魚身上有寄生蟲可以吃嗎

魚身上有寄生蟲可以吃嗎

　　大家在平時生活中沒有注意到其實很多魚類身上也是存在寄生蟲的。以下是小編為你介紹的魚身上有寄生蟲的科普知識，希望幫到你。

　　魚身上有寄生蟲能吃嗎

　　只要蒸熟后，寄生蟲會死掉的，這不會有影響的，不用擔心。

　　通常肉食性海魚肚子里會有線蟲，這是由于這些魚在海里吃了其他生物或生物的卵導(dǎo)致的，這些寄生蟲對魚的健康有點傷害，但只要把魚腹清洗干凈，做熟后可以放心食用。另外，馮教授提醒，夏季天熱，建議市民盡量不要生吃魚類海鮮，因為有些藏在肉里的細小寄生蟲被食入人的腹中后，會影響人健康。

　　生吃三文魚易得寄生蟲病，這究竟是真是假

　　事實上，不光是鱈魚，大多數(shù)深海魚、淡水魚以及各類海鮮水產(chǎn)的體內(nèi)，都有著大量的寄生蟲!

　　現(xiàn)在有越來越多的證據(jù)表明，生食是導(dǎo)致人體感染魚類寄生蟲的最主要原因。網(wǎng)絡(luò)上流傳的“生吃三文魚易得寄生蟲病”，其實并非謠言。

　　國際上的一些研究數(shù)據(jù)顯示，部分海魚，比如三文魚、鮭魚、鯡魚等，感染異尖線蟲的比例，達到了80%到85%，也就是說，10條三文魚里，有8條可能被寄生蟲感染!

　　對于幼蟲，吃生魚片蘸酒、醋或者芥末都是無用功!

　　零下20攝氏度，可能大部分寄生蟲就已經(jīng)死掉了，對人就基本沒什么危害了，但是，不能排除的一種情況是，成年寄生蟲可能會在魚體內(nèi)產(chǎn)出幼蟲，這種幼蟲的抗凍性比成蟲要強的多!

　　這種幼蟲不僅抗凍，而且自我防御能力極強，很多人在吃生魚片時喜歡蘸一點酒、醋或者芥末，企圖殺死肉里的寄生蟲，其實這也是在做無用功!

　　由此看來，預(yù)防魚類寄生蟲最好的辦法還是拒絕生食，無論是海魚，海鮮還是淡水魚、淡水水產(chǎn)，高溫是殺死其體內(nèi)寄生蟲的最有效途徑。一般來說，高溫加熱到60攝氏度就可將大部分寄生蟲殺死，加熱到100度以上保持2分鐘，可確保殺死所有幼蟲!

　　目前，對于類似生魚片、刺身這種生食產(chǎn)品，我國國內(nèi)還沒有統(tǒng)一的食品安全標準，一些地方性的食品安全標準已經(jīng)開始關(guān)注這個問題，比如去年修訂的江蘇省食品安全標準中規(guī)定，將對生食類水產(chǎn)品進行3項寄生蟲指標檢測，明確規(guī)定生魚片中不得檢出吸蟲、線蟲、絳蟲這3種寄生蟲。