炒菜時(shí)哪些菜不能隔夜吃

炒菜時(shí)哪些菜不能隔夜吃

　　入夏以來，溫度逐漸升高，因?yàn)闆]什么胃口所以每天都會(huì)剩很多菜。不少人舍不得扔掉剩菜，就直接連盤帶菜塞進(jìn)冰箱，再吃時(shí)又沒熱透，這樣的做法存在很大的健康隱患!首先跟大家科普一下隔夜菜的概念。所謂的隔夜菜，并不是說放一晚上才算“隔夜”噢。其實(shí)只要放置超過8小時(shí)以上的菜，就都算是隔夜菜了!尤其是在夏天，這7種隔夜菜就不要再吃了!以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的那些菜隔夜不能吃，希望能幫到你。

　　下列菜不能隔夜吃

　　綠葉菜

　　水、肉、蔬菜、水果中都不可避免地含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高!因此，如果同時(shí)購買了大量蔬菜，應(yīng)該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。

　　在這里提醒大家，如果準(zhǔn)備多做一些菜第二天熱著吃，應(yīng)盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。

　　如果綠葉菜實(shí)在沒吃完，也不要再吃了，忍痛丟棄吧。尤其是菠菜和芹菜，再次加熱很容易轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，再進(jìn)入人體可就不好了!

　　海鮮

　　螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，如果當(dāng)天沒吃完再隔夜吃的話，有可能會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，容易損傷肝、腎功能。

　　所以如果買多了，一定要將剩下沒吃完的用保鮮袋裝好，放入冰箱的冷凍層，等到吃的時(shí)候再烹調(diào)。

　　蘑菇

　　蘑菇類容易殘留很多硝酸鹽，最好是吃多少，炒多少，不要炒太多了。如果放的時(shí)間久了，就扔掉吧，否則可能引起腸胃不適。

　　雞蛋

　　如果有親平時(shí)很愛吃半熟蛋，就必須當(dāng)天吃完哦，隔夜之后食用的話，很容易滋生細(xì)菌，造成腸胃不適、脹氣等情況。

　　如果是完全熟透的雞蛋，以低溫密封保存得當(dāng)，一般沒有問題。不過還是建議大家最好不要隔夜，即煮即吃!

　　土豆

　　土豆一直是不少人的心頭好，因?yàn)樗鯓幼龆己芎贸?。但是，土豆最好不要隔夜后再加熱食用，這樣不僅它本身的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)流失，還有可能會(huì)對(duì)我們的身體造成損害。

　　所以土豆也要當(dāng)天吃完哦，如果放置過久再吃的話，可能會(huì)傷害到腸道黏膜，從而引起腸道不適。

　　鹵味

　　預(yù)防食物中毒，夏天吃鹵味不要隔夜。即使放在冰箱里的食物，也并非絕對(duì)“保險(xiǎn)”。冰箱里易滋生霉菌，還有嗜冷菌等，而這些對(duì)人體健康都是不好的!

　　湯汁

　　熬湯是個(gè)辛苦活兒，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，所以一般大家經(jīng)常會(huì)熬一大鍋，一連吃個(gè)好幾天。但是剩湯如果長(zhǎng)時(shí)間盛在鋁鍋、鐵鍋內(nèi)，會(huì)析出對(duì)人體有害的物質(zhì)噢!

　　所以存湯的最好辦法是，湯里不要放鹽之類的調(diào)味料，煮好湯用干凈的勺子盛出當(dāng)天要喝的再加調(diào)味料，喝不完的，最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱里。

　　如何正確處理隔夜菜

　　放入冰箱

　　沒吃完的飯菜需要在外放涼后才能放入冰箱，因?yàn)槭澄锏臒釟鈺?huì)促使霉菌生長(zhǎng)，從而導(dǎo)致冰箱里的食物霉變。

　　等待食物放涼后，要及時(shí)放入冰箱，因?yàn)楸溆幸欢ǖ囊志饔谩?/p>

　　放置玻璃容器中

　　最好將剩下的飯菜放在瓷質(zhì)或玻璃材料的容器里，微波爐適用的塑料餐盒也可使用，其他塑料盒最好不要選，以免在加熱過程中釋放有毒物質(zhì)。

　　分開儲(chǔ)存

　　不同的菜種，要分開儲(chǔ)存，這樣可以避免細(xì)菌交叉污染。用保鮮盒或者保鮮袋，把碗碟包裹上一層保鮮膜，密閉儲(chǔ)存在冰箱里。

　　吃前回鍋熱透

　　除了正確地儲(chǔ)存剩菜外，吃之前回鍋加熱也是很重要的一步。剩菜從冰箱里拿出來再吃的時(shí)候，一定要高溫回鍋，整體加熱到100℃，保持沸騰3分鐘以上。因?yàn)榉旁诒淅镏荒芤种萍?xì)菌生長(zhǎng)，但高溫加熱的話可以在一定程度上殺死細(xì)菌。

　　兩天內(nèi)吃完

　　有研究顯示，剩飯?jiān)诔叵鲁^6小時(shí)，亞硝酸鹽含量會(huì)直線上升。就算是放在冰箱里，也只能起到抑菌的作用，但是不能徹底殺掉細(xì)菌，它們還是會(huì)慢慢滋生增長(zhǎng)。所以剩飯菜建議在2天內(nèi)吃完，超過3天最好倒掉!