好吃的木耳炒菜方法
中國(guó)是木耳的主要生產(chǎn)國(guó)，我國(guó)各地均有種植木耳，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的木耳做法，希望大家喜歡!
青椒木耳肉絲的做法
材料
里脊肉400g、黑木耳、青椒1個(gè)、肥肉少許、鹽、醬油、醋、姜、蒜、料酒、淀粉、花椒、尖椒、豆瓣醬
做法
1、將肉洗凈，肥肉切小片，里脊肉沿肉的紋理切成粗細(xì)均勻、長(zhǎng)短一致的絲兒。
2、黑木耳切絲、青椒切絲備用。
3、將切好的里脊肉加入適量淀粉和水，淀粉不要太多，水要一點(diǎn)一點(diǎn)加至淀粉水正好裹住肉絲。
4、姜、蒜、辣椒切好備用。
5、將肥肉倒入鍋內(nèi)，中火煉出油，加入姜、蒜、辣椒、花椒爆香。(豬油中花椒、辣椒多炸一會(huì)也不會(huì)糊)
6、將瘦肉倒入鍋內(nèi)快速翻炒，斷生后加入木耳絲、青椒絲、料酒、豆瓣醬和適量鹽炒至入味即可。(如果有紅辣椒加一點(diǎn)進(jìn)去當(dāng)然更好看啦)
小訣竅
1、肉絲一定要短時(shí)間用大火炒，那樣才容易鎖住水分啦!
2、辣椒花椒可以根據(jù)個(gè)人的口味去調(diào)整，個(gè)人比較喜歡麻辣，不喜歡的就不用放啦!
萵筍木耳炒蝦仁的做法
材料
蝦250克，萵筍1支，木耳20克，鹽，料酒，淀粉，姜絲少許
做法
1、鮮蝦剝殼去蝦線，蝦仁用少許鹽、料酒、淀粉拌勻待用;
2、萵筍一支去皮切片，干木耳泡發(fā)洗凈撕成小朵;
3、取炒鍋將油燒至六成熱(油溫比較低)油可稍多些，倒入蝦仁快速翻炒至變色，盛出待用;
4、用鍋中余油把姜絲爆香，再將萵筍和木耳倒入翻炒，加鹽，再倒入蝦仁炒，最后勾個(gè)薄芡即可出鍋。
小訣竅
1、喜歡吃蒜的勻芡前加入少量蒜蓉翻炒會(huì)更香。
2、蝦仁留尾只是為了賣相好看，把尾巴也剝掉其實(shí)吃起來更方便。
木耳的食用價(jià)值
1.促進(jìn)生物合成
黑木耳多糖100μg對(duì)人 淋巴細(xì)胞脫氧核糖核酸和 核糖核酸合成有顯著促進(jìn)作用。黑木耳多糖給 小鼠腹腔注射100mg/kg連續(xù)4d，對(duì)3 H亮氨酸摻入小鼠 血清蛋白有較弱的促進(jìn)作用。
2.減輕動(dòng)脈硬化
木耳煎劑30g/kg，連續(xù)灌服20d，木耳多糖28mg/kg，連服8d，均可明顯降低高脂血癥大鼠血清三酰甘油(甘油三酯)和血清 總膽固醇(TC)含量，提高血清 高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)與總膽固醇比值，且有降膽固醇作用。木耳多糖180mg/k g灌服可防止高膽固 醇引起的 小鼠高膽固醇血癥的形成。每日在喂膽固醇同時(shí)，加喂黑木耳2.5g/只，共90d,有降低兔血漿膽固醇、 過氧化脂質(zhì)(LPO)、血栓素A2(TXA2)的含量，提高前列環(huán)素/血栓素A2(PGI2/TXA2) 比值，減輕 動(dòng)脈粥樣硬化的作用。
3.祛除黑斑
取黑木耳30克，紅棗20枚。將黑木耳洗凈， 紅棗去核，加水適量，煮半個(gè)小時(shí)左右。逐日早、晚餐后各一次。常常服食，可以駐顏祛斑吧、健美豐 肌，并用于治療面部 黑斑、形瘦。本食譜中的黑木耳，《本草大綱》中記錄其可去面上黑斑。黑木耳可潤(rùn)膚，防備皮膚老化大棗和中益氣，健脾潤(rùn)膚，有助黑木耳消滅黑斑。
4.清胃滌腸防輻射
黑木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)及放射性物質(zhì)吸附，集中起來排出體外，從而起到清胃、滌腸、 防輻射的 作用。
5.膽結(jié)石、腎結(jié)石的化解功能
因?yàn)樗闹参飰A具有促進(jìn)消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物堿能協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石，潤(rùn)滑腸道。
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