上湯娃娃菜的做法
上湯娃娃菜的做法
正宗的娃娃菜個頭小，并且手感結實，含有豐富的胡蘿卜素和維生素，娃娃菜制成的上湯濃稠且口感好。下面小編給大家分享上湯娃娃菜的做法，希望你喜歡。
上湯娃娃菜的做法一
材料準備
主料：娃娃菜1顆。
輔料：油，咸肉，火腿，小蔥。
制作方法
1、鍋內(nèi)加入適量的清水，加入蔥姜和咸肉燉煮10分鐘，將咸肉洗凈后切成片備用，注意將瘦肉的肥肉分開。
2、起鍋不放油，將咸肉的肥肉放入鍋中煸炒出油，放蔥爆香，下入火腿煮。
3、鍋內(nèi)加入適量清水，下入火腿煮和瘦肉，水煮開后放入娃娃菜燉煮至熟，使用的咸肉所以無需放鹽。
上湯娃娃菜的做法二
材料準備
主料：娃娃菜200g，紅蝦。
調料：食鹽2g，高湯100ml。
制作方法
1、娃娃菜洗凈后用刀切四瓣，紅蝦洗凈后將蝦頭取下備用，干貝泡發(fā)用手捏成絲。
2、起鍋熱油，放入蝦頭小火煎酥后加入姜絲，倒入高湯，煮開后放入娃娃菜。
3、放入干貝絲，小火慢燉至娃娃菜軟身，放適量鹽攪勻后即可出鍋。
上湯娃娃菜的做法三
材料準備
主料：娃娃菜適量。
輔料：蝦仁30克，豌豆(煮)30克，松花蛋1個，冬筍1/3顆，枸杞子10克。
調料：食鹽3克，蒜3枚，水淀粉30毫升，高湯500毫升。
制作方法
1、娃娃菜掰開葉子，用流動的水沖洗干凈，多沖洗幾次，葉子菜殘留的農(nóng)藥較多，瀝干水分。小蝦去殼后取出蝦仁，冬筍在開水里煮10分鐘撈出切丁，松花蛋切丁。
2、鍋中放入少許的食用油，蒜爆香后加入高湯煮沸，放入娃娃菜，煮軟后撈出擺盤。
3、鍋里放入冬筍、丁青豆、松花蛋丁煮3分鐘，加入蝦仁以、枸杞繼續(xù)煮片刻。
4、加入水淀粉勾芡后攪拌均勻，湯汁濃稠后加入適量鹽調味，最后調味汁澆在娃娃菜上即可。
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