餐廳鮑魚房工作流程
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餐廳食物的質(zhì)量是很重要的，而餐廳鮑魚房的工作就是保證食材質(zhì)量新鮮。以下是小編為您整理的餐廳鮑魚房工作流程，希望對您有幫助。
餐廳鮑魚房工作流程如下
一：早晨8：50之前打卡，參加早晨晨會
二：本部門小例會反映員工工作進(jìn)行怎么樣，本天的工作計(jì)劃安排
三：各員工擺檔情況，給予檢查
四：昨天貨品計(jì)劃是否到齊，貨品的質(zhì)量進(jìn)行把關(guān)
五：本天的貨品領(lǐng)料是否漏料情況，進(jìn)行補(bǔ)充
六：昨天的銷售日盤表上交，貨品原料清理
七：配合財(cái)務(wù)進(jìn)行日盤點(diǎn)
八：貨品加工的檢查，菜品的備料核實(shí)
九：做好并檢查餐前準(zhǔn)備工作，餐具是否消毒加熱
十：嚴(yán)把菜品質(zhì)量，上菜速度
十一：給值班人員交接清楚工作，并根據(jù)鮑魚房存貨情況進(jìn)行貨品的補(bǔ)充計(jì)劃
十二：下班后進(jìn)行水電氣的檢查
十三：原材料的存放和質(zhì)量檢查
十四：檢查用具是否都已經(jīng)回家
十五：個(gè)人的衛(wèi)生分擔(dān)區(qū)是否合格
十六：檢查冰柜的溫度，是否都已上鎖
十七：做好收尾工作，包括水電氣消除隱患，確保安定
十八：到前臺看客人菜品反饋意見，對今天工作進(jìn)行總結(jié)
十九：做好今日銷售詳細(xì)，高檔原料的盤點(diǎn)核實(shí)
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