怎樣做好茄子的基肥工作
怎樣做好茄子的基肥工作
種植茄子的溫度過低、尤其是后半夜溫度過低，導(dǎo)致茄子茄紅素轉(zhuǎn)化受阻，茄子就難以上色。種植茄子需要定時管理與施肥。下面是學(xué)習(xí)啦小編推薦給大家的茄子的基肥工作，供大家參考。
茄子的基肥工作
茄子生長結(jié)果時間長，根深葉茂，是需肥多而又耐肥的蔬菜作物，施足底肥是獲得高產(chǎn)的基礎(chǔ)。如果大棚采用地膜覆蓋栽培，因后期追肥不便，應(yīng)該把大部分肥料作基肥施入。老棚與新棚的施肥量有所不同。因為老棚比新棚土壤里殘留的肥分多，新棚要比老棚多施肥。大多數(shù)老棚土壤中氮素過剩，磷肥富集，鉀肥不足。
可以采取的辦法是
(1)每667平方米施用有機肥6000千克，如果是老棚可以減少施用量，加施20～30千克硫酸鉀。有機肥和鉀肥要全面撒施，隨后翻入土中。需要特別注意的是，有機肥一定要充分腐熟，最好用專業(yè)的發(fā)酵劑(如金寶貝發(fā)酵劑)進行處理。不但可以減少養(yǎng)分流失，還可以徹底清除有機肥中的病菌、蟲卵等外源有害物。
(2)配合施用微生物菌肥，如畝用金寶貝微生物菌肥1-2公斤，與農(nóng)家肥、化肥或細(xì)土混均后溝施、穴施、撒施均可，則更好。
茄子的做法
醬茄子
做法：
1、切好塊的茄子裝盤放微波爐里‘叮’3分鐘。
2、‘叮’好的茄子拿出來，晾涼。
3、稍微放一點油，熱鍋。等著熱鍋的功夫，把茄子盡量擠干水分，這樣下鍋的時候，茄子既沒水分也不會多吸油，而且你想讓它多入味它就多入味!
4、熱鍋后，擠干水分的茄子放進去煸炒，顏色一邊，愁著差不多就可以盛出來。
5、鍋里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，顏色香味一出來即可。
6、等煸炒的那點功夫，把一會放茄子的湯汁調(diào)配好：蒜姜末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿，水(根據(jù)自己希望湯汁的濃稠度來添加水)。
7、等五花肉顏色變金黃、香味溢出時，盛出倒入茄子、湯汁，攪拌均勻。
肉末茄子
做法：
1、茄子洗凈切塊，豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。
2、鍋熱油至7分熟，倒入肉末炒散至變色，盛出備用。
3、鍋底留油燒熱，放2勺郫縣豆瓣爆香，倒入茄子塊，翻炒片刻，蓋上鍋蓋，中火燜至茄子發(fā)軟。
4、倒入炒好的肉末，放一點老抽、少許雞精，翻炒1分鐘勻，最后撒上蔥花即可出鍋。
長茄子和圓茄子的區(qū)別
口感不同
這兩個茄子所含的水分略有不同，所以口感也會有一點差異，長茄子含有的水分比圓茄子多一點，而且長茄子的纖維較細(xì)，圓茄子相比起來纖維粗些，所以口感吃起來也比較硬，沒有長茄子那么軟滑，對大部分人來說，長茄子口感更好一點。
做法差異
由于兩種茄子質(zhì)感帶來的一些差異，在做這兩種茄子的時候也會有一點差別，因為圓茄子硬一點，長茄子軟一點，長茄子就更適合蒸著吃或者拌著吃，而圓茄子多用來炒著吃或者是燉著吃，不容易燉爛。
營養(yǎng)相似
長茄子和圓茄子別看長得不一樣，營養(yǎng)還是都差不多的，因為現(xiàn)在的茄子大多是大棚種植，營養(yǎng)可能沒有以前那么高了，而且長茄子是國外引進的，圓茄子是中國本土的，只是長茄子種的比較多一點，所以可能更常見，就營養(yǎng)價值來說，這兩種茄子基本是差不多的。
長茄子和圓茄子哪個好吃
如果說那種茄子更好吃，正如網(wǎng)友、點評的那樣：“長茄子和圓茄子都好吃的，只是不同的季節(jié)造成茄子所含水分的多與少，若在南方大都是長茄子，應(yīng)該在5-7月份比較嫩，基本上是好吃的，但到了秋天，水分少了，老了就不好吃了，此時若有北方產(chǎn)的園茄子，就比南方的長茄子好吃多了”。我想也是，只要根據(jù)不同品種的茄子的季節(jié)特點加工菜肴，都是可以加工成美味佳肴的。例如，我的網(wǎng)友不想走說：“長茄子適合蒸煮涼拌，比如《蒜拌茄泥》，圓茄子適合溜炒煎炸，比如《紅燒茄子》，《炸茄荷》”。
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