魔芋豆腐做菜

　　魔芋豆腐屬于川菜，其主要食材是魔芋。魔芋豆腐既可單獨(dú)烹食，亦可佐其它菜肴共食，味道清爽可口。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享魔芋豆腐做菜的方法。

　　魔芋豆腐做菜菜譜：魔芋豆腐

　　材料

　　主料：魔芋豆腐600克

　　調(diào)料：食鹽適量、雞精適量、姜適量、蒜適量、郫縣豆瓣醬適量、小蔥適量、植物油適量、水適量。

　　做法

　　1、將魔芋豆腐切成片，蔥姜蒜切末。

　　2、入開水鍋中焯一下去掉堿味。

　　3、用清水沖洗干凈。

　　4、炒鍋放油，放入蒜姜末炒出香味，放豆瓣醬炒勻。

　　5、加入少許水或高湯大火燒開。

　　6、魔芋豆腐入鍋，加鹽(根據(jù)口味少加或不加)、雞精，然后大火燒開小火燉，使魔芋豆腐入味。

　　7、鍋里的湯汁快干時關(guān)火，裝盤撒上蔥花即可。

　　魔芋豆腐做菜菜譜：酸辣魔芋豆腐

　　材料

　　主料：魔芋400G 酸菜200G

　　配料：小米椒1個 生姜1塊 芹菜2根 香蔥1根 花椒10粒

　　調(diào)料：鹽1茶勺、雞精1茶勺、芝麻辣椒油兩勺、白糖半勺、郫縣豆瓣醬1大勺、食用油適量

　　做法

　　1、酸菜洗凈切細(xì)，芹菜、蔥白、生姜切絲，蔥切花，小米椒切圈。魔芋洗凈，切片后用開水焯兩分鐘取出。

　　2、鍋內(nèi)放油燒熱，下入花椒炒香，再加入小米椒及姜絲、蔥白小火炒出香味

　　3、加入郫縣豆瓣醬，提入半勺白糖炒香

　　4、注入開水，大火燒開，小火熬煮10分鐘。

　　5、加入魔芋，鹽翻炒均勻大火煮2分鐘。

　　6、下入酸菜及芹菜絲煮開，小火再燜煮10分鐘。

　　7、撒入香蔥及雞精提提香。

　　8、裝盤后淋入芝麻辣椒油即可上桌開吃。

　　魔芋豆腐做菜菜譜：醬燒魔芋豆腐

　　材料

　　魔芋200克，甜面醬一勺，蔥一段，蒜2瓣，姜一片，生粉一勺，鹽，糖，醬油

　　做法

　　1、蒜切片，姜切碎，蔥斜切成段。魔芋豆腐切成小方塊，放入開水鍋中，焯一下?lián)瞥觥?/p>

　　2、碗中加鹽、糖、醬油少許，淀粉調(diào)成汁。

　　3、炒鍋加油燒熱，把魔芋下鍋滑油盛出來。

　　4、鍋留底油燒熱，加姜蒜炒香后，再加甜面醬翻兩下。

　　5、倒入魔芋豆腐、蔥段，烹入調(diào)味汁炒勻即可。

　　小訣竅

　　1、炒香姜蒜和面醬時，火要小一些，別把醬炒糊了。

　　2、調(diào)味汁里的鹽、醬油都是少量的，面醬也有咸味哦!

　　魔芋豆腐做菜菜譜：燒魔芋

　　材料

　　食材：魔芋豆腐(切片)、辣椒、青蒜苗

　　調(diào)料：豆瓣辣醬、糖、鹽、料酒、姜、蔥、蒜

　　做法

　　1、開火燒水，將魔芋豆腐放入鍋中稍微燙一下，撈起來備用。

　　2、鍋內(nèi)倒入花生油，放入豆瓣辣醬、姜蔥蒜炒香。

　　3、炒香后加入魔芋，放點(diǎn)料酒、糖、鹽翻炒。

　　4、翻炒片刻后加水燜一下，然后放入青蒜苗炒一下即可出鍋。