啤酒如何做菜
啤酒如何做菜
啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱(chēng)為“液體面包”，是一種低濃度酒精飲料。啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人傷身、少量飲用反而對(duì)身體健康有益處?，F(xiàn)在國(guó)際上的啤酒大部分均添加輔助原料。以下小編為大家分享幾個(gè)啤酒如何做菜的方法，謝謝觀賞。
五香啤酒花生
原料：
花生500克、啤酒一瓶、八角2個(gè)、香葉2片、桂皮一小塊、花椒10粒、丁香3粒、鹽、姜、干辣椒、淀粉。
做法：
1、花生買(mǎi)回來(lái)的樣子，包著很多土;
2、買(mǎi)回來(lái)的花生先清洗2遍。去掉大部分的泥土，然后重新加入清水，撒上適量的淀粉，用手抓洗;
3、反復(fù)幾遍清洗干凈即可?？辞逑春蟮幕ㄉ芨蓛舭?。每一個(gè)花生捏一個(gè)小口，這樣方便煮的時(shí)候入味;
4、準(zhǔn)備好所用的香料;
5、把八角，香葉，桂皮，花椒，丁香放到一個(gè)茶包內(nèi)，這樣不容易散在鍋里。沒(méi)有也可以直接放;
6、鍋中加入一瓶啤酒，如果花生量多可以補(bǔ)足清水。放入姜片和干辣椒還有五香袋，加入適量的鹽，蓋上蓋子大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘左右即可，喜歡吃面一點(diǎn)的可以再多煮一些時(shí)間，自行掌握。
小貼士：
1、再放鹽的時(shí)候，放多少最開(kāi)始煮的時(shí)候可能都不夠入味。建議煮好的花生晾涼，用煮花生的湯浸泡至少2個(gè)小時(shí)以上為好;
2、浸泡的時(shí)候可以放入冰箱冷藏，吃的時(shí)候會(huì)很涼爽;
3、如果不喜歡喝啤酒的不建議用啤酒來(lái)煮，因?yàn)橹笸甑钠【苹ㄉ鷼ど衔⑽⒂悬c(diǎn)啤酒苦澀的那個(gè)酒香味。
蔥姜啤酒雞
材料
原料：雞肉。
輔料：啤酒1瓶、大土豆1個(gè)、小蔥1把、姜1塊、桂皮1塊、八角2顆、干辣椒8根。
做法
1、雞塊洗凈后，加入2勺料酒，少許鹽和胡椒粉，拌勻，腌
蔥姜啤酒雞制15分鐘左右;
2、土豆切片(約3mm厚)，生姜切片;小蔥去蔥白，將每?jī)筛[綠部分打成一個(gè)結(jié);
3、鍋中加少許油，下入干辣椒段，姜片，八角，桂皮(掰小塊)，爆香后，下入雞塊，翻炒3-5分鐘;
4、倒入土豆片和蔥結(jié)，加一點(diǎn)鹽，然后倒入啤酒，淹沒(méi)食材，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮25分鐘;
5、25分鐘后，加入適量老抽上色，轉(zhuǎn)大火，撒入少許白糖，收汁即可。
小貼士：
1、我用的啤酒是518ml的，剛剛好沒(méi)過(guò)食材，所以一滴水都沒(méi)有加;在燉煮的過(guò)程中，酒精會(huì)揮發(fā)，所以不用擔(dān)心成菜會(huì)有酒味。最后加一點(diǎn)白糖，會(huì)讓汁兒收得比較濃稠。
2、其實(shí)燉到20分鐘時(shí)，土豆已經(jīng)很軟爛了，雞肉也進(jìn)味了，但為追求更爛的口感，所以多燉了5分鐘，筒子們可以自行把握時(shí)間。
3、上次做花椒雞時(shí)，有些個(gè)筒子說(shuō)不太能吃辣，所以今天這道是紅燒的，沒(méi)有加辣醬之類(lèi)的，那幾個(gè)干辣椒基本上沒(méi)多少辣味的哈。
4、小蔥挽結(jié)是俺家的傳統(tǒng)做法，想偷懶的直接丟進(jìn)去也行的哈! 還有，蔥白部分不要丟掉，下禮拜有道菜是專(zhuān)門(mén)用蔥白制作的哦!嘿嘿。
啤酒醬排骨
原料：豬排骨15塊左右、鵪鶉蛋10個(gè)、胡蘿卜半根。
煮排骨需要的調(diào)料：姜3片、料酒可以隨習(xí)慣加一點(diǎn)。
醬排骨需要的調(diào)料：
啤酒150毫升(根據(jù)排骨的量隨時(shí)調(diào)整就好)、老抽1湯匙(一不留神醬油倒多了,也可以用生抽)、冰糖適量(不需要太甜,不用放太多)、鹽適量、姜絲適量。
做法：
1.鵪鶉蛋10個(gè),排骨15塊左右.
2.排骨洗凈,汆燙去血沫,再放入另一沸水鍋中煮熟,煮的時(shí)候只需加幾片姜.排骨煮好后撈出,原湯可以用來(lái)做青菜湯,或留作高湯用.
3.鵪鶉蛋洗凈,煮熟,去皮;胡蘿卜洗凈切滾刀塊.
4.炒鍋倒油燒熱,炒香姜絲,放入胡蘿卜塊翻炒,炒出紅油.
5.再放入排骨一起翻炒均勻，這時(shí)加醬油調(diào)色，今天醬油放的有點(diǎn)多，再倒入啤酒，我用了150毫升，覺(jué)得酒香味挺合適的，最后加適量冰糖和鹽，不要太甜了，還是以咸鮮味為主。
6.湯汁收的差不多了，就放入鵪鶉蛋炒勻，待湯汁收干，胡蘿卜塊變軟，就可以盛盤(pán)了。鵪鶉蛋也可以早點(diǎn)放進(jìn)去鹵，隨意就好。