條子肉的做法有哪些

時(shí)間：2017-05-19 17:10:20 佩珊807由分享

　　條子肉是一道陜西的漢族傳統(tǒng)名菜，以豬五花肉為材料，扣肉整齊隆起,食之軟爛醇香。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享?xiàng)l子肉的做法，希望你喜歡。

　　條子肉的做法一：正宗條子肉

　　食材準(zhǔn)備

　　五花肉，花椒，干辣椒，桂皮，白糖，料酒，鹽，姜片。

　　方法步驟

　　1、將豬肉洗凈煮至8分熟后瀝干，抹上蜂蜜和老抽;

　　2、然后入油鍋炸至金黃后，晾涼后切薄片，碼入碗中待用;

　　3、然后加入姜片，花椒，桂皮，醬油，料酒，干辣椒，鹽和白糖;

　　4、然后將肉碗放入蒸鍋中，蒸50分鐘左右，高壓鍋的話35分鐘左右即可。

　　小貼士

　　蒸好后會(huì)有油脂溢出，所以調(diào)味料不能加太滿。

　　食材準(zhǔn)備

　　五花肉，金針菇，花椒，八角，香葉，胡椒粉，料酒，老抽，生抽，鹽。

　　方法步驟

　　1、將五花肉洗凈，冷水下鍋煮至7成熟是撈出晾涼，處理干凈;

　　2、肉晾干后抹上蜂蜜，鍋中油燒至6成熱時(shí)下入肉，小火炸至金黃;

　　3、炸好的肉沖洗干凈，然后切成薄薄的肉片，皮朝下放入碗中;

　　4、小碗中，放入鹽，老抽，料酒調(diào)勻，淋在肉上，再放入八角，蔥姜，花椒，香葉和胡椒粉;

　　5、蓋上少許金針菇，加少許肉湯，上鍋蒸2小時(shí)左右即可。

　　食材準(zhǔn)備

　　五花肉500克，梅干菜50克，蔥姜適量，鹽5克，料酒10克，蠔油10克，老抽，白糖適量。

　　方法步驟

　　1、將梅干菜浸泡一晚上，然后清洗去掉泥沙;

　　2、蔥姜洗凈后切片，將五花肉洗凈，鍋中加水，放入蔥姜，八角，桂皮和料酒;

　　3、然后放入五花肉，大火煮至肉發(fā)白，撈出后抹上老抽，晾干;

　　4、鍋中抹上一層油，燒熱后，將肉皮朝下，入鍋慢慢煎烤，直至金黃上色;

　　5、鍋中余油下入泡好的沒趕超和少許肉汁，加老抽，冰糖調(diào)味，小火燜煮15分鐘;

　　6、將晾涼的五花肉切成薄片，皮朝下均勻的碼在碗中，然后蓋上炒好的沒梅干菜;

　　7、接著放入高壓鍋蒸20分鐘，開鍋后將蒸出的肥油濾出，再蒸20分鐘;

　　8、出鍋后倒扣入大的碟子中即可。

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