家常菜做菜菜譜步驟方法有哪些

時(shí)間：2017-08-28 12:22:53 春燕1108由分享

　　在家一般家庭主婦們都會(huì)炒一些家常菜，因?yàn)榧页２说钠贩N真的超級(jí)多的，對(duì)于家常菜的炒法應(yīng)該怎么抄呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的家常菜做菜菜譜，希望能幫到你。

　　家常菜做菜菜譜：地三鮮

　　材料

　　主料：土豆1個(gè)，茄子2個(gè)，青椒1個(gè)，

　　調(diào)料：烹調(diào)油，醬油，糖，鹽，蔥花，蒜蓉，生粉，高湯各適量

　　做法

　　1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;;青椒手掰成小塊;

　　2、鍋中倒入多一些的油，七成熱時(shí)，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時(shí)撈出備用;

　　3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起;

　　4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊略燒;

　　5、加入水生粉大火收汁即可。

　　菜譜簡(jiǎn)介做醬牛肉最好用牛腱子肉，這樣做出來(lái)的醬牛肉才勁道，有嚼頭。

　　材料

　　牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個(gè)，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，干辣椒2個(gè)，丁香5粒，姜片4片，蔥段3段，肉蔻、草寇各1個(gè)

　　做法

　　1.將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋里，開大火，將水燒開。(注意，煮牛肉的時(shí)候千萬(wàn)別蓋鍋蓋)

　　2.等到牛肉的血水基本都煮出來(lái)后，把牛肉撈出來(lái)，晾涼。

　　3.另外起一個(gè)湯鍋，放入3碗水，燒開，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。

　　4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。

　　5.把牛肉撈出來(lái)晾涼后，繼續(xù)放回料鍋中煮15分鐘，然后關(guān)火，讓牛肉繼續(xù)在鍋里腌兩個(gè)小時(shí)即可。

　　材料

　　茄子，土豆，青椒，柿子椒，植物油，醬油，白砂糖，大蔥，大蒜，鹽，淀粉

　　做法

　　1.土豆去皮，洗凈切塊;

　　2.茄子法凈，切滾刀塊;蔥洗凈切花;蒜洗凈剁泥;

　　3.青、紅椒去蒂、去籽，洗凈切塊;

　　4.鍋內(nèi)放油燒至七成熱，放入土豆，炸至金黃撈出;

　　5.再將茄子倒入，炸至金黃，放入青、紅椒塊略炸，一同撈出;

　　6.鍋內(nèi)留少量余油，放入蔥花、蒜泥爆香;

　　7.加入少量高湯、醬油、白糖、鹽、土豆、茄子、青紅椒略燒，用水淀粉勾薄芡出鍋即可。

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