中餐如何做才好吃

　　中餐包含有粵菜、川菜、魯菜、淮揚(yáng)菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。那么中餐如何做才好吃呢?接下來學(xué)習(xí)啦小編為你推薦中餐好吃的做法。

　　中餐好吃的做法一：蟹肉燴芥菜

　　材料

　　蟹腿肉3兩胡蘿蔔(盤飾用)1/3條芥菜心1棵鹽1t嫩薑2片糖1t味精1t酒1t香油1/2t水3/2t烹調(diào)用油1T太白粉水(勾芡用)適量

　　做法

　　1薑切片。胡蘿蔔切成0.5公分菱形厚片。芥菜心洗乾淨(jìng)切片整理外型。

　　2起一鍋沸水，芥菜心煮八分鐘，撈起入冷水冷卻。胡蘿蔔燙一分鐘後置瓷盤擺盤。蟹肉加酒燙一分鐘撈起。

　　3起1T油鍋，以小火爆香薑片後撈棄，加入所有調(diào)味料，煮開後加入蟹肉及芥菜心，煮滾後勾芡，起鍋。

　　4擺盤，將蟹肉置於中間，整理一下芥菜心，上桌。

　　中餐好吃的做法二：三絲魚捲

　　材料

　　乾香菇條8條桶筍條8條紅蘿蔔條8條紅辣椒絲1/3兩蔥綠絲10克中薑絲10克蔥段10克中薑片10克鱸魚雙飛片10克鹽(醃料)1/3t酒(醃料)1/3t醬油2t酒2t糖1/2t味精1/4t香油2t水1/2C太白粉水適量

　　做法

　　1起水鍋，將乾香菇放入，以小火煮軟，熄火。後撈起香菇泡水冷卻。

　　2蔥綠絲、中薑絲、紅辣椒絲加水快速攪散和勻，瀝水。

　　3桶筍條入沸水滾30秒，泡冷水去酸味;紅蘿蔔調(diào)入沸水滾20秒，撈起、瀝乾。

　　4燒開蒸籠鍋水後維持小滾

　　5將鱸魚雙飛片捲入香菇條、筍條、紅蘿蔔條，上蒸大火8分鐘，取出到去湯汁。

　　6起1.5T油鍋，爆香蔥段、薑片後撈棄。

　　7炒香醬油、酒，加入調(diào)味料;放入蔥、薑、紅辣椒絲煮開，勾燴芡;淋在魚捲上即可。

　　中餐好吃的做法三：芫爆墨魚捲

　　材料

　　墨魚(花枝)1012兩鹽2/3t香菜(芫荽)3兩糖1t蔥2支味精1/2t嫩薑1/2兩香油1t紅辣椒2棵烹調(diào)用油1T酒1t

　　做法

　　1香菜切3公分小段，取1之蔥白切斷，其餘切絲。薑切3片，其餘切絲。紅辣椒1支切絲，另一支切小且尖的菱形片燙滾20秒置瓷盤備用。

　　2墨魚(花枝)將頭鬚與身體分開，取器眼部及嘴器，沖洗乾淨(jìng)，撕去第一層皮膜再洗淨(jìng)，切雨水發(fā)魷魚一樣的花刀，頭鬚部也分切入沸水燙滾約15秒至熟

　　3將蔬菜絲料拌勻加入調(diào)味料

　　4燒熱1T油鍋，小火炒香蔥段薑片撈除，下所有蔬菜料拌炒稍軟即加入墨魚捲，炒勻即起

　　5瀝除湯之盛盤，以紅辣椒盤飾。