淮山做菜方法

淮山做菜方法

　　淮山藥指的是今江蘇安徽等地所產(chǎn)山藥。多年生草本植物，莖蔓生，常帶紫色，塊根圓柱形，葉子對生，卵形或橢圓形，花乳白色，雌雄異株，塊根含淀粉和蛋白質(zhì)。你知道淮山做菜方法有哪些嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編向大家介紹一下淮山做菜方法。

　　淮山做菜方法一：蟲草花淮山杞子雞湯

　　材料

　　小雞半只蟲草花10克干淮山10克枸杞5克姜20克鹽適量

　　做法

　　1小雞洗凈，剁成小塊，汆水，撈出備用。

　　2蟲草花泡在水中10分鐘瀝干備用，枸杞洗凈瀝干備用，姜去皮切片。

　　3加油熱鍋。爆香姜片，放入小雞，翻炒至小雞表面微上色。

　　4放入淮山、蟲草花，加入足量的水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋，煮2小時(shí)。

　　5加入枸杞，再煮15分鐘，放鹽調(diào)味。

　　6出鍋即成。

　　淮山做菜方法二：鮮淮山蒸排骨

　　材料

　　排骨1斤，鮮淮山150克，豆豉少許，鹽適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量，生油適量

　　做法

　　1.鮮淮山洗凈切薄件，然后放進(jìn)淡鹽水中浸泡，然后撈起待用。

　　2.豆豉洗凈瀝干水。

　　3.排骨洗凈后斬小塊，然后用適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小時(shí)。

　　4.將淮山鋪在碟上，上面放上腌好的排骨，再灑上豆豉。

　　5.隔水蒸20分鐘即可。

　　小訣竅

　　1.由于削鮮淮山皮時(shí)，淮山會(huì)滲出有刺激性的汁液會(huì)讓手部發(fā)癢，所以一定要戴上手套來處理淮山。 2.將鮮淮山會(huì)淡鹽水浸泡淮山就不會(huì)變黃。

　　淮山做菜方法三：鮮淮山炒肉

　　材料

　　鮮淮山250克，豬肉250克，姜2片，蔥末適量，鹽適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量，生油適量

　　做法

　　1.鮮淮山去皮后切塊，然后浸在淡鹽水中。

　　2.豬肉洗凈后切片，然后用適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小時(shí)。

　　3.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入豬肉片，稍微翻炒后裝碟備用。

　　4.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入姜片，爆香后加入鮮淮山翻炒。

　　5.加入適量鹽和清水，蓋上鍋蓋燜2分鐘。

　　6.加入豬肉片炒勻，再灑上蔥花即可。

　　淮山功效

　　健脾益胃助消化，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病癥。

　　滋腎益精，強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。

　　降低血糖，有降低血糖的作用?？捎糜谥委熖悄虿?，是糖尿病人的食療佳品。

　　延年益壽，有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。

　　挑山藥要掂重量，大小相同的山藥，較重的更好，其次看須毛，同一品種的山藥，須毛越多的越好，須毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營養(yǎng)也更好，最后再看橫切面，山藥的橫切面肉質(zhì)應(yīng)呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵銹的切勿購買。