紅燒獅子頭好吃的做法推薦
紅燒獅子頭好吃的做法推薦
紅燒獅子頭是令人無(wú)法抵擋的頂級(jí)美味。好吃的紅燒獅子頭做法有哪些呢?下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下紅燒獅子頭的好吃做法有哪些?
紅燒獅子頭的好吃做法一
材料
豬絞肉600g，青江菜5棵，紅蘿卜碎15g，荸薺碎30g，芹菜碎7g，
A.鹽5g，糖5g，米酒15㏄，蔥末15g，姜末5g，麻油5㏄，
B.水80㏄，醬油50㏄，米酒5㏄，糖5g，
C.油15㏄，味精5g，鹽適量，水100㏄，
D.太白粉水10㏄
做法
微波爐作法：
1.絞肉與調(diào)味料A充份攪拌均勻并摔打，做成等份肉丸子備用2.取一容器，放入作法1的肉丸與調(diào)勻的調(diào)味料B，覆蓋耐熱保鮮膜，以強(qiáng)微波加熱7分鐘后取出肉丸;肉汁待涼備用。
3.青江菜洗凈對(duì)半切開(kāi)，加入調(diào)味料C，用強(qiáng)微波加熱4分半鐘后，取出青江菜排盤(pán)，再將微波好的肉丸置于其上。
4.將作法2的肉汁以太白粉水拌勻，用強(qiáng)微波加熱2分半鐘后，淋入作法3的盤(pán)中即可。
電磁爐作法：
1.絞肉與調(diào)味料A充份攪拌均勻并摔打，做成肉丸子備用。2.平底鍋內(nèi)加入適量沙拉油，將肉丸子煎成金黃色后，再將調(diào)勻的調(diào)味料B倒入鍋中，以中火加熱20分鐘。
3.青江菜洗凈對(duì)半切開(kāi)，與調(diào)味料C一同放入1000㏄之滾水中汆燙5分鐘，將青江菜取出瀝干后排盤(pán)。
4.將作法2的肉丸置于作法3的盤(pán)中，肉汁則以太白粉水拌勻，用強(qiáng)火加熱2分鐘后，淋入盤(pán)中即可。
紅燒獅子頭的好吃做法二
材料
香油，鹽，雞精，面粉，冬瓜，豆干，料酒，醬油，糖，蠔油，排骨湯
做法
1.我們把冬瓜放到攪拌機(jī)里打成茸，然后用紗布包起來(lái)擠出多余水分.
2.豆干也有攪拌機(jī)打碎，和冬瓜茸攪拌起來(lái)，放入少許香油、鹽、雞精、然后放入少許面粉攪拌成干糊，做成丸子狀.
3.然后排骨湯燒開(kāi)，放一些香料(沒(méi)有的話用普通水+雞精)放入做好的丸子.中火煮熟.
4.起鍋放入少許排骨湯加入料酒醬油糖蠔油放入丸子小火燉，最后加入水淀粉收汁，香油雞精就o
紅燒獅子頭的好吃做法三
材料
豬肉餡400克，雞蛋1個(gè)，水發(fā)海米、水發(fā)香菇各50克。
調(diào)料：油1500克，紹酒、醬油、白糖1小匙，精鹽、味精各1/3小勺，蔥段、姜塊各少許，淀粉適量。
做法
1、海米剁碎;香菇切小丁入沸水焯燙透，瀝凈水分。豬肉餡加入海米、香菇、紹酒、精鹽、雞蛋、水淀粉，調(diào)拌均勻，團(tuán)成4個(gè)肉丸子，入六成熱油中炸至定型，見(jiàn)表面略硬，金黃色時(shí)，控凈油，裝入沙鍋內(nèi)。
2、原鍋留少許底油，用蔥、姜熗鍋，烹紹酒，添湯，加入醬油，白糖，燒開(kāi)后倒入沙鍋中，移小火慢燒1小時(shí)左右至熟透，揀去蔥、姜，另起鍋，潷出原汁，加精鹽、味精找好口，用水淀粉勾芡，淋明油，出鍋澆在獅子頭上即可。
材料替換
將獅子頭做成一個(gè)大丸子，稱為紅燒獨(dú)圓。
口味變化
肉餡中加蟹黃，稱紅燒蟹黃獅子頭。
紅燒獅子頭的好吃做法四
材料
材料A.瘦肉420公克，肥肉180公克，荸薺100公克，姜末15公克，蔥末20公克，雞蛋1個(gè)，
材料B.大白菜400公克，蔥2根，姜15公克，
調(diào)味料A.鹽6公克，水100cc，雞精粉8公克，細(xì)砂糖10公克，醬油15㏄，料理酒15㏄，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙，
調(diào)味料B.水1000㏄，醬油160㏄，細(xì)砂糖1大匙
做法
1.將荸薺拍碎，切成粒狀備用，大白菜切成塊狀同樣洗凈備用。
2.將瘦肉剁成肉末，肥豬肉切成粒狀備用
3.將作法2剁好的肉末放入鋼盆中，加入鹽以同一方向攪拌后，將肉拿起往盆中摔，重覆數(shù)次直至肉有黏性為止。
4.在作法3摔好的肉中加入雞精粉、細(xì)砂糖及雞蛋，拌勻后將100cc的水分2次加入，一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。
5.于作法4拌好的肉中加入荸薺、姜末、蔥末及其他調(diào)味料A，拌勻后將肉餡分成數(shù)等份，用手掌捏成圓球形即成獅子頭。
6.熱鍋下約100㏄沙拉油，將作法5中作好的獅子頭下鍋，以中火煎至表面成形且略焦黃即可。
7.取一燉鍋，將材料B的蔥、姜拍破后放入鍋中墊底，再依序放入煎好的獅子頭及調(diào)味料B，待燒滾后，轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘，再加入作法1中處理好的大白菜，再煮約15分鐘至大白菜軟爛后即完成。