家常小炒菜的制作方法有什么
在家不需要上班的時候，上班族們可以在家自制一些平常的小炒菜進行食用的，那么都有哪些家常的小炒菜的制作方法呢?以下是學習啦小編為你整理的家常小炒菜的制作方法，希望能幫到你。
家常小炒菜的制作方法：萵筍炒蝦仁
主料：萵筍1根、基圍蝦150克
輔料：朝天椒1個、杭椒1個
調(diào)料：色拉油適量、食鹽4克、味精2克、姜2片、蒜2瓣、料酒1湯勺、淀粉1茶勺
做法：
1.萵筍洗凈去皮去老根，切成1厘米方的丁;基圍蝦去殼去頭尾去蝦線剝出鮮蝦仁，用料酒、鹽、生粉腌片刻;青紅椒各切成圈;蒜姜切碎
2.坐鍋，下蝦仁滑炒(蝦仁在鍋中一變色，立馬關(guān)火，保證蝦仁鮮嫩)，盛起
3.鍋中留底油，下蒜姜爆香，后放萵筍丁翻炒一下，接著下青紅椒炒勻，待鍋中萵筍丁色變深綠，放鹽味精調(diào)味關(guān)火，最后放蝦仁，依靠鍋中余溫把二者味道結(jié)合起來(蝦仁最后放，保持鮮嫩感)
家常小炒菜的制作方法：蒜薹肉末
食材：蒜薹、豬里脊肉、紅小米椒、姜
做法：
1.肉用水洗下，切成肉末狀、放到碗里加入料酒、鹽，腌制十分鐘
2.蒜薹剪掉頂部，洗凈切成1厘米長小段裝盤備用
3.紅小米椒洗凈切成一厘米長小段、姜洗凈切成小丁
4.熱鍋倒入植物油，待油8成熱時倒入肉末翻炒
5.待肉末稍微變色時，倒入紅小米椒、姜、加入適量老抽翻炒
6.待炒出辣椒香味時，倒入蒜薹，加入適量鹽、雞精、十三香翻炒
7.蒜薹8成熟時就可以出鍋裝盤了(蒜薹別炒太熟，不然影響口感)
家常小炒菜的制作方法：肉末茄子
食材：茄子1個、豬肉末50克、油適量、鹽適量、豆瓣醬30克、蒜3個、蔥適量、料酒20毫升、生抽30毫升、白糖2克、淀粉適量、姜適量
做法
1、茄子洗凈，豬肉切末
2、把茄子切小粒加少許鹽腌制片刻
3、蔥、姜、蒜切片
4、肉末加料酒、白糖、生抽抓拌均勻
5、炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒到茄子變軟盛出
家常小炒菜的制作方法：茄子豆角
食材：茄子(紫皮，長)200克、豇豆200克、干辣椒5個、蒜2瓣、耗油20毫升、生抽10毫升、植物油適量、水少許
做法
1、茄子洗凈切成長條，用清水浸泡片刻后撈出備用，豆角洗凈摘掉老筋切成長段，干辣椒切小段，大蒜拍破切碎
2、鍋中倒入適量油，油溫7成熱后下茄子炸軟后撈出控油
3、豆角下鍋炸至表皮起皺撈出控油
4、炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒
5、加入生抽，耗油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可
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