海瓜子怎么做的好吃做法簡(jiǎn)單
海瓜子怎么做的好吃做法簡(jiǎn)單
海瓜子其實(shí)是一種灘涂上生長(zhǎng)的小蛤蜊，肉質(zhì)肥厚，最適合做菜。平時(shí)生活中你會(huì)做海瓜子嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來告訴你海瓜子的好吃做法。
海瓜子怎么做：辣炒海瓜子
辣炒海瓜子食材準(zhǔn)備
海瓜子400克，蔥末、姜末各10克，干辣椒段30克，料酒10克，美極鮮醬油25克，色拉油適量。
方法步驟
1.海瓜子洗凈泥沙，放入開水中焯一下(開口即可)。
2.鍋加油燒熱，放入蔥末、姜末、干辣椒爆香，烹入料酒、美極鮮醬油炒勻，倒入海瓜子炒至入味，出鍋裝盤。
3.海瓜子一定要選質(zhì)量好的，一般水養(yǎng)2天后方可使用。
4.海瓜子汆水時(shí)要注意好火候，不可汆老。
5.辣椒一定要煸出香味再放其他原料。
海瓜子怎么做：醬爆海瓜子
醬爆海瓜子食材準(zhǔn)備
海瓜子200克，青椒圈、紅椒圈、姜片、蔥段各少許，料酒4毫升，生抽14毫升，雞粉2克，水淀粉4毫升，蠔油3克，豆瓣醬5克，甜面醬、食用油各適量。
方法步驟
1.鍋中注水燒開，倒入海瓜子，煮至開口后撈出。
2.熱鍋?zhàn)⒂?，倒入姜片、蔥段爆香，加豆瓣醬、甜面醬炒香。
3.放青椒圈、紅椒圈、海瓜子炒勻。
4.加料酒、生抽、雞粉、蠔油調(diào)味。
5.淋入水淀粉炒勻，裝盤即可。
小貼士
如果有個(gè)別煮好的海瓜子沒開口的情況，表明已不新鮮應(yīng)挑除。
海瓜子粥的做法
海瓜子粥食材準(zhǔn)備
米飯250克，海瓜子200克，姜半塊，蔥2棵，水400毫升，鹽10克，料酒、麻油、胡椒各少許。
方法步驟
1.將海瓜子放在鹽水內(nèi)浸泡片刻，等泥沙吐干凈后，用水洗凈，瀝去水分。
2.姜切成細(xì)絲，蔥切成丁。
3.鍋內(nèi)盛適量的水，將海瓜子倒入，煮至沸騰后，見海瓜子已開口，即取出。
4.在煮海瓜子的湯內(nèi)加鹽調(diào)味。
5.留幾個(gè)海瓜子當(dāng)裝飾用，其余的則剝出肉來。
6.在陶瓷鍋內(nèi)加入姜、煮海瓜子的湯及米飯，放在火上煮，沸騰后，加入海瓜子。
7.再沸騰后，加入料酒、麻油、胡椒等調(diào)料，撒下蔥花即成。
麻辣海瓜子的做法
麻辣海瓜子食材準(zhǔn)備
海瓜子250克，鮮花椒15克，香辣醬30克，紅油30克，姜25克，蒜20克，醪糟汁65克，鹽10克，雞精12克，胡椒粉2克，香油10克，花椒油3克，蔥白段26克，開水30克，植物油180克。
方法步驟
1.海瓜子放置鹽水中2～3小時(shí)讓其吐盡泥沙，洗凈備用。
2.姜切片，鮮花椒去籽、蒂，蒜剁成蓉。
3.鍋置火上，放植物油燒六成熱時(shí)，下香辣醬、姜片、鮮花椒、蒜蓉、鹽、雞精、胡椒粉炒香。
4.倒入海瓜子炒勻，烹入醪糟汁、開水，用小火燜2～3分鐘。
5.待海瓜子開口，淋紅油、香油、花椒油、蔥白段翻炒均勻，起鍋入盤中即成。
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