天氣熱食物怎么保存?夏季食物保鮮方法有哪些?
天氣熱食物怎么保存?夏季食物保鮮方法有哪些?
三伏天高溫天氣已經(jīng)襲來,在炎熱的天氣當中,我們應(yīng)當盡量避暑學(xué)會健康養(yǎng)生,注意飲食,變質(zhì)變味的食物不要吃。那么,天氣熱食物應(yīng)該怎么保鮮呢?下面我們一起來看看吧!
夏季食物保鮮方法
糧食和豆子
保持干燥
糧食、豆子等,在潮濕炎熱的天氣,容易受潮發(fā)霉和生蟲,所以,保存糧食雜豆等的原則,是要先保證糧食干燥,并在干燥的天氣裝瓶,趕緊擰緊蓋子。
購買糧食、豆子時,優(yōu)先購買抽真空的小包裝,選擇在晴朗干燥的天氣,打開真空包裝,分裝成一兩周內(nèi),可以吃完的小袋,然后趕出袋子里的空氣,夾緊后放陰涼處儲藏。
有時候,未經(jīng)過加工處理的全谷雜糧,本身可能混有蟲卵,可以把糧食放在不透水的袋子中密封,冷凍兩三周,然后在密閉狀態(tài)下,逐漸升溫到室溫,待吃的時候再打開,這樣就不容易生蟲了,用飲料瓶子保存糧食和豆子,省地方也漂亮整齊。
面包、餃子
冷凍保存
天氣變熱,包子,餃子等食物,室溫儲存容易放壞,但也別統(tǒng)統(tǒng)放進冰箱。
饅頭、面包吃不完,放在室溫下就好,放冰箱冷藏室,反而會加快這些食品
變干變硬的速度,如果要儲藏 3 天以上,需要分裝之后封口,放冰箱冷凍室,吃的時候取出來,用微波爐或者烤箱加熱,口感一樣很棒,包子、餃子、餡餅之類,含有餡料的食物,一次做多了的話,可以分包冷凍。
剩菜剩飯
密封冷藏
剩菜剩飯是細菌們的「最愛」,在室溫放得越久,微生物就繁殖得越多、越容易變壞。
1、蔬菜中硝酸鹽較多,存放過程中可能,轉(zhuǎn)變成有毒的亞硝酸鹽,而葷菜存放過程中,有害物質(zhì)相對會少一些,所以寧剩葷菜,不剩蔬菜。
2、剩菜剩飯要在 2~3 小時內(nèi),放冰箱冷藏保存,所有的剩飯菜,都要加上保鮮膜,或者放在有蓋的保鮮盒里,如果知道這一餐吃不完,提前分裝更好。
奶制品
注意存放時間和條件
酸奶放在室溫下,乳酸菌等有益菌會很快死亡,酸奶的口感會過酸。巴氏奶長時間放在室溫下,則會因為細菌大量繁殖而變質(zhì)。
1. 酸奶、巴氏奶買回來一定要盡快放冰箱,開封后最好也能在幾小時內(nèi)喝完。
2. 利樂方盒裝牛奶經(jīng)過滅菌,又完全密封,沒有細菌和氧氣可以鉆進去,所以可以在室溫下保存。然而,一旦你打開包裝,事情就完全不同了。細菌和氧氣也會毫不客氣地長驅(qū)直入。如果你沒有及時吃完,那么剩下的部分一定要放入冰箱。
食用油
避光保存
光、熱、潮氣等都會促進油脂的氧化變質(zhì),讓油出現(xiàn)「哈喇味」,這樣的油吃下去,對身體也不好。
1. 買油的時候,看清出廠日期,盡量買新鮮的油,首選小包裝。
2. 如果買的是大桶油,應(yīng)倒出一部分裝入干凈帶蓋的油瓶或油壺中,然后馬上把大桶油的蓋子重新擰緊,儲藏在不見光的柜子里,嚴防空氣和水分進入。
3. 油壺或油瓶平時要放在櫥柜里,不要放在窗臺或灶臺上。
4. 倒進油壺的油,盡量要在一周之內(nèi)吃完。大桶內(nèi)的油,盡量在 3 個月內(nèi)吃完。記得定期清洗油壺。
調(diào)味料
看清儲藏條件
一般調(diào)味料本身都有一定的防腐作用,但是儲藏不當也會有長霉的可能性。所以,保存調(diào)味料之前還是要仔細看包裝上的儲藏條件和儲藏期。
1. 鹽、糖、雞精等,只要放在陰涼干燥處,避免吸潮結(jié)塊即可。
2. 咖喱粉、五香粉、花椒、八角、桂皮等香辛料,本身有一定的防蟲性質(zhì)和一定程度的抑菌作用,但也有長霉的可能性,而且敞開的時間越長,香氣損失越大。建議優(yōu)先購買小包裝,如果已經(jīng)買了大包裝,最好少量拿出來,其余部分密閉包裝,避免吸潮變質(zhì)。
3. 各種番茄醬、芥末醬、辣椒醬、香菇醬、醬腌菜、腐乳等,要仔細看看包裝上的儲藏條件和儲藏期。如果上面說明開封之后需要冷藏,就必須放在冰箱中保存。還要特別注意不要用不干凈的筷子、勺子來接觸它們,否則就會加速長霉變質(zhì)。
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