簡(jiǎn)單小炒菜式的方法和步驟有什么
簡(jiǎn)單的生活中需要一些菜肴進(jìn)行點(diǎn)綴，那么在家的時(shí)候我們?nèi)绻胍砸恍┬〕床说脑捰心男┎耸娇梢赃x擇呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的簡(jiǎn)單小炒菜式的方法，希望能幫到你。
簡(jiǎn)單小炒菜式的方法：素炒鮮菇
材料
鮮菇200克，青尖椒一個(gè)，洋蔥適量，蒜兩瓣，生抽一匙。
做法
1.鮮菇用水沖洗干凈，瀝盡水;
2.尖椒、洋蔥分別切片，蒜切片;
3.炒鍋?zhàn)⒂?，燒至四成熱?倒入鮮菇旺火煸炒，炒約3-5分鐘，煸出水分至鮮菇變軟，放入蒜片爆香，這時(shí)香菇里的水分漸漸收干;
4.放入尖椒略炒，調(diào)入生抽炒勻，最后放洋蔥片炒勻，關(guān)火。
小訣竅
1.因鮮菇的鮮美，所以不必放過多的調(diào)料，生抽和鹽取其一便可;
2.盡量煸出鮮菇中的水分，新鮮沒有浸過水的鮮菇水分并不會(huì)很多。
簡(jiǎn)單小炒菜式的方法：蒜蓉絲瓜炒油條
材料
絲瓜一條，剩油條兩根，鹽適量，蒜三瓣，食用油適量
做法
1.絲瓜去皮切滾刀塊，油條切塊，蒜切末;
2.炒鍋倒入適量油，冷油時(shí)即入蒜末，炒出香味，倒入絲瓜煸炒兩分鐘，至絲瓜油潤(rùn)稍軟;
3.倒入油條，調(diào)入適量鹽，翻炒均勻即可。
簡(jiǎn)單小炒菜式的方法：熗炒蘿卜絲
材料
白蘿卜1個(gè)、干辣椒6個(gè)、花椒15粒、大蒜2瓣、生抽10ml、陳醋5ml 、鹽少許、油15ml
做法
1、白蘿卜洗凈，切成粗細(xì)均勻的細(xì)絲，加入鹽拌勻，腌制10分鐘，擠去多余水分。干紅辣椒切絲，大蒜拍破切碎;
2、炒鍋倒入冷油，先放入花椒用小火炸2分鐘，再放入蒜末和干紅椒絲熗炒出香味，轉(zhuǎn)大火，放入蘿卜絲快速翻炒，
3、依次調(diào)入生抽、陳醋和鹽翻炒均勻即可出鍋。
簡(jiǎn)單小炒菜式的方法：美味家常糖醋排骨
材料
豬肋排500g，蔥，姜，醬油，醋，白糖，料酒，熟白芝麻少許
做法
1、排骨洗凈瀝水，斬成小塊待用。
2、鍋中足量水加料酒、蔥、姜片燒沸，下入排骨焯燙過撈出再次沖洗備用。
3、排骨放入蒸鍋，大火隔水蒸30分鐘取出。
4、將1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、少許蒸排骨的湯汁調(diào)成味汁待用。
5、鍋置火上適量油燒熱，倒入排骨小火煸炒。
6、待排骨表面呈淡淡的金黃色即可盛出瀝油。
7、另起鍋將兌好的味汁倒入鍋中，倒入排骨沒過即可。
8、大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢讓它燉至入味。待湯汁快收干時(shí)，開大火收干，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻即可。
9、排骨碼入盤中撒入熟白芝麻點(diǎn)綴即可。
小訣竅
1、先蒸再油炸可使排骨外酥里嫩，如果用生排骨直接炸容易老。
2、收汁一定要不停翻炒，以免糊鍋。
猜你感興趣：
2.家常小炒菜單
3.小炒的做法大全
4.炒菜東北菜的做法