花生油炒菜有什么好處

　　一般廚房的調(diào)料都是很多的，油鹽醬油等等各種調(diào)料，你知道使用花生油炒菜有什么好處嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的花生油炒菜有什么好處，希望能幫到你。

　　花生油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　總體來(lái)說(shuō)，花生油所含有的熱量比較高，每100克的花生油中大約含有899大卡的熱量，同時(shí)碳水化合物的含量比較低，僅有0.1克，所以花生油基本上是不能為人體供能的。另外，花生油里面的礦物質(zhì)元素種類比較多，都是一些人體所需要的元素。

　　鋅元素

　　花生油所含有的礦物質(zhì)元素最為卓越的就是含有鋅元素。有研究發(fā)現(xiàn)，花生油所含有的鋅含量與同類的食用油例如豆油、菜籽油等相比，要高出許多。我們知道，無(wú)論是兒童智力的發(fā)育，還是男性的身體健康等，都離不開鋅元素的參與，所以食用花生油可以有效幫助人體補(bǔ)充鋅元素。

　　維生素E

　　花生油只含有一種維生素，就是維生素E，維生素E對(duì)于保護(hù)皮膚、延緩衰老等具有重要的作用，尤其是女性比較適合食用花生油。

　　脂肪酸

　　花生油含有不飽和脂肪酸以及飽和脂肪酸，其中飽和脂肪酸占了19%，不飽和脂肪酸約占41%，可見不飽和脂肪酸含量更多一些，不飽和脂肪酸對(duì)人體更加有益。

　　礦物質(zhì)元素

　　花生油所含有的礦物質(zhì)元素包括鈣、鉀、鐵、鎂、硒等，雖然含量比較少，但是卻是人體所需要的營(yíng)養(yǎng)元素。

　　花生油的功效與作用

　　延緩衰老

　　花生油含有多種抗衰老的成分，可以延緩腦功能衰老的作用，尤其是花生油的膽堿，對(duì)于改善人體的記憶力具有極其重要的作用。所以用花生油作為日常食用油，可以有效預(yù)防老年癡呆癥。

　　保護(hù)心腦血管

　　花生油里面含有三種保護(hù)心腦血管的成分，它們分別是白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇。實(shí)驗(yàn)證明這幾種成分對(duì)于降低血小板聚集、治療動(dòng)脈硬化以及心腦血管疾病等具有很好的作用。

　　美容肌膚

　　花生油中的維生素E是一種很好的抗氧化成分，對(duì)于保護(hù)皮膚，防止其皸裂老化等具有重要的作用。

　　花生油的食用禁忌

　　花生油熱量高，脂肪多，不宜過(guò)量食用，不僅會(huì)對(duì)心腦血管有一定的影響，而且還容易使人發(fā)胖。

　　一般花生油適宜貯存在15攝氏度以下的環(huán)境內(nèi)密閉保存，否則花生油里面的解酯酶和氧會(huì)對(duì)油起作用，導(dǎo)致酸值和過(guò)氧化值增高，對(duì)人體沒有益處。

　　如果要長(zhǎng)期保存花生油的話，可以在花生油里面加0.2%的檸檬酸或者抗壞血酸，可以延長(zhǎng)存儲(chǔ)的時(shí)間。

　　菜籽油簡(jiǎn)介

　　菜籽油一般呈深黃色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亞油酸12-24%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10%。

　　1.從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面看，人體對(duì)菜籽油消化吸收率可高達(dá)99%，并且有利膽功能。在肝臟處于病理狀態(tài)下，菜籽同也能被人體正常代謝。不過(guò)菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸，且其中脂肪酸構(gòu)成不平衡，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比一般植物油低。

　　2.另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質(zhì)，一般認(rèn)為這些物質(zhì)對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育不利。如能在食用時(shí)與富含有亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值將得到提高。

　　如何選購(gòu)健康的食用油

　　可選擇的油：茶籽油、亞麻籽油、橄欖油、花生油、玉米油

　　根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)承受能力，如果好的話，建議選擇：茶籽油、亞麻籽油、橄欖油、花生油、玉米油等這些油對(duì)血脂和動(dòng)脈粥樣硬化無(wú)明顯影響的植物油，這類油中單價(jià)不飽和脂肪酸含量約占40%~65%，多價(jià)不飽和脂肪酸含量與飽和脂肪酸含量接近。

　　不推薦選擇的油：動(dòng)物油、可可油、椰子棕櫚油

　　如各類動(dòng)物油、可可油、椰子棕櫚油等。這類油中飽和脂肪酸含量高達(dá)84%~93%;不飽和脂肪酸則低于7%~14%，主要為單價(jià)不飽和脂肪酸。這些油有升高血脂和加速動(dòng)脈粥樣硬化，對(duì)健康不利。如果經(jīng)常吃方便面，肥肉，葷油的人容易患動(dòng)脈粥樣硬化。