.在煮面條的水里加入一勺鹽、一勺食用油，作用是使面條更筋道，防止煮的過(guò)程中粘連;
4.面條煮熟后立即瀝干水分撈出，盛入碗中加入蔬菜搭配;
5.最后盛入一些燉好的牛肉塊，加入湯汁拌勻 撒上香菜即可。
家常牛肉面的美味做法4
材料
牛肉(有肉有筋的那種，我見(jiàn)超市的師傅給我打的標(biāo)簽是：牛展)，蔥(大蔥，香蔥都要)，姜，八角，干辣椒，豆瓣醬，醬油，桂皮，酒，面粉，小青菜，香菜
做法
1、牛肉切塊，然后放入冷水鍋里，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和酒，燒開(kāi)，把湯倒掉不要，牛肉重新洗干凈，備用。
2、炒鍋燒熱，倒油，下蔥段(大蔥)、姜片、蒜(一個(gè)切片，三個(gè)為整蒜)和八角、干辣椒、桂皮炒香，放牛肉、豆瓣醬，大火炒幾下，加醬油(老抽和生抽我都加了，老抽上色，生抽出味)、酒炒一下后，加水(多加)。
3、如有砂鍋?zhàn)詈?，把加了水的湯料轉(zhuǎn)移到砂鍋中，那樣煮出來(lái)的感覺(jué)比較香，若沒(méi)有就可以直接用炒鍋，水大約加滿(mǎn)鍋的樣子，等湯燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉煮，怎么都得煮一個(gè)小時(shí)以上，這時(shí)就可以準(zhǔn)備面條了。
4、面粉里加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，加水和勻，成團(tuán)，用濕布或保鮮膜蓋上，醒半小時(shí)以上.
案板上放些薄面(面粉)，把面團(tuán)取出，放案板上揉，然后用搟面杖搟成薄面餅，然后切成面條。
5、煮面條，然后再由自己喜歡燙一點(diǎn)小青菜，撈出后放在大碗里，放香菜和蔥花(小香蔥)，然后再澆上熱騰騰的牛肉及牛肉湯，哈哈，好吃的牛肉面就做成了。
家常牛肉面的美味做法5
材料
手搟面條或掛面300g，牛腱肉200g，姜5g，大蒜12瓣，蔥花1茶匙，油2湯匙(30ml)，料酒2茶匙(10ml)，辣椒豆瓣醬4湯匙(60g)，辣椒紅油1湯匙(15ml)，醬油(炒菜用生抽)1湯匙(15ml)，鹽2茶匙(10g)，白砂糖2茶匙(10g)，雞精1茶匙(5g)
做法
牛肉洗凈，切成截面3cm見(jiàn)方，5cm長(zhǎng)的肉條。大火煮沸半鍋水，放入牛肉條汆去血水，撈出沖凈瀝干。
姜去皮，用刀背拍散。蒜瓣剝皮切去根部，用刀背拍散。
大火燒熱炒鍋，加入油和牛肉條翻炒。用料酒熗鍋后，加白砂糖和醬油，再加入辣椒豆瓣醬和紅油同炒。加入姜和蒜，及沒(méi)過(guò)肉的開(kāi)水，煮沸后改小火，加鍋蓋燜3小時(shí)。
用2-3只碗分別放入少許鹽，雞精和蔥花。肉熟后，另取中型煮鍋，加入半鍋水煮沸，將面條抖開(kāi)散狀入鍋。待水滾后，每碗分別舀1/2碗面湯沖開(kāi)碗中的調(diào)料，見(jiàn)面條呈熟色，即撈出放入碗中。
將燉好的牛肉擺在面條上，并淋入適量肉汁，即可食用。