家常魚(yú)肉餡水餃的做法步驟圖解
家常魚(yú)肉餡水餃的做法步驟圖解
魚(yú)肉餡餃子是中國(guó)傳統(tǒng)食品，以魚(yú)肉精制而成，皮薄餡大、味道鮮美。人們喜歡吃。下面學(xué)習(xí)啦小編整理了魚(yú)肉餡水餃的做法，一起來(lái)了解吧。
魚(yú)肉餡水餃的食材
魚(yú)肉餡水餃的做法步驟
1.新鮮魚(yú)肉(無(wú)刺)剁碎，去除魚(yú)肉表面絲狀纖維;黑木耳泡發(fā)洗凈，焯水后切末;雞蛋炒成小塊狀備用
2.在準(zhǔn)備好的魚(yú)肉餡、木耳及雞蛋中放入適量蔥花、橄欖油，散入適量鹽，香油調(diào)味
3.順時(shí)針快速攪拌，使餡料抱團(tuán)且均勻
4.在面皮中放入適量餡料，面皮對(duì)折，雙手?jǐn)D合
5.把包好的餃子依次放在撒著面粉的面板上
6.鍋開(kāi)后放入適量水餃，中火煮開(kāi)，另添加兩次涼水，煮開(kāi)即可。
小貼士
這次的魚(yú)肉還是選用龍力魚(yú)，無(wú)刺、肉厚，用起來(lái)方便、吃起來(lái)細(xì)膩;不擅長(zhǎng)和面搟皮的同學(xué)可直接選購(gòu)現(xiàn)成面皮，優(yōu)點(diǎn)是省時(shí)省力，缺點(diǎn)是皮厚且易干，不如手動(dòng)和面搟皮來(lái)的有樂(lè)趣~不過(guò)，也可以作為家常吃水餃的一種選擇方案~山西陳醋沒(méi)買著喜歡的牌子~這回用的是米醋~嗯 以后換回來(lái)~對(duì)于我來(lái)說(shuō)，醋還是醇香味沖夠酸的好~
魚(yú)肉餃子餡怎么去腥
魚(yú)肉餃子餡怎么去腥呢?這是很多人在制作魚(yú)類菜肴的時(shí)候必定遇到的問(wèn)題，下面教大家簡(jiǎn)單的魚(yú)肉餃子餡去腥味的方法，只需要用調(diào)料即可解決。
1、檸檬去腥法
我們常常看到西餐的海鮮拼盤上放上一小塊檸檬，正是用來(lái)去腥味的。在蒸魚(yú)或者做蝦中，不妨可以借鑒西餐的做法，擠點(diǎn)檸檬汁上去，可以中和海鮮的腥味。
2、料酒去腥法
酒精對(duì)腥味物質(zhì)有獨(dú)特的溶解和揮發(fā)性能，因此料酒是除腥解膩的絕佳調(diào)味品，可以用于各種食材，如雞蛋、魚(yú)肉等。在做菜時(shí)，可以用料酒先腌制肉類，既可以去腥，也能讓肉類吃起來(lái)鮮嫩可口。
3、醋去腥法
肉類中產(chǎn)生腥臭物質(zhì)為堿性化合物，在烹飪中加入適量的醋可以中和這種味道。不過(guò)由于醋酸味比較刺激，加的時(shí)候要控制好量，避免影響菜的口味。烏醋不宜久煮，于起鍋前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味較淡。
4、生姜去腥法
姜是熱性食物，不但能中和食材的寒性，還能為其去腥。生姜簡(jiǎn)直就是去腥利器，不管是爆香，還是給魚(yú)、肉去腥，姜都是不二之選。
5、干面粉去腥法
用干面粉去腥味，可能許多媽咪都沒(méi)有嘗試過(guò)。用干面粉可以去除魚(yú)腥味，在刮除魚(yú)鱗后，用干面粉搓揉片刻，放置一會(huì)兒再?zèng)_洗干凈，魚(yú)腥味會(huì)大大降低，而且面粉還不會(huì)給魚(yú)肉帶來(lái)其他的味道，是個(gè)不錯(cuò)的方法。
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