石鍋拌飯?jiān)趺醋?/h1>
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楊潔920由 分享
石鍋拌飯?jiān)趺醋?/p>
石鍋拌飯食材豐富，口感獨(dú)特，是十分受歡迎的韓國(guó)料理之一，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了各種石鍋拌飯的做法，希望大家喜歡!
金槍魚石鍋拌飯
用料：
雞蛋一只，菠菜100克，胡蘿卜50克，拌飯醬2勺，新鮮筍100克「1/4根差不多」，冷飯1碗，橄欖油少許，金槍魚罐頭半罐
做法：
1、胡蘿卜 筍 切絲 .筍放入水中煮熟后撈出 .胡蘿卜和菠菜過(guò)水 撈出
2、拿出3張保鮮膜攤平 將胡蘿卜菠菜 筍分別 平鋪至上. 撒上少許橄欖油或者麻油 .卷起 微波爐加熱2分鐘取出「注意很燙哦」
3、石鍋上抹上麻油或者食用油「涂滿整個(gè)鍋?zhàn)印逛伾侠滹?再將準(zhǔn)備好的蔬菜和金槍魚依次鋪整齊 開(kāi)中火煮大約10分鐘
4、在中央打上一枚生雞蛋 澆上辣椒醬即可食用
韓式石鍋拌飯
用料
主料
米飯
1碗牛肉
100克油豆皮
60克黃瓜
1段干木耳
8克
甜椒
1塊雞蛋
1個(gè)胡蘿卜
60克金針菇
60克卷心菜
60克
輔料
油
10克鹽
3克韓式石鍋拌飯醬
50克生姜
1塊大蔥
1段
大蒜
1瓣生抽
6克熟芝麻
3克香油
3克淀粉
5克
做法
1.準(zhǔn)備好原材料，干木耳提前泡發(fā)好
2.鍋里加入適量水，加入適量鹽，燒開(kāi)，將豆皮、卷心菜分別燙一下，木耳和金針菇分別煮熟
3.蔥姜蒜切成末，牛肉切成小顆粒
4.牛肉里加入適量生抽、淀粉、香油，抓勻
5.鍋燒熱加入適量油爆香蔥姜蒜末，加入牛肉翻炒至變色
6.加入適量韓式石鍋拌飯醬，翻炒均勻
7.將熟了的卷心菜、木耳、豆皮切成絲，黃瓜、甜椒切成絲，將所有這些半成品加入適量香油、韓式石鍋拌飯醬，拌一下
8.石鍋均勻刷上一層香油，米飯倒入稍微按壓一下
9.將炒好的牛肉倒入，上面均勻碼放上其他做好的半成品，放在火上燒到米飯起鍋巴
10.鍋里加入適量油，打入雞蛋煎熟，我家接受不了蛋黃沒(méi)熟的，所以我是兩面都煎了的
11.表面放上煎好的雞蛋，撒上熟芝麻，美味的韓式石鍋拌飯做好了
烹飪技巧
一、輔料可以根據(jù)自己的喜好來(lái)添加，可以生吃的不用煮，不可生吃的需要煮熟后再拌醬;
二、石鍋要均勻涂上油，燒的鍋巴才會(huì)更好。
韓式魷魚拌飯
用料：
米飯,雞蛋,新鮮魷魚,大蔥,大蒜, 小個(gè)圓白菜,胡蘿卜,青尖椒,韓式辣椒醬, 醬油,芝麻,芝麻油。
做法：
1、將魷魚擠去眼睛及周圍的硬骨，將魷魚豎著剪開(kāi)去掉里面的兩根硬刺，然后將頭須和身上的魷魚皮撕下去;
2、將去干凈硬刺和皮的魷魚徹底沖洗干凈;
3、取一小鍋放入水燒開(kāi)，然后放入魷魚煮半分鐘，魷魚變硬收緊馬上撈出晾到不燙手;
4、將燙好的魷魚切成細(xì)條，圓白菜、胡蘿卜、青尖椒都切成絲(不要太細(xì)，稍微粗一點(diǎn))，大蔥也切成絲、大蒜切成碎末;
5、所有的東西備好以后，將石鍋里刷上香油，放上米飯到鍋的2/3處,然后放到爐子上，開(kāi)里圈的最小火。
6、將炒鍋燒熱放入2勺食用油，放入蔥絲蒜末炒出香味;
7、再放入胡蘿卜絲炒軟;
8、然后放入魷魚條和醬油(顏色淡一點(diǎn)的醬油)炒幾下;
9、將韓式辣醬提前放入碗中用半碗清水?dāng)囬_(kāi)成稀糊狀，然后倒入鍋中;
10、同時(shí)再放入圓白菜絲和青椒絲;
11、快速翻炒翻版均勻后撒入芝麻和少許香油拌勻后關(guān)火。鍋里要保持有一點(diǎn)濃稠的湯汁，這樣拌飯才好吃。
12、將炒好的魷魚取1/3放到石鍋中米飯的一邊，取另一鍋煎一個(gè)單面的雞蛋(單面煎，蛋黃不煎的雞蛋拌飯比兩面都煎熟的雞蛋拌飯要好吃)放到米飯的另一邊，然后將石鍋端下來(lái)，用長(zhǎng)柄飯勺將鍋中的所有食物拌勻就可以吃了，如果味道不夠，可以再單放一些韓式辣椒醬拌勻。剩下的兩份也是同樣處理。沒(méi)有石鍋就用大碗或者深盤子放熱米飯、炒魷魚和煎蛋拌勻就可以了。