家庭小炒菜食譜有哪些做法和步驟

時間：2017-09-04 15:55:52 春燕1108由分享

家庭小炒菜食譜有哪些做法和步驟

　　在家里面的時候我們都會想要制作一些菜肴菜譜進行食用，但是你知道有哪些家庭小炒菜的食譜嗎?具體應該怎么制作呢?以下是學習啦小編為你整理的家庭小炒菜食譜，希望能幫到你。

　　家庭小炒菜食譜：醬香核桃雞片

　　用料：

　　雞脯肉220克;核桃12個;烤肉醬3勺;黃瓜少許;食用油

　　做法：

　　1、雞脯肉切成薄片，加入烤肉醬抓交腌制半個小時或更長時間，黃瓜切成菱形薄片，核桃取出桃仁備用。將桃仁用水清洗瀝凈水份，熱鍋涼油一起下鍋小火慢炒;炒至核桃表皮變色變酥香撈出瀝油備用。(我喜歡炒得略焦一點)利用鍋中底油，大火，放入腌漬好的雞脯肉快速劃散。

　　2、炒至雞脯肉慢慢變白色，加入黃瓜片略炒。再加入炒好的核桃仁炒勻即可出鍋。

　　用料：

　　魚塊;藿香;蔥;姜;山藥;料酒;鹽;胡椒粉;生抽;老抽;糖;烹調(diào)油

　　做法：

　　1、買來的魚塊是腌過的，自己腌的話，也就是放料酒鹽胡椒粉生抽老抽這些。山藥去皮切滾刀塊。蔥切大段，姜切片。采來的新鮮藿香。

　　2、炒鍋倒油，炒香蔥姜后將魚塊山藥塊下鍋，淋一點老抽上色。大火燒開轉(zhuǎn)小火加蓋將魚燒透。中間開蓋看看，但不要大動作翻動，避免魚塊碎掉。加上量糖或者糖水和味兒，輕翻均勻。藿香切的碎碎的，菜出鍋后放上就可以了。

　　用料：

　　豬小排500g;姜;小蔥;白芝麻少許;色拉油適量;料酒1湯勺;生抽3湯勺;醋3湯勺;白糖4湯勺

　　做法：

　　1、小排泡在水里反復搓洗，去除血水后洗凈，晾干水份備用。生抽3湯勺，醋3湯勺，白糖4湯勺放小碗中調(diào)成料汁。炒鍋中倒少許油，放姜片，蔥段炒香。

　　2、放入排骨，煎至二面都金黃微焦。沿鍋邊淋一勺料酒，翻炒均勻香味飄出后，將調(diào)好的料汁加入。煮開翻炒均勻。

　　3、加入沒過排骨的開水，大火燒開。轉(zhuǎn)中小火燉至湯汁減少，排骨軟爛，開大火收汁，出鍋前撒白芝麻香蔥碎裝飾即可。

　　用料：

　　茄子300克;豬肉末100克;香蔥1棵;小紅椒2個;大蒜5瓣;

　　XO醬2大勺;豆瓣醬1大勺;淀粉適量;鹽少許;

　　做法：

　　1、茄子洗凈切成略寬的條狀，加入鹽拌勻腌10分鐘。

　　2、鹽好的茄條除去水分拌入淀粉，讓每根茄條上都沾上薄薄的淀粉，鍋里熱寬油放入茄條煸炒至黃軟盛出。

　　3、鍋里熱油爆香大蒜碎，倒入豬肉末煸炒至變色。

　　4、倒入XO醬，再倒入豆瓣醬繼續(xù)煸炒。

　　5、倒入煸好的茄條，輕輕翻炒出鍋，撒上香蔥碎和小紅椒碎即可。

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