簡(jiǎn)單的炒菜做法和技巧有什么
簡(jiǎn)單的炒菜做法和技巧有什么
在飯店里面，我們可以看到很多的炒菜菜譜，如果你也想自己動(dòng)手做一道炒菜的話，其實(shí)是有簡(jiǎn)單的步驟的，那么究竟應(yīng)該怎么做呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的簡(jiǎn)單炒菜做法，希望能幫到你。
簡(jiǎn)單炒菜做法：醋溜白菜
食材：白菜500g、青紅椒2個(gè)、花椒適量、陳醋2勺、生抽1勺、糖1小勺、水淀粉1勺、蔥適量八角、適量姜、適量蒜適量
做法：
1)白菜幫切絲，青紅椒切絲，蔥姜蒜切好備用
2)熱鍋入油，花椒八角爆香
3)放入辣椒，蔥姜蒜爆香
4)放入白菜幫，翻炒至半熟。依次放入鹽，陳醋，生抽，糖調(diào)味
5)翻炒均勻后加入白菜葉，繼續(xù)翻炒至菜葉變軟
6)加入薄芡，翻炒均勻即可出鍋
簡(jiǎn)單炒菜做法：翡翠彩蔬卷
食材：大白菜3片、菠菜30g、紅蘿卜50g、彩椒50g、鹽1勺、鮑汁1茶勺、糖適量、水淀粉1勺
做法：
1)彩椒，紅蘿卜切絲
2)白菜和菠菜飛水
3)將蔬菜絲碼在白菜葉上
4)卷成卷
5)切成段
6)鍋中放少許水，加入鹽，鮑汁(蠔油)，水淀粉，煮至湯汁粘稠
7)澆在彩蔬卷上即可
簡(jiǎn)單炒菜做法：茄汁鮮藕片
食材：鮮藕200g、西紅柿80g、姜適量、蔥適量、食油1勺、鹽適量
做法：
1)準(zhǔn)備好蓮藕、西紅柿、生姜、香蔥
2)鮮藕去皮、洗凈、切片;西紅柿洗凈，切桔瓣，撕去皮;姜切末;蔥切粒
3)鍋燒熱，加茶匙油，爆香姜末，倒入西紅柿翻炒成泥狀
4)倒入藕片，點(diǎn)一丁點(diǎn)水，用鍋鏟將藕片磨出漿來(lái)
5)湯汁粘稠，加鹽、胡椒翻炒均勻;調(diào)味即可裝入盤中
簡(jiǎn)單炒菜做法：蒜苗辣炒醬香干
食材：豆干6塊、蒜苗30g、蒜20g、小紅辣椒2個(gè)、黃豆醬1大勺、生抽1小勺、糖適量、辣椒醬適量
做法：
1)豆干切條、蒜苗切段、蒜切片、小紅辣椒切碎
2)鍋中加適量油，大火加熱至五成熱，倒入香干
3)調(diào)成小火，煎至想干白色部分出現(xiàn)金黃色小氣泡，盛出待用
4)鍋中再加入適量油，加熱至五成熱，轉(zhuǎn)小火，加入黃豆醬
5)再放入蒜片和小紅辣椒碎
6)小火煸炒至油色發(fā)紅、香味冒出，加入煎過(guò)的香干
7)轉(zhuǎn)大火，加入生抽和少許白糖，翻炒均勻
8)最后倒入蒜苗，迅速翻炒幾下即可
簡(jiǎn)單炒菜做法：小炒牛肉片
食材：鹵牛肉100g、蒜薹50g、紅尖椒20g、小紅辣椒20g、蒜適量、細(xì)鹽適量、雞精適量
做法：
1)牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小紅辣椒切小段
2)鍋燒熱，放少許油，油熱后放入蒜片和小紅辣椒
3)蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片
4)翻炒至牛肉片變色，放入蒜苔和尖椒
5)繼續(xù)炒至蒜苔熟透，放入適量鹽
6)加少許雞精提味，翻炒均勻即可
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