西洋菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
西洋菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
西洋菜在廣東福建一帶名氣很大，清肺湯品中，西洋菜是主角。西洋菜有什么主要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?西洋菜的好處又是什么呢?看完你就明白了。
西洋菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、每100克鮮樣中含還原糖0.42克，蛋白質(zhì)1.06克，胡蘿素4.67毫克，維生素0.17毫克，維生素C80～124毫克，鉀308毫克，鈉15.2毫克，鈣43～121毫克，鎂11.5毫克，磷19.5毫克，銅0.05毫克，鐵1.03毫克，鋅0.12毫克，錳0.15毫克，鍶0.7毫克，硒1.29毫克。
2、西洋菜含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，其中超氧化物岐化酶含量很高，每1毫克鮮嫩莖葉中含147微克。
吃西洋菜的好處
1、提高智力：因西洋菜含有豐富的鈣，故對(duì)促進(jìn)生長(zhǎng)期兒童的體質(zhì)發(fā)育及防止老年的骨質(zhì)疏松有極大的作用，廣東人稱(chēng)西洋菜是益腦健身的蔬菜。
2、通經(jīng)作用：西洋菜有通經(jīng)的作用，并能干擾卵子著床，阻止妊娠。因此，適合女性朋友在平時(shí)生活多食用。
3、清燥潤(rùn)肺：西洋菜味甘微苦，性寒，清火。氣候寒冷干燥時(shí)，食用西洋菜，能夠起到清燥潤(rùn)肺的作用，能減少在寒冬里出現(xiàn)咽干，喉痛的頻率。
4、化痰止咳：西洋菜有著良好的潤(rùn)肺止咳的功能，多吃西洋菜，能夠起到化痰止咳的作用。因此，咳嗽多痰者可以多吃西洋菜。
5、利尿通便：西洋菜含有較多的營(yíng)養(yǎng)，具有利尿通便，有助于便秘的人通便潤(rùn)腸，所以，西洋菜是一種利尿通便的營(yíng)養(yǎng)菜。
6、提高免疫力：西洋菜含有蛋白為1-2克，多種的維生素等，能夠幫助人體提高免疫力，特別適宜兒童吃西洋菜，增強(qiáng)孩子的免疫力，讓孩子擁有一個(gè)健康的身體。
西洋菜的藥用作用（僅參考）
1、治口干咽痛、煩躁胸悶：西洋菜500克，豬排骨200克，煮湯食。
2、治肺熱咳嗽、痰少口干：西洋菜500克，豬肺300克，南杏仁15克，煮湯食。
3、治肺燥咳嗽、咽干口燥、腸燥便秘：鮮西洋菜500克，蜜棗6枚，用清水適量共煮湯，煮熟后加鹽調(diào)味食用。
4、燥熱傷肺咳嗽：鮮西洋菜500克，豬瘦肉200克，杏仁30克，羅漢果半個(gè)。上料一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲半小時(shí)，調(diào)味食，每日1次。
5、治肺燥干咳：西洋菜500克，蜜棗5個(gè)，生魚(yú)300克，豬瘦肉60克。生魚(yú)去鱗及腸臟，洗凈;生油起鍋，稍煎鏟起，入豬瘦肉、蜜棗、西洋菜于鍋內(nèi)。武火煮沸后，文火煲1小時(shí)，調(diào)味食。每日1次。
西洋菜的選購(gòu)方法
1、挑選西洋菜時(shí)，以嫩而粗壯者為上選。如果莖太細(xì)太長(zhǎng)，表明西洋菜已變老，最好不要購(gòu)買(mǎi)。我們可以通過(guò)拗根部判斷西洋菜的老幼，易斷的嫩，莖太粗難折的一般偏老。
2、根據(jù)食用目的的不同，西洋菜的挑選規(guī)則也會(huì)發(fā)生變化哦。如果作燉湯用，應(yīng)該挑選根莖粗的，容易摘洗，燉湯后撈出也更方便。如果作青炒用，應(yīng)該挑選嫩的，這樣口感才會(huì)好。
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