簡(jiǎn)單炒菜的制作方法和技巧
家庭主婦們最頭痛的就是思考要怎么制作一頓好吃的簡(jiǎn)單的佳肴了，其實(shí)是有幾個(gè)菜肴可以簡(jiǎn)單的進(jìn)行制作的，都有哪些炒菜呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的簡(jiǎn)單炒菜的制作，希望能幫到你。
簡(jiǎn)單炒菜的制作：栗子炒雞
簡(jiǎn)介 色澤金黃油亮，雞嫩栗香，甜咸鮮美。
材料
主料：雞胸脯肉250克，栗子(熟)200克，
調(diào)料：大蔥10克，姜10克，白皮大蒜5克，料酒10克，白砂糖5克，鹽3克，醬油5克，豌豆淀粉10克，味精2克，蠔油5克，香油10克，花生油30克
做法
1.將嫩雞肉切成2厘米見方的塊，放入碗內(nèi)，加入精鹽攪拌略腌，用濕淀粉上漿。蔥切段，生姜切片，蒜剁蓉。
2.把熟栗子放入七成熱的油鍋內(nèi)炸至金黃色，撈出瀝油。
3.將油鍋燒熱，放入漿好的雞肉塊炸熟，撈出瀝油。
4.鍋內(nèi)留少許油燒熱，放入蔥段、姜片、蒜泥爆鍋，倒入雞肉塊和栗子，烹入料酒，加清湯、白糖、精鹽、味精、蠔油、醬油，翻炒約3分鐘，加入胡椒粉、香油，用濕淀粉勾芡，灑入香油，出鍋即可。
簡(jiǎn)單炒菜的制作：栗子燜排骨
材料
主料：豬排骨(大排)500克，
輔料：栗子(鮮)200克，
調(diào)料：白皮大蒜10克，鹽6克，白砂糖3克，醬油15克，香油5克，玉米淀粉10克，花生油25克，料酒15克
做法
1.將排骨斬成小塊，用腌料(鹽、糖、醬油、麻油、生粉、生油、酒)腌2個(gè)小時(shí)至入味;
2.燒紅油鍋，爆香蒜頭，放排骨一起爆炒;
3.等排骨炒到5分熟，加入栗子繼續(xù)爆炒;
4.最后加適量水燜煮15分鐘，直至排骨和栗子熟透，酥軟，即可上碟。
簡(jiǎn)單炒菜的制作：小炒牛肉
材料
里脊牛肉250克、二青椒8根、小米椒3根、3個(gè)獨(dú)蒜、郫縣豆瓣、老抽、花椒、料酒、嫩肉粉、五香粉、鹽、味精
做法
1、牛肉洗凈、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉、拌均。蒜切顆粒，青椒和小米椒切1厘米段。
2、油鍋燒熱，放牛肉炒散，沒(méi)有血水時(shí)，把牛肉鏟起來(lái)放在盤子里，剩余的油燒熱，放豆瓣蒜粒、花椒、少許老抽炒香后，又把牛肉倒下去和炒，炒個(gè)幾十秒就可以了，放鹽和味精即可。
簡(jiǎn)單炒菜的制作：洋蔥炒牛肉
材料
洋蔥1只，牛肉250克，姜適量，蒜適量，蠔油適量，鹽適量
做法
1.牛肉切片用油拌一下。
2.洋蔥切好。
3.熱鍋，下油，爆香姜蒜，下洋蔥翻炒。
4.下牛肉一起翻炒，下鹽、蠔油，牛肉變色即可起鍋。
5.搞定。
小訣竅
牛肉走油應(yīng)該會(huì)嫩點(diǎn)，但偶怕油膩。
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