魚(yú)丸有哪些好吃做法
大家喜歡吃魚(yú)丸嗎?大家知道魚(yú)丸怎么做好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的魚(yú)丸做法，希望大家喜歡!
扒珍珠魚(yú)丸的做法
材料
主料：鱸魚(yú)肉或新鮮牙片魚(yú)肉350克
配料：青豆、筍片
調(diào)料：雞湯、鹽、味精、料酒、雞粉、粉團(tuán)、清油、 大蔥油
做法
1、魚(yú)肉加工成細(xì)的蓉泥，調(diào)好口味，調(diào)好加水的比例。
2、鍋內(nèi)加清油，燒至兩成熱后，離火，把魚(yú)泥擠成珍珠小丸入油鍋中，成熟后撈出備用。
3、鍋內(nèi)加雞湯，調(diào)好口味，加入魚(yú)丸、配料，勾濃芡，淋大蔥油攪勻，盛入盤(pán)內(nèi)即成。
制作關(guān)鍵
魚(yú)肉要新鮮，絞得要細(xì)，蓉泥要調(diào)好。
要做出扒菜油芡的
豆苗大蒜魚(yú)丸湯的做法
用料
魚(yú)膠50克，豆苗250克，大蒜2粒，植物油、精鹽各適量。
做法
1、將魚(yú)膠攪打上勁，制成魚(yú)丸。
2、豆苗洗凈。大蒜去皮洗凈，拍爛。
3、起油鍋燒熱，放拍爛的大蒜煸炒出香味，加適量清水煮沸后放入魚(yú)丸，魚(yú)丸煮熟后放豆苗稍煮，加適量精鹽調(diào)味即成。
青魚(yú)丸子的做法
材料
鮮活青魚(yú)四斤左右，瘦肉半斤，雞蛋兩個(gè)，蔥姜，料酒，鹽
做法
1.將青魚(yú)洗凈去頭尾、龍骨、肚刺和皮，取魚(yú)肉備用。
2.將魚(yú)肉和瘦肉切成小碎片，和在一起，然后用粉碎機(jī)攪拌成泥。
3.準(zhǔn)備一木棒，如搟面杖，將攪拌過(guò)的魚(yú)泥取出放在砧板上，以木棒反復(fù)捶打。過(guò)程中如粘棒的話，可逐步加適量加料酒或以少許精制油涂于木棒上，如此就跟河邊洗衣的嫂嫂那樣，拿著木棒反復(fù)擊打，直至起勁。
4.取一大碗裝料，在料里加雞蛋2個(gè)、鹽、蔥姜細(xì)末，然后用手順一個(gè)方向反復(fù)攪拌、摔打，直至硬實(shí)如面團(tuán)般起筋。
5.燒一鍋水，至50度(稍感燙手)左右，改小火，然后一手捏丸子一手執(zhí)小勺刮出放于水中，不必理會(huì)鍋中的丸子，只管做了放進(jìn)去，多了就用鏟子輕輕推一下，水不能燒開(kāi)，一直是恒溫狀態(tài)。
6.做完后看丸子發(fā)白浮起，即可撈出，用涼水沖洗、冷卻。至此丸子就已做成。
魚(yú)丸的做法
1. 取魚(yú)肉500克，剁成魚(yú)泥，加清水40克，精鹽4克，蔥姜汁25克，順著一個(gè)方向攪勻;
2. 攪至有粘性時(shí)，用手試擠一個(gè)魚(yú)丸，放入冷水中，如能浮起，隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個(gè)、濕淀粉50克、味精1.5克、熟豬油50克仍順一個(gè)方向攪勻，即成魚(yú)丸料子;
3. 然后，用手將料子擠成直徑3厘米的魚(yú)丸放入冷水鍋中，上火煮開(kāi)(保持微開(kāi)3分鐘)撇去浮沫，用漏勺將魚(yú)丸撈出即成。
魚(yú)丸營(yíng)養(yǎng)分析
1. 魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)豐富，具有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效;
2. 魚(yú)肉含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;
3. 魚(yú)肉中含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。
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