橙汁怎么做菜
橙汁怎么做菜
橙汁是以新鮮柑橘類水果榨取的汁液為主料制成的飲品。 橙汁不僅可以直接單喝，還可以做出美味的菜肴。你想知道橙汁怎么做菜嗎？下面學(xué)習(xí)啦小編給你推薦4款好吃的橙汁菜肴做法。
好吃的橙汁菜肴做法1：橙汁排骨
材料
小排骨500g，砂糖2大匙，鮮榨柳橙汁4大匙，檸檬汁1小匙。
太白粉2大匙，玉米粉(corn starch)3大匙。
橙皮屑1大匙。
調(diào)味料：
全蛋蛋液1大匙，米酒半大匙，鮮榨柳橙汁2大匙，鹽1/8小匙，糖1小匙。
做法
1. 將所有調(diào)味料加入排骨中，抓勻，放入太白粉和玉米粉拌勻。
2. 燒熱一鍋炸油，以中溫油將排骨炸熟，瀝油撈出，讓油鍋繼續(xù)加熱升溫。
3. 這時(shí)另起一個(gè)小鍋，將砂糖煮化，顏色開始變黃褐色時(shí)，倒入柳橙汁4大匙和檸檬汁1小匙炒勻，在炒糖的同時(shí)，旁邊油鍋的溫度應(yīng)該已經(jīng)加熱成高溫了，這時(shí)將排骨回鍋搶酥，炸約20秒即可撈起，隨即倒入炒好的糖漿里翻炒均勻，收汁盛盤，最后灑上橙皮屑即可。
好吃的橙汁菜肴做法2：朗姆酒橙皮面包布丁
材料
butter:2大勺
干面包丁：200g(我基本上用放了2-3天的面包)
雞蛋 4個(gè)
蛋黃 1個(gè)
牛奶 625g
rum酒：50g
糖150g
香草精1大勺
butter：60g (融化放涼)
糖漬橙皮若干
烤箱預(yù)熱華氏350度(攝氏180度)
做法
1.butter2大勺抹盤子
2.面包切成小方丁鋪在盤子里
3.雞蛋加蛋黃，糖，用打蛋器打散，加入牛奶，rum,香草精，融化butter，攪拌均勻.
4.把3倒入2，撒上糖漬橙皮絲，根據(jù)自己口味添加。
5.放入烤箱烤40分鐘。
好吃的橙汁菜肴做法3：—橙汁茄排
材料
茄子250克，雞蛋1個(gè)，面包糠、面粉各少許。調(diào)料橙汁、糖、醋各適量，色拉油500克(實(shí)用50克)。
做法
1、將茄子去皮切片;雞蛋打在碗中攪散。
2、把茄子片沾上面粉、蛋液、面包糠備用。
3、鍋內(nèi)放入油燒至六成熟，把茄子炸至金黃色撈出，擺在盤中。
4、鍋中入油，加調(diào)料制成芡汁，澆在茄排上即成。
材料替換
用牛肉替換茄子，稱為橙汁牛排。
口味變化
調(diào)味料中增加檸檬汁，稱為檸檬橙汁茄排。
好吃的橙汁菜肴做法4：橙汁面包
材料
高筋面粉 2 cups
橙汁 1 cup
酵母 1 tsp (一般情況下，用面包機(jī)酵母，但怕萬一發(fā)得不好，用量為3/4 tsp 面包機(jī)酵母加1/8 tsp 高效活性酵母)
糖 1TBL
鹽 1/4tsp
無鹽黃油Baking Butter 1 1/2 TBL。
橙醬 2-3 TBL(用量不多，是用來涂抹上面粉坯上)
做法
面團(tuán)：
一、用刮皮器或姜磨將橙皮刮下來，盡量不要刮到白色的那層，味道苦;
二、將橙汁用微波爐叮至溫暖，放酵母，攪拌均勻，靜置15分鐘，然后加糖和鹽，倒入攪拌碗，再加面粉，開始用慢速，再升為中速，攪拌至能成面團(tuán);再用小刀切黃油成小片，放入攪拌碗，繼續(xù)攪拌，攪拌至揪一塊面團(tuán)拉開能成薄膜，攪拌過程完成;
三、將面團(tuán)過至涂了層油的碗里，蓋上薄膜，先用個(gè)大杯在微波爐將水加溫至熱，再放入面團(tuán)，關(guān)門，使面團(tuán)的發(fā)酵有個(gè)溫暖的環(huán)境，發(fā)酵80分鐘;
四、這是發(fā)酵好的面團(tuán)，挖起，入在表面撒過一層面粉的案板上搓揉5分鐘左右，這樣做是為去里面的大氣泡;
五、蓋上薄膜，靜置10分鐘;
六、按60克左右，分成小面團(tuán)，將面團(tuán)滾圓，靜置25-30分鐘。建議買個(gè)電子稱;
造型及烘烤：
一、將面團(tuán)滾圓，在面團(tuán)中間向兩邊滾面棍，壓成長(zhǎng)舌形;
二、在表面涂一層橙醬，薄薄一層即夠，涂太多容易漏;
三、從一端卷起，不要過松或過緊;
四、卷好后將收口捏好;
五、將卷好的面坯放在烤板或烤盤上，收口向下，放面坯前最好噴或刷一層油防粘;
六、用一把將竹簽插入刀片的刀，在面上打斜劃三道痕，半厘米左右深，再放入烤箱內(nèi)發(fā)酵，在烤箱里放一大杯滾水，開烤箱燈，關(guān)上烤箱門，發(fā)酵40-60分鐘;
七、發(fā)酵好后在面坯的表面刷一層全蛋液，最好等刷第一層干后再刷一層;
八、放入預(yù)熱的烤箱，再在烤箱的最底層放一盤水，烤到一半時(shí)間時(shí)，將烤盤轉(zhuǎn)180° ，這樣烤起來比較均勻，全程烤20-30分鐘;
九、烤好后用小鏟子輕輕的推，便能脫模了。
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