電砂鍋的用法怎樣挑選電砂鍋
電砂鍋一般采用的是陶瓷內(nèi)膽和紫砂內(nèi)膽，電砂鍋通過(guò)采用文火慢燉法去燉粥、燉湯，能充分鎖住食物的營(yíng)養(yǎng)成分，可以使食材和調(diào)味的味道、營(yíng)養(yǎng)更好地散發(fā)到粥湯里。以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于電砂鍋的用法的內(nèi)容，希望大家喜歡!
電砂鍋的用法
1、要逐漸加溫，不要驟然在大火上燒，以免脹裂。
2、燒好食物后，砂鍋離火時(shí)，用木片把鍋架起來(lái)，使其均勻散熱，緩慢冷卻，以免縮裂。也可根據(jù)砂鍋大小，做一個(gè)鐵圈，當(dāng)砂鍋離火后，放在鐵圈上，使其底部不直接觸地，懸空自然降溫，可使砂鍋使用時(shí)間更長(zhǎng)些。
3、砂鍋不要用來(lái)炒菜，一般使用砂鍋來(lái)煲湯熬菜，因?yàn)槌床说挠蜏睾芨?，?dāng)鍋內(nèi)的油被燒熱時(shí)，驟然放進(jìn)涼菜，鍋容易炸裂。所以在做飯的時(shí)候也應(yīng)該先加水，然后才能移到爐火上，如果先燒鍋后放水，也容易使鍋炸裂。用砂鍋熬湯、燉肉時(shí)，要先往砂鍋里放水，再把砂鍋置于火上，先用文火，再用旺火。
4、從火上端下砂鍋時(shí)，要放在干燥的木板或草墊上，切不要放在瓷磚或水泥地面上。
5、不要用砂鍋熬制粘稠的膏滋食品。
6、不要干燒，也不要在還很熱的時(shí)候用水洗，這樣容易壞裂。
7、不打濕鍋底。洗鍋時(shí)盡量不打濕鍋底，上火時(shí)注意確認(rèn)鍋底是否干燥。每次使用以前須先揩干砂鍋外面的水。
8、熬過(guò)中藥的砂鍋不宜用于燉菜、熬湯，同樣，凡用于燉、熬食品的砂鍋也不要用來(lái)煎中藥。
電砂鍋的主要功能
燜煮
燜煮在我國(guó)是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的食材蒸煮方式，是把食材用少量的水煮熟后，再用小火慢慢燜煮。使用電砂鍋進(jìn)行食物燜煮，可以很好控制火候，做出的食物更加健康營(yíng)養(yǎng)。
砂鍋粥
砂鍋粥在我國(guó)南方頗有名氣，尤其是廣州、潮汕等地。砂鍋粥煲粥時(shí)間一般為20分鐘左右，簡(jiǎn)單快捷。我國(guó)比較經(jīng)典的經(jīng)典的粥品有砂鍋生魚(yú)粥、砂鍋海蝦粥、砂鍋膏蟹粥等。
燉湯
使用電砂鍋燉湯，可以充分鎖住食物的營(yíng)養(yǎng)成份，讓食材充分發(fā)揮作用，給身體滋補(bǔ)潤(rùn)養(yǎng)。喝湯不僅有利于健康，更有利于補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)且易被機(jī)體所吸收。
甜品
甜品在我國(guó)南方廣受歡迎，經(jīng)常用電砂鍋燉點(diǎn)甜湯可以達(dá)到很好的養(yǎng)生效果。
電砂鍋的挑選技巧
品牌
目前市場(chǎng)中在售的全自動(dòng)電砂鍋品牌主要集中在國(guó)產(chǎn)品牌中，其中既有國(guó)內(nèi)大廠的名牌產(chǎn)品、也有中小廠家生產(chǎn)的小品牌產(chǎn)品。建議沒(méi)有電砂鍋選購(gòu)經(jīng)驗(yàn)的朋友重點(diǎn)關(guān)注大廠生產(chǎn)的名牌產(chǎn)品，雖然價(jià)格會(huì)比小廠產(chǎn)品高出20%左右，但是安全質(zhì)量更有保障。
外觀
選購(gòu)電砂鍋的第二個(gè)步驟：檢查產(chǎn)品外觀。這個(gè)環(huán)節(jié)中我們需要注意的是產(chǎn)品包裝的完好性、產(chǎn)品配件的全面性以及產(chǎn)品主機(jī)(包括內(nèi)鍋)有無(wú)磕碰、摔裂、劃傷等問(wèn)題。另外，還需要重點(diǎn)看一下產(chǎn)品的電路部分是否完好無(wú)破損。
功能
首先，電砂鍋的容積雖然可以根據(jù)自己的飲食習(xí)慣來(lái)選擇，但建議大家盡量選購(gòu)容積較大的產(chǎn)品。對(duì)于全自動(dòng)電砂鍋而言，最實(shí)用的功能有兩個(gè)：燜燉與保溫。其中，燜燉功能最好具有“慢燉”與“快燉”兩種檔位選擇，以適合燜燉不同類型食材的需要。
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