餅的做法有哪些

餅的做法有哪些

　　餅可以分為家常餅類、宮廷餅類、婚宴餅類、蒸餅類、烤餅類、烙餅類、奶料類餅等。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下餅的做法有哪些？

　　一、法式蛋餅的做法

　　材料

　　蛋2顆，牛奶4大匙，低筋面粉4大匙，砂糖1/2小匙，起士片1片，火腿片1片，蛋1顆，鹽少許，胡椒少許，沙拉油適量，奶油適量，起士粉少許，巴西里少許

　　做法

　　1.將材料A中的蛋打散，篩入低筋面粉，與其他材料A混合均勻，即為蛋液。

　　2.將沙拉油均勻佈滿鍋底，用中火加熱，再放入奶油使其融化，將作法1的蛋液倒入鍋中均勻佈滿鍋底，煎至半熟狀態(tài)后，轉(zhuǎn)小火依序放入起士片、火腿片，打顆蛋，加少許鹽、胡椒，將蛋皮四邊向中央摺起成四方形，待蛋黃呈半熟狀態(tài)即可盛盤，最后撒上起士粉、巴西里作裝飾。

　　二、蔥花餅的做法

　　材料

　　面粉600克，食鹽，蔥，火腿丁，植物油

　　做法

　　1.首先是用煮沸的開水燙面(我用了大約600克面粉，還加了適量食鹽)，面基本都是燙熟了，把燙面揉成面團待用。

　　2.其次是準備若干蔥花，我還加了一些火腿丁，大約一碗待用。

　　3.然后是把面團揉好分三塊面劑，面劑搟成薄薄的面片，表面加少許植物油，抹勻，再撒上蔥花、火腿丁，攤勻，從一邊起開始卷面片，卷成長卷后旋轉(zhuǎn)成多層面再壓平，繼續(xù)搟成面片，大約與盤子大即可。

　　4.最后是用平底鍋刷一層植物油開始酪餅，必須是小火，這樣不容易酪糊，面的兩面要不時翻酪，適當還要做掂勺姿勢，大約6分鐘就熟透，裝盤即可食用了。

　　三、春餅的做法

　　材料

　　面餅材料：面粉300克，開水200克，和菜材料：韭菜，自發(fā)豆芽，胡蘿卜，粉絲，金針菇

　　做法

　　春餅：

　　1、開水倒入面粉中和成光滑的面團，餳30分鐘

　　2、面條揉成長條，切成劑子，分別略搟大些

　　3、在每一片上薄涂一層油，把10張涂好油的面餅摞在一起，搟薄搟大

　　4、放入蒸鍋中蒸10分鐘，稍晾涼后即可一層層揭開

　　5、也可兩個劑子中間抹油后搟薄，放入鍋中小火慢慢烙熟，一揭即開(我自己是更喜歡蒸的)

　　和菜：

　　1、韭菜洗凈切成段，胡蘿卜洗凈去皮切成細絲，粉絲泡軟剪成段，金針菇洗凈切成段

　　2、鍋中油熱后，先倒入胡蘿卜絲略炒，再依次放入豆芽、金針菇、粉絲，最后快出鍋前放入韭菜，調(diào)入醋、鹽，最后點幾滴香油出鍋

　　3、把菜放在春餅上卷起來開吃~，不戒意味道的話，中間夾根大蔥，也是很爽的

　　四、乳酪可樂餅的做法

　　材料

　　馬鈴薯泥200公克，洋蔥丁100公克，起士120公克，生蛋黃1顆，沙拉油適量，裹粉：適量，雞蛋1顆，低筋面粉適量，鹽少許，白胡椒粉少許

　　做法

　　1.洋蔥丁用紗布包住在流水中搓洗，充分洗凈嗆味后擠干水份。

　　2.將洋蔥丁和馬鈴薯泥混合。

　　3.加入鹽、白胡椒粉調(diào)整味道。

　　4.再加入生蛋黃拌勻來調(diào)整餡料濕度。

　　5.將混合調(diào)味好的馬鈴薯泥分成8等份，每個30公克。

　　6.將Mozzarella起士切成小塊，再放在手中捏成球狀。

　　7.手沾少許沙拉油，用手將等分的馬鈴薯泥搓成圓形后，在中間壓扁塞入起士球，再用手搓圓把起士球包進去。

　　8.依序沾上適量的低筋面粉、蛋液和面包粉。再取一油鍋，放入適當?shù)纳忱?，?80℃的油溫以中小火將可樂餅炸至金黃色，即可撈起直立放在網(wǎng)架上瀝油。