電壓力鍋菜譜的制作方法與技巧
電壓力鍋菜譜的制作方法與技巧
電壓力鍋是傳統(tǒng)高壓鍋和電飯鍋的升級(jí)換代產(chǎn)品，它結(jié)合了壓力鍋和電飯鍋的優(yōu)點(diǎn)，可以使得菜肴的美味噴發(fā)出來，那么對(duì)于好吃菜肴你知道該如何做嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的電壓力鍋菜譜的制作，希望能幫到你。
電壓力鍋菜譜的制作
糯米藕
藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補(bǔ)心，故主補(bǔ)五臟，有消食、止渴、生津的功效。
主料：藕2節(jié)
輔料：糯米200g，白糖7g，紅糖20g，紅棗8顆
1、準(zhǔn)備好材料。(牙簽提前用開水燙過)
2、糯米浸泡1小時(shí)左右。
3、將泡好的糯米瀝干水分后，加入白糖，攪拌均勻
4、蓮藕去皮清洗干凈后，在藕的另一頭斜著切一刀，切下來的藕節(jié)部分不要扔掉，等下做蓋子用。
5、將藕孔清洗干凈后，把摻有白糖的糯米慢慢地灌進(jìn)藕里面，可以用筷子慢慢地捅進(jìn)去，要是有小點(diǎn)的孔洞，可以用牙簽捅，一定要做到?jīng)]有空洞。
6、用剛才切下來的藕節(jié)蓋上，用牙簽來固定封口
7、把灌好糯米的藕，放入電壓力鍋，加入紅糖，紅棗，水量記得要沒過蓮藕，可以根據(jù)電壓力鍋上的按鍵選擇品類，大概燉半小時(shí)即可
8、最后撈出藕節(jié)晾涼切片;鍋內(nèi)剩余的湯汁不要倒掉，開大火，因?yàn)闇杏刑欠?，加熱后?huì)變的濃稠，將湯汁澆在切好片的糯米藕上即可，也可以直接用桂花糖漿淋在上面。
小貼士
1、塞糯米的時(shí)候非常有耐心，要仔細(xì)的把每個(gè)孔都?jí)簩?shí)，但記得不要太使勁的塞，糯米煮熟后會(huì)膨脹，容易脹出來。
2、煮好后的糯米藕繼續(xù)浸泡在糖水里入味，最好是放冰箱內(nèi)隔夜，第二天吃著味道會(huì)更好吃
3、藕兩小段.選短胖的。短胖的藕節(jié)比長(zhǎng)條的口感更粉更糯;不要買太長(zhǎng)的，可能鍋內(nèi)放不進(jìn)去。
4、糯米藕為糯米食品。一次吃幾片即可，不要吃太多了。
香酥鯽魚
主料：海鯽魚1000g，大蔥200g
輔料：姜：50g，醋：50g,生抽1大勺，鹽1大勺，糖1大勺，白酒1大勺
1、鯽魚清洗干凈，剖開魚腹
2、去除內(nèi)臟和魚腹里的黑膜，沖洗干凈魚鰓
3、蔥切段、姜切片
4、將蔥段均勻鋪滿鍋膽的內(nèi)部
5、將魚一條條鋪在蔥的上邊
6、鋪滿后，均勻撒上一層鹽
7、撒上適量的生抽
8、繼續(xù)鋪第二層魚，鋪滿后
9、再撒一層鹽，再撒適量生抽
10、加入一勺白酒,往鍋里倒小半碗醋
11、加入少許白糖,撒入少許花椒,將姜片鋪滿魚身
12、再撒一層蔥段，腌制半小時(shí)后放入壓力鍋
13、壓力鍋開火45分鐘，關(guān)火后燜一小時(shí)，開鍋后涼透就可以吃了,放進(jìn)冰箱冰一冰口感更好哦
電壓力鍋的菜譜如何制作
鹵鳳爪
鳳爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。用電壓力鍋煮，省時(shí)省力。
