柿子的食療功效和柿餅的營(yíng)養(yǎng)分析

　　柿干含有豐富的膳食纖維，對(duì)于潤(rùn)澤肌膚和美容、柿子的食療預(yù)防便秘等都有良好的功效。那么，下面是學(xué)習(xí)啦小編給你介紹的柿子的食療功效和柿餅的營(yíng)養(yǎng)分析，希望對(duì)你有幫助。

　　柿子的食療功效

　　梁代陶弘景所著的《名醫(yī)別錄》中說(shuō)：“柿有清熱、潤(rùn)肺、化痰止咳。”據(jù)《本草綱目》記載;“柿乃脾肺血分之果也，其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾、澀腸、止血之功。”清代著名醫(yī)學(xué)家王士雄所撰的《隨息居飲食譜》中說(shuō)：“鮮柿甘寒。養(yǎng)肺胃之陽(yáng)，宜于火燥津枯之體。乾柿甘平。健脾補(bǔ)胃、潤(rùn)肺澀腸、止血充饑、殺疳、療痔、治反胃。”現(xiàn)代醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)記載：柿子可以補(bǔ)虛健脾胃、清熱潤(rùn)肺、生津止渴、去痰鎮(zhèn)咳、降低血壓、增加心臟冠狀動(dòng)脈的血流量，并且有抗菌、消炎、解熱等作用。 在我國(guó)一些地區(qū)有“霜降吃柿子，不會(huì)流鼻涕”的說(shuō)法，專家解釋，其實(shí)真正的原因是柿子一般在霜降前后完全成熟，這時(shí)的柿子皮薄肉鮮味美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

　　柿餅的營(yíng)養(yǎng)分析

　　柿餅中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質(zhì)形成不能被人體吸收的化合物，使這些營(yíng)養(yǎng)素不能被利用，故而多吃柿餅容易導(dǎo)致這些礦物質(zhì)缺乏。又因?yàn)槠浜禽^多，所以人們吃柿餅比吃同樣數(shù)量的蘋(píng)果、生梨更有飽腹感，從而會(huì)影響食欲，并減少正餐的攝入。

　　柿餅含糖高，且含果膠，吃后總有一部分留在口腔里，特別是在牙縫中，加上弱酸性的鞣酸，很易對(duì)牙齒造成侵蝕，形成齲齒，故而在吃后宜喝幾口水，或及時(shí)漱口。

　　柿子醋的功效

　　一、醋泡雞蛋能促進(jìn)血液循環(huán)，治麻木神經(jīng)痛等(食用方法：四兩柿子醋，泡一個(gè)家雞蛋，密封4天，蛋殼已軟，一次性吃完(高鈣)剩余蛋和醋分五天喝完用涼開(kāi)水(稀釋它的十倍)，一個(gè)月后，您將會(huì)感到意外的驚喜。加一勺蜂蜜效果更加。

　　二、 醋泡黃豆能降血脂(食用方法：一斤柿子醋泡半斤黃豆，密封七天，天天早上空心吃豆10-15粒，喝一小酒杯，用涼開(kāi)水(稀釋它的十倍)加一勺蜂蜜效果更加。

　　三、 醋泡冰糖降血壓(食用方法：一斤柿子醋半斤大塊冰糖，每日早上空服一小酒杯，用涼開(kāi)水(稀釋它的十倍)。

　　四、醋泡白糖治嗓子嘶啞等(食用方法：一斤柿醋泡半斤白糖，早晨空服一小杯，用涼開(kāi)水(稀釋它的十倍)。

　　五、去腳氣腳臭用三兩柿子醋，稀釋它的二十倍(加熱)。

　　六、用二斤柿子醋加熱熏腿洗腿幫助血液循環(huán)，關(guān)節(jié)疼痛。

　　柿子贊爆的新吃法

　　甜柿派

　　[ 食 材 ]

　　派皮

　　低筋面粉100克、黃油60克

　　糖粉10克、雞蛋1只、脆柿子1個(gè)

　　派餡

　　牛奶200克、蛋黃2個(gè)、白砂糖20克

　　低筋面粉10克、玉米淀粉10克、軟柿子1個(gè)

　　- tips -

　　1.柿子分爽脆和軟滑兩種口感，軟的用來(lái)做成柿子汁，加在派餡里，脆的則切成塊，擺在最上面。

　　2.制作派餡“卡仕達(dá)醬”時(shí)，一定要耐心用小火加熱攪拌成醬糊。如果呈蛋花狀，那就是火太大了，要重新制作。

　　3.做好的甜柿派，剛出爐暖乎乎的時(shí)候口感最好，抓緊吃。(補(bǔ)充說(shuō)明：烤箱兩次溫度都是180度哦)

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