酸蘿卜做菜菜譜
酸蘿卜做菜菜譜
酸蘿卜顏色鮮，質(zhì)地脆，是湘西山區(qū)大宴上必備菜肴。由于辰溪酸蘿卜香甜可口，既生津又開(kāi)胃，投放市場(chǎng)后，大受歡迎，現(xiàn)已成為饋贈(zèng)遠(yuǎn)方友人的特色的禮品。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享酸蘿卜做菜菜譜的方法。
酸蘿卜做菜菜譜：一
材料
麻鴨1只、酸蘿卜2個(gè)、生姜適量，料酒少許。
做法
1、麻鴨宰殺后去除內(nèi)臟，清洗干凈，剁成大塊。
2、燒開(kāi)一鍋水，放入鴨塊，加入少許料酒，把它焯水。
3、將鴨肉撈起，洗去血沫。
4、酸蘿卜切成大塊。
5、鴨肉先放入湯鍋里，加入生姜以及適量的水燉一個(gè)小時(shí)左右。
6、放入酸蘿卜，小火燉兩個(gè)小時(shí)左右即可。
酸蘿卜做菜菜譜：二
材料
鴨，泡蘿卜，姜，花椒，植物油，枸杞，大棗，味精，雞精。
做法
1：將鴨切成塊，倒入鍋中煮，待水開(kāi)了就把鴨子撈起來(lái)用冷水沖洗，作用就是將里面的血全部漂掉。
2：將泡蘿卜切成條，也可以切成片，不要太薄就好。
3：用大火把植物油建熟，將切好的鴨子倒入鍋中爆炒5分鐘(記住放花椒和姜)，倒入適量的水，煮開(kāi)過(guò)后把火開(kāi)成小火燉個(gè)半個(gè)小時(shí)，倒入泡蘿卜，再燉40分鐘就可以把大棗、枸杞、雞精、味精加進(jìn)去了，在煮五分鐘就起鍋了。
簡(jiǎn)單吧，這是我跟我奶奶學(xué)的一道湯，真的好吃，所以分享給大家
酸蘿卜做菜菜譜：三
材料
老鴨四分之一只、姜片、酸蘿卜老鴨湯料半包、白蘿卜1小根、姜3片、料酒適量。
做法
1、鴨肉切小塊洗凈，鍋中燒熱水滾沸， 加入鴨塊煮出血水，撈出 用冷水洗凈備用;
2、鍋中加足夠的涼水，加入洗好的鴨塊，再加入姜片、料酒和半包老鴨湯料;
3、用大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn) 小火煲湯;
4、白蘿卜切成滾刀塊，或者按個(gè)人喜 好隨便切成不規(guī)則形狀;
5、湯煮過(guò)一個(gè)小時(shí)后，加入白蘿卜;
6、繼續(xù)煮60分鐘即可享用。
酸蘿卜做菜菜譜：四
材料
鴨半只、泡菜半斤、泡椒15個(gè)、泡姜1塊、食鹽4克、蔥1段、姜半塊、花椒6顆、料酒5克、胡椒粉2克
做法
1、先將老鴨洗凈，斬成小塊。白蘿卜去皮寫(xiě)成塊備用。大蔥切段，姜切片。
2、鍋中倒入清水，放入鴨塊，大火煮開(kāi)后撇去血沫，再繼續(xù)煮5分鐘，撈出后用清水沖清鴨塊表面的浮沫。焯鴨塊的水倒掉不要。
3、取一鍋(或?qū)偛诺腻佅磧?，倒入清水，放入鴨塊、八角、花椒、大蔥和姜片，然后再淋入黃酒。
4、大火煮開(kāi)后倒入切好的白蘿卜塊，開(kāi)著蓋子煮5分鐘后，再倒入老鴨湯的料包，蓋上蓋子轉(zhuǎn)中小火燉煮1個(gè)半小時(shí)。
5、臨出鍋前，放入鹽調(diào)味即可。
小訣竅
酸蘿卜最好用清水泡一下，否則會(huì)很咸，影響到湯的味道。
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