藍莓凍芝士蛋糕怎么做
藍莓凍芝士蛋糕怎么做
藍莓中的花青素可促進視網(wǎng)膜細胞中視紫質(zhì)的再生成，可預(yù)防重度近視及視網(wǎng)膜剝離，并可增進視力”。平時生活中你會做藍莓凍芝士蛋糕嗎?下面，學習啦小編來為你介紹家常藍莓凍芝士蛋糕的做法。
藍莓凍芝士蛋糕的食材準備
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藍莓凍芝士蛋糕的具體做法步驟
1.準備材料
2.藍莓醬制作:藍莓和35克糖攪拌均勻，放置30分鐘以上。
3.藍莓加入水，大火燒開后小火慢熬，水可以看著再加一點。加入檸檬汁，麥芽糖熬至粘稠
4.熬好的藍莓醬盛出，放涼，待用。可以多做一點,用密封罐保存在冰箱，最多可以放七天，因為沒有防腐劑。
5.把消化餅用搟面杖搟碎，黃油溶化，兩者混合。攪拌均勻，放入模具底部，用勺子壓平。放冰箱急凍層，定型待用
6.取奶酪加60克糖，隔熱水攪拌油滑，加入蛋黃一個再攪拌。魚膠粉用少量水溶化倒入奶酪中，再攪拌，加入50克檸檬汁攪拌。
取出放置于有冰塊的水中加入酸牛奶150克直至攪拌到奶酪糊粘稠。粘稠后，分兩等份
淡奶油打發(fā)成6成，可流動有紋路即可。
取一半奶酪糊和淡奶油糊攪拌均勻。
7.把定型好的模具取出，倒入奶油奶酪糊，倒模具一半高度就好了，撫平。繼續(xù)放冰箱急凍。
8.取藍莓果醬和余下的一半奶酪糊攪拌均勻，加入5克魚膠溶液，因為加入藍莓醬，所以加點魚膠溶液。取出凍好的奶油奶酪糊，倒上藍莓奶酪糊，倒至封頂。放冰箱急凍至成型，包上保鮮膜，放冰箱冷凍8小時。
9.脫模，盛盤，完成。
藍莓的營養(yǎng)成分
花青素
花青素是一種非常重要的植物水溶性色素，屬于純天然的抗衰老營養(yǎng)補充劑，是目前人類發(fā)現(xiàn)的最有效的抗氧化生物活性劑。藍莓中花青素含量非常高，同時花青素種類也十分豐富，研究發(fā)現(xiàn)高叢藍莓果中含花青素成分竟高達15種之多，雖然不同品種藍莓中花青素的含量并不相同，但普遍含量都相對較高。
總酸和有機酸
藍莓中有機酸含量約占總酸含量的一半以上。有機酸中大部分是枸櫞酸，其他的有熊果酸、奎寧酸和蘋果酸等。需要著重一提的是熊果酸，熊果酸又稱烏索酸，屬于一種弱酸性五環(huán)三萜類化合物，是多種天然產(chǎn)物的功能成分，具有廣泛的生物學活性，特別在抗腫瘤等方面作用突出。
酚酸
藍莓中含有多種多酚類物質(zhì)，酚酸就是其中重要的一類。酚酸類物質(zhì)是酚類物質(zhì)的一種，具有良好的營養(yǎng)功能和抗氧化等藥理活性。藍莓中的酚酸有十余種，其中含量最高的是氯原酸，又稱咖啡鞣酸，研究發(fā)現(xiàn)其對多種癌癥(肺癌、食管癌等)有明顯的抑制作用，同時抗氧化作用也非常強大。
超氧化物歧化酶
超氧化物歧化酶(SOD)是廣泛存在于生物體內(nèi)的一種酸性金屬酶，是生物體內(nèi)重要的自由基清除劑，其主要作用是能專一地清除生物氧化中產(chǎn)生的超氧陰離子自由基，被譽為“21世紀的保健黃金”。藍莓中SOD含量豐富，雖然不同品種藍莓中的SOD含量略有差異，但總體上相差不大。
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