炒菜鐵鍋生銹應(yīng)該怎么處理
現(xiàn)在很多人都會(huì)使用鐵鍋來(lái)進(jìn)行做菜煮飯，因?yàn)椴僮魇褂梅奖?，那么在炒菜的過(guò)程中如果出現(xiàn)了生銹的情況那么應(yīng)該怎么去處理呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的炒菜鐵鍋生銹如何處理，希望能幫到你。
炒菜鐵鍋生銹如何處理
1、用檸檬加水煮，很快清除鐵銹。
2、生姜或喝剩的茶葉渣裝在紗布里擦鐵鍋
3、蔥頭或土豆皮或蘿卜皮沾取少許細(xì)沙或鹽用力擦拭刀面，即可輕易去除鐵銹。
4、少量醋倒入燒熱的鐵鍋，邊燒邊用硬刷子刷洗，將臟醋倒掉后用清水洗凈即可。
炒菜鐵鍋使用注意事項(xiàng)
1、新鐵鍋在剛使用時(shí)，火不可太大，以免因鍋驟熱而炸裂。開(kāi)始盡量用小火，逐漸加大火力。用過(guò)幾次之后，就不要緊了。
2、做飯或炒菜時(shí)，應(yīng)先把鍋內(nèi)放上水或油。不要先把鍋放在火上燒熱了再倒水，否則由于驟熱驟冷很容易使鍋炸裂。鍋不用時(shí)不要放在火爐上，如果鍋是同爐灶砌在一起的，做完飯后要在鍋里添上水。
3、鍋底要盡量避免與濕煤接觸，因?yàn)闈衩核舭l(fā)的氣體有很強(qiáng)的腐蝕性，日子久了鐵鍋會(huì)生銹起皮層，逐漸出現(xiàn)漏洞。如果飯燒焦畖底了(即粘在鍋底上)，應(yīng)先用鍋鏟輕輕地把鍋巴鏟掉，然后等鍋冷了以后再用水泡洗。
4、鐵鍋用完后，應(yīng)刷洗干凈，用干布擦凈水珠，放在干燥的地方。因?yàn)殄伒子龀鄙P，時(shí)間長(zhǎng)了，就會(huì)出現(xiàn)漏洞。
5、不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。因?yàn)檫@些酸性果品中含有果酸，遇到鐵后會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生低鐵化合物。人如果吃了這類(lèi)食物可出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉等癥狀。
6、不宜用鐵鍋煮綠豆。豆皮中所含的單寧質(zhì)遇到鐵后發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成黑色的單寧鐵，使綠豆的湯汁變?yōu)楹谏?，影響味道及消化吸收?/p>
鐵鍋炒菜的好處
1、用鐵鍋炒菜可以少放油。鐵鍋用得時(shí)間長(zhǎng)了，表面會(huì)自然生成一層油光，基本相當(dāng)于不粘鍋的效果。做菜時(shí)候不必放太多油，從而避免攝入過(guò)量食用油。清洗鐵鍋，無(wú)需用洗潔精，用熱水配合硬刷子刷干凈，完全晾干即可。
2、傳統(tǒng)鐵鍋能避免不粘鍋表層有害化學(xué)物質(zhì)的潛在影響。不粘鍋表層涂層通常含有四氟化碳，這種化學(xué)物質(zhì)可能傷害肝臟，影響生長(zhǎng)發(fā)育，甚至可能致癌。也有研究顯示，這種化學(xué)物質(zhì)可能導(dǎo)致女性提前進(jìn)入更年期。用不粘鍋炒菜時(shí)，四氟化碳在高溫下會(huì)變成氣體揮發(fā)出來(lái)，并隨著做飯的油煙被人體吸入。此外，不粘鍋表面被鏟子刮擦，四氟化碳會(huì)掉落到食物中被人直接吃進(jìn)肚里去。傳統(tǒng)鐵鍋沒(méi)有這種化學(xué)物質(zhì)涂層，自然也不存在這種危險(xiǎn)性。
3、用鐵鍋炒菜能補(bǔ)充鐵元素。高溫下，鐵鍋中的少量鐵元素會(huì)滲入到食物中，因此在客觀上起到了補(bǔ)鐵的作用。
生鐵鍋的好處
1、用鐵鍋炒茶的時(shí)候會(huì)有少量的鐵離子溶入食物中，而人體合成血紅蛋白最重要的元素就是鐵離子，所以長(zhǎng)期使用鐵鍋炒菜做飯可以有效治療缺鐵性貧血。
2、加醋主要是與鐵生成可溶性鹽，防止生成鐵的氧化物影響吸收，同時(shí)溶解已生成的氧化物。新買(mǎi)的鐵鍋?zhàn)詈孟炔灰床?，而是先做些油大的工作，例如煎茄子，炸東西，這樣用過(guò)幾次就好了，再由就是每次用過(guò)刷完之后(即使用潔潔靈把油都刷下去了也沒(méi)關(guān)系)，不要放置一邊或用抹布擦干，一定要放到火上烤干，這樣就肯定不會(huì)生銹了，我家的鍋就是這樣，從來(lái)沒(méi)生過(guò)銹。
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