主料：鳳爪400g
輔料：姜2片，桂皮適量，花椒適量，八角適量，香葉適量，黃豆醬1勺，醬油適量，胡椒面適量，料酒適量，鹽適量
1、鳳爪洗凈
2、鳳爪切去指甲
3、放進(jìn)電壓力鍋里，加料酒，醬油，胡椒粉。加鹽，
4、加八角，桂皮，花椒，香葉，姜
5、加黃豆醬。攪拌均勻
6、加蓋，安下煮肉或雞鍵。20分鐘就OK了
豆?jié){戚風(fēng)蛋糕
主料：雞蛋5個(gè)，普通面粉60g，玉米淀粉25g，豆?jié){40g
輔料：油40g，白糖90g，抹茶粉適量，白醋適量
1、把白糖用搟面杖搟細(xì)膩
2、蛋清蛋黃分開
3、蛋清里倒幾滴白醋
4、蛋清打至起大泡時(shí)，倒入三分之一的糖，繼續(xù)打
5、打至起這種小泡的時(shí)候，再次倒入三分之一的糖
6、蛋糊變得很細(xì)膩的時(shí)候，把剩下的三分之一白糖到進(jìn)去，繼續(xù)打
7、一直打到攪拌棒可以這樣自己立著不倒，把蛋白霜放進(jìn)冰箱冷藏，準(zhǔn)備制作蛋黃糊
8、蛋黃加入白糖、豆?jié){，油、面粉，玉米淀粉，拌勻
9、在加入適量抹茶粉拌勻
10、將蛋黃糊和蛋白混合在一起
11、將電壓力鍋的不粘內(nèi)膽底部和四周抹上油，邊緣擦干凈，放入鍋中按下蛋糕鍵預(yù)熱，機(jī)器發(fā)出5次滴滴聲后，提示預(yù)熱完成，時(shí)間是1到2分鐘
12、然后把混合好的蛋糊倒入內(nèi)膽中，搖勻
13、放入高壓鍋，按下蛋糕鍵，等待40分鐘
14、做好的蛋糕倒扣晾涼即可
電壓力鍋的菜譜推薦
三色補(bǔ)血羹
三色補(bǔ)血羹，是蓮藕、花生米、紅棗一起煲湯。因?yàn)槿N食材的共同點(diǎn)都是補(bǔ)血，故起名為“三色補(bǔ)血羹”。
主料：蓮藕200g，花生米30g，紅棗20g
1.花生米洗凈，浸泡
2.紅棗洗凈，蓮藕洗凈
3.去蒂去皮，切成塊
4.把所有食材都倒入鍋中,加入適量的水
5.蓋上鍋蓋，接上電源，把按鈕擰到“煮湯”鐺即可。煮熟就可以食用了
豉香粉蒸排骨
粉蒸肉，為中國(guó)傳統(tǒng)的待客名菜。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，軟、嫩、甜、香、咸，滋味豐富，嫩而不糜，米粉油潤(rùn)，醬香味濃郁。成菜時(shí)以紅薯墊底，色澤粉紅，粉糯而清香，更為添色
主料：豬小排600g，紅薯2個(gè)，麻辣米粉1袋
輔料：豆豉50g，甜面醬60g，蔥末適量，姜末適量，黃酒2g，老抽2g，白胡椒粉2g，白糖5g，鹽4g，雞精2g,腐乳汁適量
1、排骨在清水中泡一個(gè)小時(shí)泡去血水。
2、鍋中放適量油放入豆豉加少量水，把豆豉炒酥
3、泡好的排骨中加入炒酥的豆豉，甜面醬，蔥姜末，腐乳汁，白胡椒粉，白糖，鹽，黃酒，味精，老抽，麻辣蒸肉米粉。
4、將上述調(diào)料和排骨充分?jǐn)嚢杈鶆?，腌?0分鐘。
5、取一個(gè)大碗，碗底放入切好塊的紅薯
6、再將腌好的排骨依次碼放在上面，碼好后在上面灑點(diǎn)水
7、放電壓力鍋中壓20分鐘。極好啦
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