雞肉的家常做法

　　雞肉可以說是我們飯桌上最常見的肉類之一，雞肉鮮嫩美味，深受大眾喜愛，今天，學習啦小編為大家整理了雞的幾種家常做法，希望大家喜歡!

　　豬肚雞的做法

　　健康功效：

　　豬肚：補虛、健脾胃、富含蛋白質(zhì)

　　食材用料：

　　豬肚半個老雞半個

　　胡椒適量純牛奶200ml

　　鹽

　　菜譜做法：

　　1.備好材料,豬肚、雞洗凈備用.

　　2.把雞、胡椒塞進豬肚里.

　　3.用牙簽把豬肚口穿上.

　　4.把豬肚雞放高壓鍋中,倒入牛奶.

　　5.加清水,水量為八成左右.上灶,開大火,鍋上汽轉(zhuǎn)小火煲1小時.

　　6.1小時后,關(guān)火.鍋下汽后,開蓋.

　　7.取出豬肚雞切塊.

　　8.切好的豬肚雞倒回湯里,煮5分鐘,調(diào)入鹽,關(guān)火,美味營養(yǎng)的豬肚雞完成啦!

　　普洱茶鹵雞

　　菜系：川菜

　　菜品：熱菜

　　口味：咸香

　　做法：煮

　　難度：普通

　　用餐人數(shù)：1-2人

　　準備時間：<30分鐘

　　烹飪時間：<60分鐘

　　功效：健脾養(yǎng)脾、補陽壯陽、補氣益氣

　　主料

　　雞腿1個普洱茶葉5g

　　輔料

　　洋蔥適量姜適量干辣椒適量醬油適量花椒適量香葉適量桂皮適量八角適量料酒適量鹽適量冰糖適量鹵汁適量

　　普洱茶鹵雞的做法

　　步驟1：原料

　　步驟2：調(diào)料

　　步驟3：普洱茶

　　步驟4：將普洱茶葉放入杯中，沖入沸水，蓋上杯蓋，悶10分鐘

　　步驟5：將茶水濾出

　　步驟6：把雞腿冷冷水下鍋，用大火汆煮5分鐘，撈出瀝干水分

　　步驟7：鍋中重新加入清水、茶水，放入雞腿

　　步驟8：醬油、花椒、干辣椒、桂皮、八角、老姜、蔥、紹酒、鹽

　　步驟9：鹵水

　　步驟10：大火燒開，轉(zhuǎn)小火，令鹵水保持微沸繼續(xù)鹵煮30分鐘:，將冰糖放入鍋中，用小火煮10分鐘，將鹵好的大雞腿撈出稍稍放涼，剁成段、碼入盤中，取出適量的鹵水，淋入盤中的雞腿上即可

　　普洱茶鹵雞烹飪技巧

　　1、冰糖可令鹵出的雞腿顏色紅亮，不宜久煮，最后放入

　　2、還可以用這個方法來鹵雞翅、鴨翅、鴨腿、豆干、豆皮、雞蛋等

　　冬菇蒸滑雞

　　【主　　料】：冬菇10克、土雞200克、辣椒1只。

　　【輔　　料】：姜、蔥各10克?；ㄉ?0克、鹽10克、味精8克、白糖3克、蠔油10克、生粉10克、麻油5克。

　　【制作方法】

　　1.冬菇、紅椒、姜都切片、土雞切塊、蔥切段。

　　2.雞塊、冬菇、姜片、紅椒、蔥段加入鹽、味精、白糖、蠔油、生粉、麻油拌勻待用。

　　3.蒸鍋燒開水，放入原料，用旺火蒸10分鐘拿出，油燒開淋入雞上即成。

　　酸辣口水雞

　　【主　　料】:雞1只。

　　【輔　　料】:花生、白芝麻、蔥末、姜末、蒜末、糖、醋、生抽。

　　【制作方法】:

　　1、鍋里放水，加姜塊燒開，把洗干凈的雞放進去燙一下?lián)瞥觥Q水燒開，姜塊可繼續(xù)用。再把雞放入煮10分鐘，關(guān)火。雞取出，用冰水泡上。

　　2、雞涼后，取出切塊裝盤。

　　3、在小碗放入花椒粉、辣椒粉，用香油把花椒和干辣椒稍微炸一下，稍涼后一起倒進小碗。加入炸好的花生、白芝麻、蔥末、姜末、蒜末、糖、醋、生抽，調(diào)勻后澆到雞塊上。