廣東香腸炒菜的做法

時(shí)間：2017-03-15 13:59:24 俊煌1020由分享

廣東香腸炒菜的做法

　　廣東香腸是廣東省傳統(tǒng)的漢族風(fēng)味名吃，屬于粵菜系。該菜色澤鮮艷，紅白分明，表面干燥，無發(fā)白現(xiàn)象。具有特殊的香味，表面不應(yīng)有較大橫花紋，收縮皺紋較整齊。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享廣東香腸炒菜的做法。

　　廣東香腸炒菜的做法：廣式香腸

　　材料

　　豬肉(前腿夾心肉，肥瘦比例3:7左右)，鹽漬腸衣，廣味香腸調(diào)料(調(diào)料是現(xiàn)成的，有各種口味)

　　做法

　　1.豬肉洗凈瀝干，切成絲。(這是個(gè)很浩大的工程，如果不想自己做，可以在菜場上加工好，但自己的弄的更干凈。做香腸肉絲比較好，做好的成品，肉香味十足，嚼起來也有勁。)

　　2.腸衣浸泡10分鐘左右

　　3.按照調(diào)料包上的用量比例

　　4.調(diào)好肉餡。(也可以自己調(diào)味，麻煩一些)

　　5.灌腸器的一頭套上腸衣，慢慢把肉搖進(jìn)去，一邊灌一邊扎繩子，并用牙簽在扎好的香腸上扎些小孔，把里面的空氣放掉。(雖然是很簡易的灌腸器，但卻比手工灌快了很多，所有灌腸的工具和輔料都購于淘寶。)

　　6.如果沒有灌腸器，就把腸衣套在專門灌香腸的漏斗上，用筷子慢慢把肉塞進(jìn)腸衣里

　　7.灌好的香腸放在陰涼通風(fēng)的地方，風(fēng)干1個(gè)月左右即可食用

　　材料

　　刀豆，豆豉，香腸，醬油膏，生抽。

　　做法

　　1、刀豆切斷、香腸切片

　　2、豆豉，非豆豉醬，就是最普通的一粒一粒豆子，干干的，似乎里面還有干筍，我在elmhurst的新金鱗買到

　　3、豆豉在油里炒，放下香腸，最后加刀豆，炒熟，加醬油膏2~3湯勺，生抽少許，然后加上飯，炒片刻，味道還不夠的話可以繼續(xù)加生抽和醬油膏，別忘記香腸里本身有點(diǎn)鹽，還是先嘗嘗再加哦

　　材料

　　荷蘭豆，廣式臘肉，臘腸，姜片，鹽，料酒

　　做法

　　1.荷蘭豆擇掉兩頭去筋洗凈，臘肉臘腸洗凈，鍋里燒水把臘肉臘腸煮幾分鐘，撈出切片。<臘肉臘腸煮下能煮出些贓物>

　　2.鍋熱放油，炒香姜片，下臘肉臘腸炒香。

　　3.再加入荷蘭豆炒勻，最后放料酒和少許鹽炒勻即可。