好吃的豬肉炒菜方法
好吃的豬肉炒菜方法
想必大家對(duì)豬肉都不會(huì)感到陌生吧，大家喜歡吃豬肉嗎?大家覺(jué)得豬肉怎么做好吃?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的豬肉做法，希望大家喜歡!
豬肉鍋貼的做法
材料
豬肉餡500克，韭苔200克，面粉300克，蔥粒10克，姜粒5克，鹽8克，醬油13克，料酒1小匙，花椒粉2克
做法
1.把豬肉餡用蔥粒，姜粒，鹽，醬油， 料酒，花椒粉拌勻腌制二十分鐘，把韭苔切成細(xì)粒倒入清油攪拌均勻，(放入清油是為了防止韭苔遇到鹽后大量的水分會(huì)出來(lái))和豬肉餡混合在一起。
2.在面里倒入七八十度的開(kāi)水，用筷子攪拌，稍涼以后用手把面和面團(tuán)，燙面不能使勁的揉。
3.包的過(guò)程和包餃子一樣，只是不要把兩邊捏住。
4.平底鍋上火，鍋內(nèi)倒入清油燒熱，把包好的生鍋貼放入鍋內(nèi)，煎上二三分鐘，倒入摻了面粉的水。
5.蓋上鍋蓋，用中火將鍋內(nèi)的水烤干，在用小火把鍋貼的底部烙成金黃色出鍋。
6.在用小火烙的過(guò)程中要不斷轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使鍋底受熱均勻。
頭菜蒸豬肉的做法
材料
五花豬肉200克，頭菜100克(去皮切絲后的重量)姜絲10克，豬肉腌料A：生抽1大匙，料酒1大匙，砂糖1/2茶匙，玉米淀粉2茶匙，油1茶匙腌肉
做法
01.買(mǎi)回來(lái)的頭菜，用清水浸泡半小時(shí)，削去表皮，并切成細(xì)絲
02.五花豬肉，姜，頭菜分別切成細(xì)絲。
03.豬肉條，加入姜絲及所有腌料A，腌制10分鐘
04.腌制好后，再和頭菜混合。
05.放入電飯鍋蒸籠里，下面煮飯，上面蒸菜。飯好了，菜也好了。
06.如果是汽鍋蒸，就水燒開(kāi)后，放上蒸12-15分鐘。
小訣竅
1.蒸頭菜就是要油多，所以選肉用五花豬肉。如果用瘦肉蒸就要多放點(diǎn)植物油拌在里面。
2.沒(méi)有頭菜的用榨菜也可以，把榨菜先泡水十五分鐘，再?zèng)_洗干凈，否則會(huì)太咸。
3.我一開(kāi)始還放了點(diǎn)蝦米一起蒸，后來(lái)發(fā)現(xiàn)味道還不如不加的好，就免了。
豬肉的注意事項(xiàng)
1.食用時(shí)應(yīng)易除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，即稱(chēng)為“ 肉棗”的東西，因?yàn)檫@些地方含有很多病菌和病毒，苦食用則易感染疾病;
2.買(mǎi)豬肉時(shí)，拔一根或數(shù)根豬毛，仔細(xì)看其毛根，如果毛根發(fā)紅，則是病豬;如果毛根白凈，則不是病豬;
3.豬瘟病是一種多發(fā)性 傳染病，對(duì)人體危害嚴(yán)重，這種肉絕不能食用。如皮膚有大小不等的出血點(diǎn)，或有出血性斑塊，即為病豬肉;如果是去皮肉，則可看脂肪和腱膜，如有出血點(diǎn)即可認(rèn)定為病豬肉;
4.食用豬肉后不宜大量飲茶，因?yàn)椴枞~的 鞣酸會(huì)與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，延長(zhǎng)糞便在腸道中的滯留時(shí)間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康;
5.在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標(biāo)示，此時(shí)只要看肉的顏色，即可看出其柔軟度。同樣的豬肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質(zhì)既粗又硬，最好不要購(gòu)買(mǎi)，而顏色呈淡紅色者，肉質(zhì)較柔軟，品質(zhì)也較優(yōu)良。
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