虎皮尖椒的做法

虎皮尖椒的做法

　　虎皮尖椒是一道廣東的漢族名菜，屬于粵菜，主要食材是尖椒，主要烹飪工藝是炒。成品外脆內(nèi)軟，辣味十足。以尖椒、蔥、姜、蒜、蠔油、鹽、味精、糖、老抽等適量制作而成。以下是學習啦小編為大家整理的關于虎皮尖椒的做法，供大家參考

　　虎皮尖椒做法一

　　食材準備

　　主料：尖椒6個

　　配料：油、鹽、生抽、白糖、辣醬、醋

　　制作步驟

　　1、尖椒6個，洗凈后去籽去蒂

　　2、鍋內(nèi)放油，然后后將尖椒一個個擺進去。開小火，慢慢煎至尖椒軟透。

　　3、翻面煎另一面。火候要掌握好。兩面都煎好后，先將尖椒盛出

　　4、勺白糖、2勺醋、1勺生抽、適量鹽調(diào)個汁兒。

　　5、用鍋內(nèi)余下的油，將汁燒開，澆在尖椒上即可。

　　虎皮尖椒做法二

　　食材準備

　　肉厚的尖椒1斤，海鮮醬油適量，花生油1斤(實耗1兩)

　　制作步驟

　　1.尖椒去蒂，稍微去多一點，以便入味，洗凈，瀝干水份;

　　2.燒熱炒鍋，花生油下鍋，大熱，放尖椒入內(nèi)，慢慢翻動，至尖椒轉色，外皮泛白，盛出瀝干油份，放適量醬油即可。

　　注意事項

　　尖椒下鍋時，千萬注意油鍋里會爆出油花，最好準備一個鍋蓋，擋住自己，手上穿上膠手套，以防燙傷。

　　虎皮尖椒做法三

　　食材準備

　　尖椒250克，香醋兩湯匙，白糖一湯匙，醬油一湯匙，紹酒少許。

　　制作步驟

　　1、將尖椒洗凈，去蒂及籽，剖成兩半;醋、糖、醬油、酒兌成汁。

　　2、鍋燒熱，不放油，投入尖椒用小火煎至表皮出現(xiàn)斑點時，放入色拉油煸炒一下，烹入勾兌好的汁，拌和均勻即可出鍋。

　　注意事項

　　尖椒要選用鮮嫩的，煸炒時應用小火，使芝麻大小的斑點密布于尖椒上。

　　虎皮尖椒做法四

　　食材準備

　　紅辣椒400克，豬瘦肉50克、生姜、大蒜、蔥、生粉、生抽、醋、芝麻油各少許;

　　制作步驟

　　1.紅辣椒去蒂洗凈后用刀背拍扁，剝?nèi)ダ苯纷?，瘦肉剁成肉末后加入適量的鹽與生粉抓勻，生姜切絲，大蒜拍松切粒，蔥切花;

　　2.熱鍋放油，放入紅辣椒，用鍋鏟稍稍將辣椒壓一壓，使之更好地與鍋子接觸;

　　3.將紅辣椒煸軟后加入適量的鹽、大蒜與姜絲，繼續(xù)煸炒至辣椒全熟;

　　4.放入肉末，炒至肉末變色熟后加入蔥花、生抽、醋，再滴入幾滴芝麻油炒勻即可。